Boissons

La Mortadella Bologna IGP

[Communiqué] La Mortadella Bologna IGP est un saucisson cuit élaboré uniquement à partir de viande de porc, de forme ovale ou cylindrique, de couleur rose et qui présente un...

mardi 28 février 2023

Ancel propose un Glaçage Façon Rocher Chocolat

[Communiqué] Ancel propose aux restaurateurs une façon simple d’optimiser leurs desserts. Le Glaçage Façon Rocher Chocolat est composé de chocolat et d’amandes caramélisées,...

vendredi 24 février 2023

Place au 1er challenge végétal by Sandwich & Snack Show

Le concours entièrement dédié au végétal, en partenariat avec La Vie®, spécialiste des lardons et bacon végétaux, se déroulera le 13 avril, lors du salon Sandwich & Snack...

jeudi 23 février 2023

Promocash propose un service 3 en 1 avec les relais PickUp

[Communiqué] À partir du 28 février, Promocash intègre progressivement des relais PickUp dans ses magasins. L’enseigne se mobilise pour les restaurateurs pour assurer un...

mercredi 22 février 2023

Les sakés japonais, un patrimoine culturel à préserver et à valoriser

[Publi-rédactionnel] La Maison de la Culture du Japon accueillait, le 2 février, un symposium intitulé : Le brassage traditionnel des sakés japonais : un patrimoine à...

jeudi 16 février 2023

Malongo dévoile son millésime 2023

Malongo s’est associé à La Maison du Citron -Maison Gannac- pour créer son millésime 2023, le café du Laos au Citron de Menton. L’association des deux maisons est cohérentes...

mercredi 15 février 2023

Avec son eau microfiltrée H2Pop, C10 s'engage en faveur de la préservation des ressources

[Communiqué] C10, distributeur de boissons pour les CHR, lance H2Pop, sa solution d’eau microfiltrée en marque propre. Cette alternative à l’eau en bouteille permet de...

mardi 14 février 2023

Perfettissima, une solution complète de pizzas surgelées

[Communiqué] Déclinées en six références, Perfettissima propose une gamme de pizzas surgelées prêtes à l’emploi. C’est aussi un concept complet alliant pizzas, matériel pour...

jeudi 9 février 2023

Les Volaillissimes organisés par l'Association pour la promotion de volaille française (APVF)

[Communiqué] La prochaine édition du salon international de l’agriculture sera l’occasion pour l’Association de promotion de la volaille française (APVF) de récompenser les...

jeudi 2 février 2023

Yassine Tahri remporte le 13e Trophée Jean Rougié 2023

La 13e édition du concours de cuisine des étoiles montantes, animée par Éric Dournès et Damien Duquesne, a eu lieu samedi 14 janvier 2023, à Sarlat-la-Canéda. Bravo à Yassine...

mercredi 1 février 2023

Le Lait de coco Bio Thaï Kitchen

[Communiqué] Thaï Kitchen lance une version bio de son lait de coco, pour satisfaire la demande des chefs. Il est composé de 60 % de noix de coco et de l’eau, produits 100 %...

mardi 31 janvier 2023

29e concours Kikkoman 2022-2023

Présidé par Stéphanie Le Quellec, chef du restaurant La Scène à Paris, le concours culinaire mettant en scène les sauces naturellement fermentées de la marque, se tiendra le...

lundi 30 janvier 2023

Un chef s'associe à un agriculteur pour produire sa propre moutarde

À  l'Auberge des Ruines, Christophe Mauduit cuisine sa propre moutarde, avec des graines produites à quelques kilomètres.

vendredi 27 janvier 2023

Croc Fork transforme les fruits et légumes déclassés en couverts

[Communiqué] À Toulouse, sur les bancs de l’école d’ingénieurs de Purpan, Marie Varin d’Ainvelle, Victoria Pagès et Léa Maravelle ont mis au point des couverts à usage unique...

vendredi 27 janvier 2023

Famille Michaud Food Service propose Lune de Miel®

[Communiqué] Famille Michaud Apiculteurs est une entreprise familiale française et s’engage depuis 1920 pour une alimentation plaisir, saine et durable. Famille Michaud Food...

mercredi 25 janvier 2023

Saucisses pour Hot Dog boeuf ou porc de Socopa Restauration

Les Saucisses pour Hot Dog au bœuf ou au porc origine France feront voyager jusqu’à New York. Des saucisses sans sel nitrité et fumées au bois de hêtre. Saucisses généreuses...

mercredi 18 janvier 2023

Accords mets et vins : les tartes aux fruits

Le choix s’effectuera en tenant compte de la sucrosité plus ou moins prononcée du dessert proposé. Pour les tartes aux pommes, poires, mirabelles, etc., c’est sur ce type de...

mercredi 18 janvier 2023

Accords mets et vins : les volailles

Les volailles sont traditionnellement classées en fonction de la couleur de leur chair. À chair blanche : coquelets, poulets, poulardes, chapons, dindes... ; à chair brune :...

mardi 17 janvier 2023

Les finalistes du Concours écoles – De l'école aux étoiles Président Professionnel

Emmanuel Renaut, chef propriétaire du restaurant 3 étoiles Michelin, Flocons de Sel, et MOF, accompagné par le coach enseignement lauréat des éditions 2019 et 2022, Rémi...

mardi 17 janvier 2023

Le Concours écoles – De l'école aux étoiles Président Professionnel fête ses 10 ans

Cette édition anniversaire se déroulera chez Lactalis, en terre Lavalloise, les 14 et 15 mars 2023, au lycée Robert Buron de Laval (53). Elle sera présidée par le chef...

mardi 17 janvier 2023

Metro France accompagne les restaurateurs dans la digitalisation des leurs restaurants avec un nouveau livre blanc

[Communiqué] Metro France met un nouveau guide en ligne gratuit de 34 pages pour aider les professionnels à moderniser leurs enseignes dans celle nouvelle ère de...

mardi 17 janvier 2023

Concours de pâtisserie 'Fruits de Talent' Andros Chef

Les inscriptions de la troisième édition du concours destiné aux élèves et apprentis en pâtisserie sont ouvertes. La finale aura lieu à Biars-sur-Cère le samedi 13 mai 2023...

mardi 10 janvier 2023

Deux innovations Labeyrie Food Service

[Communiqué] Labeyrie Food Service accompagne les acteurs structurés de la restauration commerciale grâce à une solution globale d’offres et de services spécialistes et...

mardi 10 janvier 2023

Conseil interprofessionnel du vin de Bordeaux : la Tournée des vins de Bordeaux

[Communiqué] Les vins de Bordeaux viennent à la rencontre des consommateurs les 9, 10 et 11 mars 2023 en restaurant, supermarchés et chez les cavistes. Une forte campagne...

lundi 9 janvier 2023

Podcast : Comment augmenter ses ventes de boissons

Si elles ne représentent bien souvent que 20 % de l’addition, les boissons ont pourtant longtemps représenté une part plus importante du chiffre d’affaires d’un...

vendredi 6 janvier 2023