Restauration

Tous au Restaurant fédère

Du lundi 16 au dimanche 22 septembre, sur le principe « votre invité est notre invité », les clients vont franchir les portes des restaurants inscrits à la quatrième édition...

mardi 3 septembre 2013

Marc Veyrat : la renaissance d'un chef heureux

Dans les alpages, le chef au chapeau noir ouvrira, le 6 septembre, La Maison des bois. Un lieu à la gloire de la nature où règne une parfaite osmose entre minéraux, végétaux...

mardi 3 septembre 2013

Masterchef saison 4 accueille un nouveau juré

Amandine Chaignot, chef des cuisines du Raphaël à Paris, rejoint le trio de choc composé de Frédéric Anton, Yves Camdeborde et Sébastien Demorand. Le premier épisode sera...

mardi 3 septembre 2013

Le gibier est à l'honneur au Domaine de Capelongue

Du 22 septembre au 13 novembre, le Domaine de Capelongue (affilié Relais & Châteaux), situé à Bonnieux (84) dans le Luberon, proposera un séjour comprenant notamment, outre...

lundi 2 septembre 2013

À vos écrans : « Dans la peau d'un chef », nouvelle émission de cuisine et de pâtisserie sur France 2

À partir du 2 septembre, on pourra voir une toute nouvelle émission sur les métiers de bouche, « Dans la peau d'un chef », sur France 2. Cette fois, la chaîne a misé sur une...

vendredi 30 août 2013

Deux menus autour du caviar à la table du restaurant Le Vernet

Dans le cadre de la Fête de la gastronomie, qui se déroulera du 20 au 22 septembre prochains, Laurent Poitevin, chef du restaurant Le Vernet à Paris (VIIIe), crée une carte...

vendredi 30 août 2013

La colère des employés de fast-food prend de l'ampleur aux États-Unis

Initialement cantonnée à la ville de New York, la grève des salariés de différentes chaînes de restauration rapide s'étend désormais à tout le territoire américain : Chicago,...

vendredi 30 août 2013

L'album de la Coupe du monde de pâtisserie 2013 est paru

Le Fotographe propose de retrouver tous les meilleurs moments de l'édition 2013, qui a consacré la France championne du monde, dans un album-souvenir de 116 pages. Un...

jeudi 29 août 2013

La Boucherie ouvre son 107e restaurant au Pian Médoc

Le 28 août 2013, le 107e restaurant La Boucherie a ouvert ses portes au Pian Médoc (33). L'enseigne a élu domicile dans la zone commerciale des Portes du Médoc, entre le...

jeudi 29 août 2013

La chaîne Subway ouvre son 40 000e point de vente

La chaîne de restauration rapide, qui depuis 1965, promeut le développement de franchises, vient de célébrer son 48e anniversaire tout en ouvrant un nouveau restaurant à...

jeudi 29 août 2013

Châteaux & Hôtels Collection partenaire de Tous au restaurant

Toujours avec le même enthousiasme, Châteaux & Hôtels Collection sera partenaire de la 4e édition de Tous au restaurant. Fondée notamment sur la valeur de partage, la marque...

mercredi 28 août 2013

À lire : Le grand quizz du parfait gastronome

Savez-vous qui a inventé la pâte à choux ? Qu'appelle-t-on une poularde demi-deuil ? Quel cuisinier a inventé les sauces classiques de la grande cuisine ? Ou encore d'où...

mercredi 28 août 2013

Faites de votre carte un atout : À l'image Sainte-Anne à la loupe

Chaque mois, nous décortiquons et analysons les points forts et les points faibles des cartes de restaurant. Un exercice pratique qui devrait vous intéresser, voire vous...

mercredi 28 août 2013

Semaine de la gastronomie franco-russe au JW Grill Cannes

Du 28 au 31 août, la gastronomie russe sera à l'honneur à la carte du JW Grill Cannes (06), le restaurant grill de l'hôtel JW Marriott sur la Croisette. Les plats...

mercredi 28 août 2013

Appel à candidature pour le 40e Championnat de France du dessert 2014

Depuis 40 ans, le Championnat de France du dessert, créé à l'initiative du Cedus, est le seul concours de pâtisserie de restauration soutenu par l'éducation nationale. Il met...

mardi 27 août 2013

Tribune libre : "Pour survivre la restauration commerciale doit s'adapter"

La crise économique et la consommation des ménages en berne associées à de mauvaises conditions climatiques ont conduit à une forte chute d'activité dans la restauration...

mardi 27 août 2013

Des membres de l'ASE en visite au domaine de Pierre Richard

Pierre Richard, parrain de l'association des sommeliers d'Europe (ASE), et propriétaire du Domaine Bel Evêque à Gruissan (11), a reçu le 23 août une délégation de sommeliers...

lundi 26 août 2013

Biodéchets : la restauration commerciale également concernée par les seuils

Collectés et valorisés, les biodéchets pourront être source de gain.

lundi 26 août 2013

Un nouveau titre de Maître restaurateur dans les Côtes-d'Armor

La brasserie La passerelle, située sur l'esplanade du nouveau port, a reçu, mercredi 21 août, la précieuse plaque. Une reconnaissance de la qualité de son offre.

vendredi 23 août 2013

Restauration vegan : le phénomène de mode annonce-t-il une tendance lourde ?

Les spécialités végétariennes et végétaliennes ont longtemps pâti en France d'une image triste et anti-gourmande. Cependant, depuis quelques mois, de nouvelles enseignes...

jeudi 22 août 2013

Le chef Dominique Ansel sort son premier livre de cuisine

Inventeur du désormais célèbre cronut, pâtisserie en forme de donut et composée d'une pâte feuilletée de type croissant fourrée à la crème et surmontée d'un glaçage au sucre,...

mercredi 21 août 2013

La terrasse de l'hôtel-restaurant Cazaudehore La Forestière reste ouverte en septembre

La terrasse de l'hôtel-restaurant Cazaudehore La Forestière à Saint-Germain-en-Laye (78) reste ouverte au mois de septembre. Depuis l'arrivée des beaux jours, l'établissement...

mardi 20 août 2013

Actualité gourmande pour Babette de Rozières

Babette de Rozières, animatrice de télévision dans l'émission C'à vous sur France 5 et sur France O pour Les ptit's plats de Babette à la télé et propriétaire du restaurant...

lundi 19 août 2013

Naoëlle d'Hainaut, l'envie de se dépasser

La jeune femme originaire de l'Oise a toujours su où elle voulait aller. Grimper un à un les échelons, faire preuve de patience et réaliser de la belle cuisine ont été les...

lundi 19 août 2013

Restauration de camping en Languedoc-Roussillon : produits régionaux et approches créatives

La région tient la première place à l'échelle nationale dans l'hôtellerie de plein air. La ville d'Argelès, dans les Pyrénées-Orientales, en est même la capitale à l'échelle...

vendredi 16 août 2013