Restauration

Christophe Prosper : "Communiquer est l'une des valeurs de notre métier"

Le directeur de salle du restaurant étoilé du Grand Hôtel, à Saint-Jean-Cap-Ferrat, est aussi formateur depuis dix ans au lycée Paul Augier de Nice.

vendredi 23 mai 2014

Lionel Giraud obtient le titre de maitre cuisinier

Lionel Giraud, chef de cuisine et directeur général de La Table Saint-Crescent à Narbonne (11), vient de recevoir le titre de maître cuisinier de France. Il partage les...

vendredi 23 mai 2014

À Toulouse, Le Bonheur est dans le pot

Karine et Jeff Marie ont créé une centaine de plats cuisinés bio, distribués dans 700 magasins. Aujourd'hui, ils sont aussi servis dans leur restaurant de la Ville rose.

vendredi 23 mai 2014

La Team France Bocuse d'Or unie derrière Nicolas Davouze et Justine Paret

A l'occasion de la soirée organisée au Terroir Parisien en l'honneur de Nicolas Davouze et Justine Paret de retour du Bocuse d'or Europe à Stockholm, la Team France a...

vendredi 23 mai 2014

La Principauté s'ouvre à la gastronomie chinoise

Riccardo Giraudi et le chef Alan Yau se sont associés pour créer le Song Qi. La décoration évoque l'âge d'or du Shangai des années 1930.

jeudi 22 mai 2014

Christophe Roure s'installe à Lyon

Le chef du Neuvième Art et son épouse ont effectué leur dernier service au restaurant doublement étoilé de Saint-Just-Saint-Rambert, le 22 mars dernier. Le 5 juin, ils...

jeudi 22 mai 2014

"Une cuisine d'instinct" chez Haï Kaï

Le restaurant, situé au bord du canal Saint-Martin, renouvelle sa carte chaque jour et propose des associations inattendues.

jeudi 22 mai 2014

Un chef coréen au Passe Temps

Younghoon Lee vient d'ouvrir un restaurant de cuisine française aux influences asiatiques au coeur du VIe arrondissement lyonnais.

jeudi 22 mai 2014

MOF Cuisine-Gastronomie 2015 : 215 candidats se qualifient pour la demi-finale

Qui fait partie des 215 encore en lice ? D'ici une dizaine de jours, tous les candidats qui ont passé les premières épreuves du concours Un des Meilleurs ouvriers de France...

jeudi 22 mai 2014

Les étoilés Michelin 2014 à l'honneur au Pavillon Gabriel

L'Hôtellerie Restauration a réuni pour la 21e fois les nouveaux étoilés Michelin au Pavillon Gabriel à Paris pour un déjeuner orchestré par Jean-Pierre Biffi (Potel &...

jeudi 22 mai 2014

Le Bistrot du Boucher poursuit son développement en Auvergne

Le Bistrot du Boucher ouvrira le 29 mai prochain son trentième restaurant en France soit son troisième établissement en Auvergne à Aurillac (15). Il dispose de 90 couverts...

mercredi 21 mai 2014

Cyril Auboiroux ouvre Les 7 à Tulle

Le restaurant a fait une entrée remarquée dans le paysage gastronomique tulliste. Des débuts prometteurs pour cet ancien disciple d'Alain Ducasse.

mercredi 21 mai 2014

L'Agora des Chefs lance un restaurant pendant le festival Jazz à Vienne

Du 27 juin au 12 juillet, pendant l'intégralité du festival Jazz à Vienne au Jardin de Cybèle, l'Agora des Chefs assurera 3 services entre 18h et 1h du matin.

mercredi 21 mai 2014

Le Trophée Jean Delaveyne se tiendra le 19 novembre 2014 sur le salon Equip'Hôtel

L'Association des Toques Françaises, présidée par Fabrice Prochasson, MOF1996 et directeur des licences Lenôtre, organise la 11ème édition du Trophée Jean Delaveyne, pendant...

mercredi 21 mai 2014

La Cocotte d'Isidore vient d'ouvrir

Ce nouveau restaurant bistronomique est associé à l'hôtel 4 étoiles Best Western Plus Hôtel Isidore.

mercredi 21 mai 2014

Memphis Coffee arrive dans la Drôme

Memphis Coffee, chaîne de restauration basée sur le concept des diners américains des années 50, vient d'implanter son 32e établissement dans la Drôme à...

mardi 20 mai 2014

Faites de votre carte un atout : Edgar à la loupe

Chaque mois, nous décortiquons et analysons les points forts et les points faibles de cartes de restaurant. Un exercice pratique qui devrait vous intéresser, voire vous...

mardi 20 mai 2014

Léon de Bruxelles mise sur la formation en interne

Afin d'accélérer son développement, Léon de Bruxelles investit dans la formation de ses collaborateurs pour qu'ils deviennent assistant, adjoint ou directeur dans les 6 à 18...

mardi 20 mai 2014

MAD : Méditerranée à déguster

Les 27, 28 et 29 mars 2015, le Park & Suites Arena de Montpellier va accueillir le premier Festival MAD alliant les cuisines méditerranéennes et la dimension santé.

mardi 20 mai 2014

Les Frères Pourcel déménagent

Le Jardin des Sens va être démoli. C'est dans un nouveau lieu au centre-ville de Montpellier que Jacques et Laurent Pourcel vont investir un tout nouveau Jardin des Sens.

mardi 20 mai 2014

Premier « Déjeuner des Copains Cuisiniers Relais & Châteaux » chez Georges Blanc

Plus de 60 chefs se sont donnés rendez-vous à Vonnas pour souffler les 60 bougies de Relais & Châteaux lors d'une fête aux couleurs des années 50.

mardi 20 mai 2014

L'ardoise : une adresse, plusieurs univers

Nouvelle venue à Limoges, la brasserie mise sur la diversité de son offre et de ses ambiances pour séduire la clientèle locale.

lundi 19 mai 2014

Nouvelle offre de restauration au bar lounge du Château de la Bégude

Le Château de la Bégude a inauguré son premier bar lounge la semaine dernière, et propose ainsi à ses clients une offre de restauration supplémentaire.La Terrasse, située à...

vendredi 16 mai 2014

Voici venu le temps : le néo-bistrot d'Augustin Aulanier

En rupture avec son passé l'ancien commercial ouvre son restaurant qui veut casser les codes de la gastronomie classique.

vendredi 16 mai 2014

Le Pont de l'Ouysse, une histoire de famille

L'établissement est une affaire familiale depuis 1884. Stéphane et Mathieu Chambon viennent d'y succéder à leur père, Daniel Chambon.

vendredi 16 mai 2014