Restauration

Top Chef épisode 9 : la guerre des restos

Après l'élimination de Geoffrey Degros, chef de partie au "Pépite" à Namur (Belgique), il reste 5 candidats en compétition. Cette 9ème semaine marque le grand retour de...

jeudi 22 mars 2018

World's 50 Best Restaurants : le 19 juin à Bilbao

Après la 15e édition qui s'est tenue en Australie l'an dernier, The World's 50 Best Restaurants (Les 50 meilleurs restaurants au monde) annonce que sa cérémonie de remise...

jeudi 22 mars 2018

Egast : les résultats des concours

La 17ème édition du salon Egast s'est achevée hier soir. Voici les résultats des derniers concours et trophées.   COMBAT DES CHEFS Bataille culinaire entre...

jeudi 22 mars 2018

Un jour, une étoile : Nicolas Thomas, nouveau 1 étoile Michelin 2018

Cinq années de travail et une reconnaissance de son savoir-faire : c'est ce que représente l'étoile Michelin aux yeux du jeune chef.

mercredi 21 mars 2018

Trophée Haeberlin : la réussite d'une équipe, édito du journal du 22 mars 2018

Il est des moments de grâce dont la profession peut se réjouir. Avec sa famille, Marc Haeberlin a réédité le 19 mars, dans le cadre du salon Egast de Strasbourg,...

mercredi 21 mars 2018

Pierre Gagnaire et Les Airelles opposent un démenti

En intégralité, le démenti publié par Pierre Gagnaire et Les Airelles : « Non Pierre Gagnaire et Les Airelles, ce n'est pas terminé ».Tel est le démenti très clair que...

mercredi 21 mars 2018

Fabrice Thouret vainqueur du 20ème Trophée culinaire Henri Huck

Fabrice Thouret, second de cuisine d'Eric Westermann, Buerehiesel à Strasbourg, est l'heureux lauréat de la 20ème Edition du Trophée Culinaire National Henri Huck qui vient...

mercredi 21 mars 2018

Massimo Bottura lance son Refettorio solidaire à Paris

Jeudi 15 mars dernier, Massimo Bottura, chef 3 étoiles de l'Osteria Francescana à Modène, dupliquait à Paris son incroyable projet de restaurant où les plats sont cuisinés...

mardi 20 mars 2018

Café Joyeux : un lieu qui célèbre la différence

Le 22 mars, au lendemain de la journée mondiale de la trisomie 21, un espace mettant en avant les personnes atteintes de maladie mentale va voir le jour à Paris.

mardi 20 mars 2018

Elements : la cuisine de l'essentiel

Matières brutes, cuissons ajustées, relations approfondies avec les producteurs locaux : les associés du restaurant veulent ramener de l'humanité dans leur métier et faire...

mardi 20 mars 2018

Le Trophée des Frères Haeberlin est remporté par l'équipe de La Casserole

La cinquième édition du Trophée des Frères Haeberlin, marathon en équipe composée d'un cuisinier, d'un maître d'hôtel et d'un sommelier d'une même maison, s'est déroulée sur...

mardi 20 mars 2018

Egast : résultats des concours

La 17ème édition du salon Egast a été inaugurée par les chefs Jean-François Piège et Nicolas Stamm. Une édition prometteuse, de nombreuses rencontres, de belles...

mardi 20 mars 2018

Violences en cuisine : "La profession ne doit pas rester au Moyen-Âge"

Hervé Riou et Eric Ripert ont lancé une charte de bonne conduite contre les violences verbales et physiques dans les cuisines américaines.

lundi 19 mars 2018

Spoon Home & Food : des meubles et des plats

Dans son magasin d'ameublement, Pierre-André Cotte a aménagé un restaurant où tout le mobilier est à vendre.

lundi 19 mars 2018

Vaimiti Castet, jeune espoir féminin de la cuisine française

Après avoir reçu une formation complète et passé plus de quatre ans à l'étranger, la fille du chanteur Antoine, âgée de 25 ans, est actuellement chef de partie au K2 Palace à...

vendredi 16 mars 2018

Un jour, une étoile : Patrice Vander, nouveau 1 étoile Michelin 2018

Au Royal Évian, le chef, qui a succédé à Michel Lentz en 2010, a patiemment attendu la reconnaissance de son travail. C'est désormais chose faite.

vendredi 16 mars 2018

Ouverture le 20 mars de La pâtisserie du Meurice par Cédric Grolet

Le chef pâtissier du Meurice proposera sous peu ses pâtisseries dans la boutique qui porte son nom : La pâtisserie du Meurice par Cédric Grolet, au 6 rue de Castiglione.

vendredi 16 mars 2018

Le Camembar : le fromage à l'état pur

Un couple en reconversion professionnelle a ouvert fin août un restaurant dédié au fromage dans le centre de Bayonne, un concept inexistant dans cette ville.

jeudi 15 mars 2018

Didier Cazelles, nouveau président du SNRPO

Après trois ans à la présidence du Syndicat National de la Restauration Publique Organisée (SNRPO), Oliviers Descamps n'a pas souhaité se représenter. "Conformément aux...

jeudi 15 mars 2018

Top Chef épisode 8 avec le défi de Jean-François Piège d'une cuisine sans aucune matière grasse

Après l'élimination hier soir de Vincent Crépel, chef-patron de Porte 12 à Paris, il reste encore 6 candidats en compétition. Rendez-vous le mercredi 21 mars à 21 h sur M6...

jeudi 15 mars 2018

Gardinier & Fils acquiert le restaurant Drouant

Le chef Antoine Westermann cède l'historique et culturelle enseigne parisienne Drouant au groupe familial Gardinier & Fils, afin de se consacrer au développement de son...

jeudi 15 mars 2018

Michelin Taipei 2018 : 3 étoiles pour Le Palais

Le tout premier guide Michelin Taipei vient de sortir. Il sélectionne au total 110 établissements, 33 types de cuisine et 20 restaurants récompensés par une ou plusieurs...

jeudi 15 mars 2018

La Cigale : l'institution nantaise aux goûts du jour

Adresse de référence à Nantes, le restaurant a ouvert ses portes en 1895. Aujourd'hui brasserie gastronomique, on y vient pour les produits locaux, le fait maison et le décor...

jeudi 15 mars 2018

Fernando Gramajo accomplit son Rêve de chef

Avec son nouveau concept de fusion diététique, le chef guatémaltèque propose des plats végétariens, sans gluten ou sans protéine de lait. Tout en faisant découvrir les...

mercredi 14 mars 2018

Keisuke Matsushima revisite le sushi traditionnel

Consterné par le manque de savoir-faire des restaurants à sushi français, le chef ouvre Sushi-K, un comptoir de sept couverts.

mercredi 14 mars 2018