Recette

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Dans Les Œufs, le chef Eric Frechon propose 30 recettes pour cuire l'oeuf sous toutes ses formes.

À lire : Les Œufs et Les Soupes dans la collection Eric Frechon, Un Chef dans ma cuisine

Après le succès des deux premiers opus Apéros et Clafoutis, Eric Frechon poursuit sa collection d'ouvrages thématiques Un Chef dans ma Cuisine avec le lancement de deux...

mardi 20 août 2013

A lire : Jeunes chefs leurs meilleures recettes de Gault&Millau

Gault&Millau consacre pour la première fois un ouvrage aux Jeunes Talents de la scène gastronomique française. 72 plats sont ainsi présentés provenant des recettes...

mardi 20 août 2013

À lire : L'Atelier du hot-dog de Little Fernand

Le livre propose 30 recettes pour préparer les hot-dog à la manière du restaurant parisien Little Fernand, dit L'Atelier du hot-dog. L'ouvrage explique comment choisir et...

vendredi 9 août 2013

À lire : Vins du Rhône & accords gourmands

Après un descriptif de la palette très diversifiée offerte par le vignoble, Vins du Rhône & accords gourmands pose les principes d'accords avec les mets, parmi les vins issus...

vendredi 9 août 2013

À lire : Vins de Bordeaux & accords gourmands

Le vignoble Bordelais produit une très large gamme de vins. L'ouvrage Vins de Bordeaux & accords gourmands propose donc 29 recettes et accords, du Tartare de champignons au...

jeudi 8 août 2013

À lire : Vins de Bourgogne & accords gourmands

Vins de Bourgogne & accords gourmands présente en détail les terroirs et les différentes appellations régionales du vignoble de Bourgogne, avec également un tableau de garde...

jeudi 8 août 2013

À lire : Champagnes & accords gourmands

Champagnes & accords gourmands propose 31 recettes, de l'entrée au dessert, toutes accompagnées d'un accord champagne : par exemple, le Millefeuille de saumon gravad lax avec...

mardi 6 août 2013

À lire : En-cas et pique-nique

Dans la collection des livres chevalets d'Hachette cuisine, En-cas et pique-nique propose 50 recettes à préparer rapidement pour l'apéritif, les repas en terrasse...

vendredi 2 août 2013

A lire : Petits plats à l'improviste chez Hachette cuisine

Issu de la collection des livres chevalet, cet ouvrage consacré aux petits plats propose 50 recettes en pas à pas classées selon leur temps de préparation. Au menu par...

mercredi 31 juillet 2013

A lire : Apéro & mini-bouchées chez Hachette cuisine

Issu de la collection des livres chevalet, cet ouvrage présente une sélection de 50 recettes de bouchées et boissons à déguster lors d'apéritifs dinatoires. Classés entre les...

mardi 30 juillet 2013

A lire : Desserts & goûters chez Hachette cuisine

Issu de la collection des livres chevalet, cet ouvrage présente une sélection de 50 recettes en pas à pas à déguster lors du goûter des enfants, pendant un dimanche...

lundi 29 juillet 2013

A lire : 50 best Nems & Rouleaux de printemps de Mélanie Martin

Dans cet ouvrage issu de la collection des 50 best, Mélanie Martin présente une sélection de 50 recettes de nems et rouleaux de printemps salés, sucrés, à la française, du...

vendredi 26 juillet 2013

A lire : Naples, Capri, Sorrente, recettes de la côte amalfitaine d'Amanda Tabberer

Amanda Tabberer dévoile dans cet ouvrage des recettes locales et authentiques reçues des chefs et cuisiniers de la côte amalfitaine. Classées entre les antipasti, les...

jeudi 25 juillet 2013

A lire : Nationale 7 de Clémentine Donnaint et Élodie Ravaux

Répartis en 15 étapes gourmandes, ce carnet de voyage culinaire propose de sillonner la France le long de la Nationale 7 allant de Paris à Menton soit près de 1000 km. Cet...

mercredi 24 juillet 2013

A lire : Chocolat - Mots & gestes par Alain Ducasse

Suite à l'ouverture de la Manufacture du chocolat (Paris, XIe), Alain Ducasse rassemble dans cet ouvrage 90 définitions se rapportant au monde du chocolat comme par exemple...

mardi 23 juillet 2013

A L'ARDOISE CE MOIS-CI : Cuisse de canard farcie à la crème d'amande et au yuzu, tian d'aubergines à la provençale (avec coût matière et coût de production)

LA RECETTE DU CHEF(Marc Galais, Responsable du pôle culinaire TransGourmet) Préparation : 45 mnCuisson : 55 mn Pour 8 personnes : - 8 cuisses de canard- 160 g de poudre...

mercredi 17 juillet 2013

A lire : États-Unis le best of de Mélanie Martin

Mélanie Martin débute son ouvrage de 80 recettes consacré à la cuisine américaine par les techniques de bases de pains à burgers et à hot-dogs, à bagels, sauce barbecue et...

mardi 16 juillet 2013

À lire : Sandwichs du monde

Incontournable et rapide, le sandwich se prête à toutes les préparations, des plus simples aux plus élaborées. Sandwichs du monde réunit cinquante recettes venues des quatre...

vendredi 12 juillet 2013

Les produits de la mer sont l'une des principales sources d'inspiration de Ludovic Le Forestier,...

Fraîcheur d'araignée de mer et saumon fumé au citron cédrat

Une recette de Ludovic Le Forestier, Le Montaigu, Domaine de La Bretesche à Missillac (44)

mercredi 10 juillet 2013

Noix de Saint-Jacques et crème de yuzu

Une recette d'Antonin Bonnet, chef du Sergent Recruteur, Paris (IVe)

mardi 9 juillet 2013

Recette de chef à chef : Filet de boeuf rôti et salé au soja, piqué de combava, sirop de wasabi, blettes et foie gras

Par Nicolas Fages - chef de cuisine "Château de Sully" - Bayeux-Sully (14)

lundi 8 juillet 2013

Recette de chef à chef : Veau à la romaine

Une recette papale revisitée par le chef Laurent Suaudeau, l'Espaço Cultural Laurent, São Paulo

vendredi 5 juillet 2013

Recette de chef à chef : Blanc de seiche à la plancha, risotto inversé au fenouil

Une recette du restaurant MaSa, Boulogne Bilancourt, 92