Suite à l'ouverture de la Manufacture du chocolat (Paris, XIe), Alain Ducasse rassemble dans cet ouvrage 90 définitions se rapportant au monde du chocolat comme par exemple l'amertume, le boîtage, chablonner et les souvenirs d'enfance. Il rappelle également les différentes étapes de transformation de la fève en chocolat.
Chocolat - Mots & gestes par Alain Ducasse
Auteurs : Alain Ducasse, Nicolas Berger et Sylvie Girard-Lagorce
Edition : Alain Ducasse Edition
Prix : 15 euros
Chocolat - Mots & gestes par Alain Ducasse
Auteurs : Alain Ducasse, Nicolas Berger et Sylvie Girard-Lagorce
Edition : Alain Ducasse Edition
Prix : 15 euros
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