Recette

À lire : Cuisine d'Arménie

Le journaliste santé Richard Zarzavatdjian et sa soeur, la comédienne Corinne Zarzavatdjian, ont voulu innover en imaginant une cuisine arménienne plus saine et plus...

jeudi 21 décembre 2017

A L'ARDOISE : Suprême de pintade farci de légumes croquants (avec coût de production)

1. LA RECETTE COMPLÈTE DU CHEF LA RECETTE DE SAISON (Marc Galais, responsable du pôle culinaire Transgourmet) Préparation : 30 min Cuisson : 60 min Pour 8...

mercredi 20 décembre 2017

Citron jaune

Une recette extraite de Fruits, Cédric Grolet, Alain Ducasse Édition.

lundi 18 décembre 2017

Gigot d'agneau, racines de légumes cuites

Une recette extraite du livre Grèce, la recette authentique, de Dina Nikolaou, aux éditions Hachette Cuisine.

vendredi 15 décembre 2017

Comment réaliser une couverture au chocolat pour une bûche glacée ?

"Pour Noël, je souhaiterais confectionner une bûche glacée que je masquerai de chocolat noir. Comment préparer cette couverture de chocolat noir pour pouvoir réserver le...

jeudi 14 décembre 2017

Fruits des bois crousti-fondant

[Publi-reportage] Une recette de David Grémillet, 1er prix trophée Jean Delaveyne.

mercredi 13 décembre 2017

Tagliatelles de salsifis, sauce vin jaune et keen's cheddar, jaune d'oeuf fumé

Recette de Greg Marchand, Frenchie à Paris Pour 4 personnes Préparation : 45 min Cuisson : 10 min   INGRÉDIENTS SALSIFIS 350 g de salsifis ...

mardi 12 décembre 2017

Lieu jaune, champignons de paris, beurre blanc aux cèpes, navets et épinards

Recette de Greg Marchand, Frenchie à Paris Pour 4 personnes Préparation : 1H Cuisson : 10 min Repos : 30 min   INGRÉDIENTS LIEU JAUNE ...

mardi 12 décembre 2017

Banoffee

Recette de Greg Marchand, Frenchie à Paris Pour 6 personnes Préparation : 1H Cuisson : 15 min Repos : 12H   INGRÉDIENTS CRUMBLE AU...

mardi 12 décembre 2017

Tartelettes framboises-menthe

Une recette extraite de La Pâtisserie de Yann Couvreur, Solar Éditions.

lundi 11 décembre 2017

Volaille fermière aux citrons confits

Une recette extraite de La Cuisine canaille, Joseph Viola, éditions Hachette Cuisine.

vendredi 8 décembre 2017

La soupe de foie gras à l'huître belon

Une recette de Michel Sarran, extraite du livre 'Sarran, Itinéraires de goût'.

jeudi 7 décembre 2017

Chevreuil, betterave et sapin

Une recette extraite de Une cuisine d'expressions, d'Olivier Nasti, éditions Menu Fretin.

mercredi 6 décembre 2017

Soufflé au chocolat de notre manufacture

Une recette extraite de Cuisine de roi à Versailles, Alain Ducasse, Alain Ducasse Édition.

mercredi 6 décembre 2017

Cookies aux 2 chocolats

Une recette extraite de La Pâtisserie, Cyril Lignac, éditions de La Martinière.

mercredi 6 décembre 2017

Tarte aux pommes

Une recette extraite de Fruits de Cédric Grolet, Alain Ducasse Édition.

mercredi 6 décembre 2017

Le fameux poulet de Bresse à la crème de la Mère Blanc, crêpes vonnassiennes

Une recette extraite de Bleu Blanc Bresse, le meilleur de la volaille, de Georges Blans, GSL Éditions.

mardi 5 décembre 2017

L'huître Tarbouriech, rhubarbe compotée et croquante, Irish Coffee servi à la Chemex, café et fleur d'oranger

Une recette extraite d'Agrumes, d'Anne-Sophie Pic, éditions La Maison.

mardi 5 décembre 2017

L'oeuf en millefeuille de truffe

Une recette extraite de Maison Lenôtre Haute Création, 60 ans d'excellence, Guy Krenzer-Lenôtre, éditions La Martinière.

lundi 4 décembre 2017

Les paupiettes de veau braisées

Une recette extraite de Cuisine, leçons en pas à pas, de Guillaume Gomez, éditions du Chêne.

lundi 4 décembre 2017

Comment présenter un plat de suprême de pintade ?

"Je souhaite servir un suprême de pintade aux cèpes avec des carottes fanes et des pommes de terre grenailles. Comment décorer ce plat pour le rendre esthétique avec une...

vendredi 1 décembre 2017

Omble de fontaine bio de Crisenon

Une recette de Shoro Ito, restaurant Loiseau des Sens, Relais Bernard Loiseau, Saulieu (Côte d'Or)

jeudi 23 novembre 2017

A L'ARDOISE : Filet de boeuf Aubrac, artichaut breton et crêpe de pommes de terre (avec coût de production)

1. LA RECETTE COMPLÈTE DU CHEF LA RECETTE DE SAISON (Marc Galais, responsable du pôle culinaire Transgourmet) Préparation : 1 heure Cuisson : 45 minutes Pour 8...

mercredi 22 novembre 2017

Boulettes végétariennes et légumes fondants

Ingrédients pour 4 personnes Les boulettes : - 150 g de lentilles vertes  - 2 oignons - 1 cas d'huile d'olive - 25 g de graines de lin mixées (remplace l'oeuf)  - 1...

mercredi 22 novembre 2017

Petits pots de crème cacao

Ingrédients Pour 4 personnes 3 jaunes d'oeufs 20 cl de crème liquide entière 15 cl de lait concentré sucré 1 cuil. à soupe de cacao amer ½ fève...

lundi 20 novembre 2017