Romy CARRERE

Toutes ses publications : 733 articles | 310 questions-réponses

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Gerald Krischek (Prince de Galles) : "Nous avons cherché à nous différencier"

L'hôtel 5 étoiles, situé dans le triangle d'or parisien, a inauguré en début d'année son nouveau restaurant, avec Akira Back aux commandes. Un changement de stratégie après le départ de Stéphanie Le Quellec. Rencontre avec Gerald Krischek, le directeur de l'établissement. Restauration - prince de galles | Romy Carrere | vendredi 10 juin 2022

Podcast : Les accompagnements prennent-ils toujours la même place dans nos assiettes ?

Dans ce nouvel épisode du podcast 'Conseils marketing', nous avons échangé avec Bernard Boutboul, président de Gira et auteur sur notre plateforme SOS Experts, sur le sujet des accompagnements. Un sujet peu évoqué, en dehors des frites. Pourtant, l’accompagnement a pris de ... Restauration - Bernard Boutboul - Podcast - Tendance | Romy Carrere | vendredi 17 juin 2022

Podcast : Zoom sur la tendance du bagel

Dans ce nouvel épisode des Conseils marketing, Bernard Boutboul, président de Gira et auteur sur notre plateforme SOS Experts, nous livre son analyse sur le bagel. Ce produit, apparu en 2014 en France, est considéré par les Français comme un sandwich. Son originalité c’est qu’il ... Snacking - Bernard Boutboul - Podcast - Tendance | Romy Carrere | vendredi 3 juin 2022

#Attractivité - Emmanuel Achard (GNI) : "Le salaire n'est plus suffisant pour recruter"

Réunis en commission mixte paritaire le 31 mai, les partenaires sociaux se sont retrouvés pour aborder le sujet de la grille de classification. L'occasion de faire le point avec le président de la commission sociale au sein du Groupement national des indépendants. Concours - Salon - Syndicat - attractivité - GNI | Romy Carrere | jeudi 2 juin 2022

Podcast : Enjeux et initiatives pour une consommation responsable en restauration

Dans ce nouvel épisode du podcast 'Conseils marketing', nous avons échangé avec Bernard Boutboul, président de Gira, sur la question de la consommation responsable. Pratiques, initiatives… où on est la restauration à table sur ce sujet ? Gaspillage alimentaire, quantité dans les assiettes pas ... Restauration - Bernard Boutboul - développement durable - durable - Podcast - Tendance | Romy Carrere | vendredi 27 mai 2022

Retrouvez le journal du 28 mai en ligne

Bonjour, vous devez poser votre question sur SOS Experts, pour que l'un de nos experts puisse vous répondre. Ici par exemple : https://www.lhotellerie-restauration.fr/blogs-des-experts/contrats-travail/ Concours - Journal - Salon - Syndicat | vendredi 27 mai 2022

La scène hôtelière de San Francisco fait le plein de nouveautés

Oups, merci. Je corrige. Hôtellerie | mardi 24 mai 2022

Le tourisme au Gouvernement : une affaire de jours ?, édito du journal du 28 mai 2022

Soyons patients. Dix-sept ministres, six ministres délégués et quatre secrétaires d’État du gouvernement d’Élisabeth Borne viennent d’être nommés, mais aucun n’est en charge du tourisme. Pourtant, ce domaine faisait l’objet d’un ministère délégué dans le dernier Gouvernement et ... Concours - Edito - Salon - Syndicat | Romy Carrere | mardi 24 mai 2022

Stéphanie Le Quellec : "Heureusement, on fait un métier où l'humain est au coeur de tout"

Après avoir quitté le Prince de Galles, la cheffe a ouvert son propre restaurant, La Scène, fin 2019, dans le VIIIe arrondissement. En 2020, Stéphanie Le Quellec décroche 2 étoiles Michelin. Depuis, la maison s'est développée, ainsi que l'équipe. Rencontre. Restauration - Stéphanie Lequellec - La Scene - Michelin - TopChef | Romy Carrere | mardi 14 juin 2022

Le 25e Concours général des métiers sous le signe des retrouvailles

Sur 300 candidatures déposées, ils étaient 22 en spécialité cuisine et 16 en spécialité commercialisation et services en restauration a participé à cette nouvelle édition du seul concours en hôtellerie-restauration organisé par l'Education nationale. Concours - Formation - concours général des métiers | Romy Carrere | mercredi 20 juillet 2022

Adrien Brunet, chef engagé à la Table de la Madeleine

Le jeune chef exécutif de L'Hôtel Crillon-le-Brave, établissement 5 étoiles, ne cache pas ses ambitions d'étoile, verte ou rouge, peu importe la couleur. Restauration | Romy Carrere | mercredi 8 juin 2022

Les Hautes Mers, la nouvelle perle des Domaines de Fontenille

Le groupe hôtelier vient d'inaugurer un nouvel établissement de 17 chambres et un restaurant, sur l'île d'Yeu, à quelques mètres du débarcadère de Port-Joinville. Une adresse dans un cadre "bout du monde", qui invite à la déconnexion. Hôtellerie - Les Domaines De Fontenille | Romy Carrere | lundi 16 mai 2022

Les Domaines de Fontenille : une success story française

En seulement six ans (dont deux de crise sanitaire), Guillaume Foucher et Frédéric Biousse, ont créé une collection constituée de huit hôtels. Et ils ne comptent pas s'arrêter là. Trois projets, à Saint-Rémy-de-Provence, dans le nord du Luberon et dans le Chianti (en Toscane), verront le jour à ... Hôtellerie - Frederic Biousse - Guillaume Foucher - Les Domaines De Fontenille | Romy Carrere | lundi 16 mai 2022

Podcast : Zoom sur la tendance des sandwich

Bonjour, vous pouvez désormais accéder à tous nos podcasts sur Spotify L'Hôtellerie Restauration. Bonne écoute ;-) Gestion - Marketing - Bernard Boutboul - Podcast - sandwich | mardi 3 mai 2022

Podcast : La pizza fait encore fureur en France

1 milliard 37 millions de pizza ont été consommées en France, en 2021 (chiffre qui intègre la grande distribution qui représente 65 % du marché de la pizza). Ce qui fait 120 000 pizzas par heure consommées en France… La pizza fait partie du top 3 des produits les plus livrés. Nous consommons de ... Gestion - Marketing - Pizza - Bernard Boutboul - Podcast | Romy Carrere | vendredi 6 mai 2022

Podcast : Zoom sur le concept de Bouillon

Dans ce nouvel épisode du podcast 'Conseils marketing', nous avons échangé avec Bernard Boutboul, président de Gira, sur le concept des restaurants appelés bouillons. Ces restaurants plutôt populaires ont marqué le début des années 1900, avec une cuisine plutôt traditionnelle : ... Gestion - Marketing - Bernard Boutboul - Podcast | Romy Carrere | mardi 17 mai 2022

Podcast : Comment fidéliser sa clientèle ?

Aujourd'hui, dans le nouvel épisode du podcast 'Conseils marketing', Bernard Boutboul, président de Gira, nous parle de la fidélisation. Comment créer, chez le client, l’envie de revenir ? Quelles sont les techniques de fidélisation, de la plus commune à la plus spectaculaire ? Est-ce que la ... Gestion - Marketing - Bernard Boutboul - fidélisation - Podcast | Romy Carrere | vendredi 29 avril 2022

Nouvelle présidence, nouveaux défis, édito du journal du 29 avril

Après la réélection d'Emmanuel Macron à la présidence de la République, la profession tient à s’assurer qu’elle ne sera pas absente de ce nouveau quinquennat. Sur ces cinq dernières années, de nombreux travaux ont été menés pour le secteur de l’hôtellerie-restauration, notamment ... Concours - Edito - Salon - Syndicat | Romy Carrere | mardi 26 avril 2022

Podcast : Le burger a-t-il encore un avenir sur le marché Français ?

Dans ce nouvel épisode Conseils marketing, Bernard Boutboul, président de Gira, nous explique l’évolution de ce produit sur le marché Français. Est-ce un produit qui séduit toujours autant les Français ? Mac Do, Quick, Five Guys, Burker King, Big Fernand, reste-t-il encore de la ... Gestion - Marketing - Bernard Boutboul - burger - burgers - Podcast | Romy Carrere | vendredi 22 avril 2022

Dimitri Droisneau, nouveau 3 étoiles Michelin

Marielle et Dimitri Droisneau viennent d'obtenir une troisième étoile pour leur établissement la Villa Madie, situé à Cassis. Une reconnaissance pour ce couple qui mène "une vie de passionnés" et s'investit pleinement dans ce projet, en étroite relation avec leurs équipes. Restauration - Michelin | Romy Carrere | mardi 3 mai 2022

Alain Ducasse et Stéphane Duchiron, nouveaux 1 étoile Michelin

Après dix mois d'ouverture, Le Grand contrôle - restaurant d'Alain Ducasse et du groupe Les Airelles, situé dans le château de Versailles - vient d'obtenir une première étoile. L'établissement propose une expérience totale autour des dîners du roi : décor, mise en scène et bien entendu, dans ... Restauration - Alain Ducasse | Romy Carrere | vendredi 6 mai 2022

Arnaud Donckele, nouveau 3 étoiles Michelin

Après sept mois d'ouverture, le restaurant Plénitude, situé au sein de la Samaritaine, à Paris, vient de recevoir 3 étoiles Michelin d'un coup. Une prouesse pour le chef, qui a déjà obtenu 3 étoiles Michelin pour la Vague d'or, à Saint-Tropez. Restauration - Arnaud Donckele - LVMH - Michelin | Romy Carrere | jeudi 21 avril 2022

Podcast : zoom sur la tendance healthy

Dans ce nouveau podcast, nous évoquons la cuisine dîte healthy, une tendance qui séduit particulièrement la génération Z et qui innonde les réseaux sociaux. "Une alimentation qui fait du bien à sa santé... et qui vient des Etats-Unis", explique Bernard Boutboul, ... Gestion - Marketing - Bernard Boutboul - healthy - Podcast | Romy Carrere | vendredi 8 avril 2022

Rocky Pop : le concept qui lie loisirs, affaires et vie de quartier

Après Les Houches en 2018 puis Flaine en 2021, une troisième adresse s'apprête à ouvrir à Grenoble. L'hôtelier Romain Trollet, à la tête d'Assas Hôtels, revient sur le succès de sa marque. Hôtellerie - Romain Trollet | Romy Carrere | vendredi 8 avril 2022

Marcia Jarrige et Carla Massolo remportent la 28e édition du concours du Jeune professionnel du café Malongo

Les 6 et 7 avril, 21 candidats de niveau CAP/bac et BTS en école hôtelière ont participé à la finale nationale du concours qui se déroulait au lycée Paul Augier de Nice. Expresso, cappuccino, maîtrise du slow café et confection d'une boisson signature ont ponctué ces deux journées. Formation | Romy Carrere | jeudi 7 avril 2022

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Gerald Krischek (Prince de Galles) : "Nous avons cherché à nous différencier"

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#Attractivité - Emmanuel Achard (GNI) : "Le salaire n'est plus suffisant pour recruter"

Podcast : Enjeux et initiatives pour une consommation responsable en restauration

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La scène hôtelière de San Francisco fait le plein de nouveautés

Le tourisme au Gouvernement : une affaire de jours ?, édito du journal du 28 mai 2022

Stéphanie Le Quellec : "Heureusement, on fait un métier où l'humain est au coeur de tout"

Le 25e Concours général des métiers sous le signe des retrouvailles

Adrien Brunet, chef engagé à la Table de la Madeleine

Les Hautes Mers, la nouvelle perle des Domaines de Fontenille

Les Domaines de Fontenille : une success story française

Podcast : Zoom sur la tendance des sandwich

Podcast : La pizza fait encore fureur en France

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Podcast : Le burger a-t-il encore un avenir sur le marché Français ?

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Marcia Jarrige et Carla Massolo remportent la 28e édition du concours du Jeune professionnel du café Malongo

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