Romy CARRERE

Toutes ses publications : 790 articles | 315 questions-réponses

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Franck Chaumes (Umih Gironde) : "On va se relever"

Les tragiques incendies de Gironde ont détruit, pour notre secteur, cinq campings et six restaurants. Dix autres établissements ainsi que des agences de voyage sont touchés et ne peuvent plus accueillir de clients pour la saison. "Tout le ... Concours - Salon - Syndicat - UMIH | Romy Carrere | lundi 25 juillet 2022

Cédrick Poucineau (Cosy Hôtels) : "Nous avons dimensionné les équipes pour respecter les rythmes de vie de chacun"

Le groupe hôtelier situé à La Rochelle a remporté le premier prix Best Western de la montée en compétence de ses équipes grâce à un parcours de formation mis en place en 2020. Cédrick Poucineau, directeur des opérations au sein du groupe, nous dévoile la stratégie du groupe en matière de ... Concours - Salon - Syndicat - attractivité | Romy Carrere | lundi 25 juillet 2022

L'été va être chaud pour la profession, édito du journal du 22 juillet

Quand vient l’heure des vacances pour la grande majorité des Français (55 % d’entre eux ont l’intention de partir cet été, selon un sondage Ifop), c’est celle de la haute saison qui débute pour les professionnels du tourisme. Une saison particulière cette année, puisqu’après deux ans de pandémie ... Concours - Edito - Salon - Syndicat - attractivité | Romy Carrere | mardi 19 juillet 2022

Le tourisme au Gouvernement : une affaire réglée, édito du journal du 8 juillet

Développer son économie touristique est un enjeu dont l’intérêt pour la France n’est plus à prouver. Pourtant, au sein du Gouvernement, le tourisme est souvent baladé d’un secrétariat d’État à un autre, rattaché un coup à Bercy, un autre au Quai d’Orsay, quand il n’est pas tout bonnement absent ... Concours - Edito - Salon - Syndicat | Romy Carrere | mardi 5 juillet 2022

Aurélie Durand (Beautiful Life Hotels) : "La qualité des échanges que nous avons avec nos équipes doit être à la hauteur de celle que nous avons avec nos clients"

Le groupe d'origine rennaise compte aujourd'hui onze établissements et ambitionne de poursuivre son développement en ouvrant notamment un nouvel établissement à Bordeaux. Rencontre avec la directrice générale. Hôtellerie - Beautiful Life Hotels | Romy Carrere | jeudi 30 juin 2022

Fabrice Galland : "Je quitte ce secteur mais je n'ai pas de regret"

L'ancien président des Logis a dû laisser sa place suite à la vente de ses deux établissements. Une décision qu'il a prise pour ne pas faire les années de trop et profiter de la vie. Il tire un premier bilan de ses années Logis. Concours - Salon - Syndicat - logis | Romy Carrere | vendredi 24 juin 2022

Podcast : La semaine de 4 jours

Dans ce nouvel épisode du podcast 'Conseils marketing', nous avons échangé avec Bernard Boutboul, président de Gira et auteur sur notre plateforme SOS Experts sur le sujet de la semaine de 4 jours. Nous sommes à la veille de la haute saison pour de nombreux professionnels et ... Gestion - Marketing - Bernard Boutboul - attractivité - Podcast | Romy Carrere | vendredi 24 juin 2022

Alain Bekaert (Logis Hôtels) : "La priorité, c'est le recrutement et la formation"

Suite à l'assemblée générale de Logis Hôtels le 13 juin dernier, Alain Bekaert a été élu président du groupe. Il succède à Fabrice Galland, en poste depuis 2016. Le nouveau président est chargé d'appliquer le plan baptisé 'Sens & Performance', visant notamment à renforcer l'identité des marques et ... Hôtellerie - logis | Romy Carrere | mardi 21 juin 2022

Podcast : L'inflation, quelles sont les solutions pour s'en sortir ?

Nous en parlons dans le podcast ;-) Gestion - Marketing - Bernard Boutboul - inflation - Podcast | samedi 18 juin 2022

Podcast : L'inflation, quelles sont les solutions pour s'en sortir ?

Dans ce nouvel épisode du podcast 'Conseils marketing', nous avons échangé avec Bernard Boutboul, président de Gira et auteur sur notre plateforme SOS Experts, sur le sujet de l’inflation, qui "arrive à un très mauvais moment". Après la crise sanitaire, les professionnels ... Gestion - Marketing - Bernard Boutboul - inflation - Podcast | Romy Carrere | vendredi 17 juin 2022

Dépassement de la durée hebdomadaire maximale : est-ce possible avec l'accord du salarié ?

Besoin de plus d'information ? Le cabinet indépendant NovLaw Avocats, spécialisé dans les CHR, vous offre une consultation gratuite de 30 minutes par téléphone. Envoyez vos coordonnées (nom et numéro de téléphone) à sosexperts@lhotellerie-restauration.fr et décrivez votre problématique en quelques ... Juridique | mercredi 8 juin 2022

Gaby Benicio et Amélie Darvas (Aponem) : "On gagne tous le même salaire" (à écouter en podcast)

Les deux restauratrices ont quitté Paris il y a quatre ans pour s'installer à Vailhan, un village de 150 habitants, où elles ont ouvert le restaurant Aponem. Elles ont mis en place une organisation de travail égalitaire, peu fréquente dans l'hôtellerie-restauration. Rencontre. Emploi - attractivité - talents | Romy Carrere | mardi 7 juin 2022

Gerald Krischek (Prince de Galles) : "Nous avons cherché à nous différencier"

L'hôtel 5 étoiles, situé dans le triangle d'or parisien, a inauguré en début d'année son nouveau restaurant, avec Akira Back aux commandes. Un changement de stratégie après le départ de Stéphanie Le Quellec. Rencontre avec Gerald Krischek, le directeur de l'établissement. Restauration - prince de galles | Romy Carrere | vendredi 10 juin 2022

Podcast : Les accompagnements prennent-ils toujours la même place dans nos assiettes ?

Dans ce nouvel épisode du podcast 'Conseils marketing', nous avons échangé avec Bernard Boutboul, président de Gira et auteur sur notre plateforme SOS Experts, sur le sujet des accompagnements. Un sujet peu évoqué, en dehors des frites. Pourtant, l’accompagnement a pris de ... Restauration - Bernard Boutboul - Podcast - Tendance | Romy Carrere | vendredi 17 juin 2022

Podcast : Zoom sur la tendance du bagel

Dans ce nouvel épisode des Conseils marketing, Bernard Boutboul, président de Gira et auteur sur notre plateforme SOS Experts, nous livre son analyse sur le bagel. Ce produit, apparu en 2014 en France, est considéré par les Français comme un sandwich. Son originalité c’est qu’il ... Snacking - Bernard Boutboul - Podcast - Tendance | Romy Carrere | vendredi 3 juin 2022

#Attractivité - Emmanuel Achard (GNI) : "Le salaire n'est plus suffisant pour recruter"

Réunis en commission mixte paritaire le 31 mai, les partenaires sociaux se sont retrouvés pour aborder le sujet de la grille de classification. L'occasion de faire le point avec le président de la commission sociale au sein du Groupement national des indépendants. Concours - Salon - Syndicat - attractivité - GNI | Romy Carrere | jeudi 2 juin 2022

Podcast : Enjeux et initiatives pour une consommation responsable en restauration

Dans ce nouvel épisode du podcast 'Conseils marketing', nous avons échangé avec Bernard Boutboul, président de Gira, sur la question de la consommation responsable. Pratiques, initiatives… où on est la restauration à table sur ce sujet ? Gaspillage alimentaire, quantité dans les assiettes pas ... Restauration - Bernard Boutboul - développement durable - durable - Podcast - Tendance | Romy Carrere | vendredi 27 mai 2022

Retrouvez le journal du 28 mai en ligne

Bonjour, vous devez poser votre question sur SOS Experts, pour que l'un de nos experts puisse vous répondre. Ici par exemple : https://www.lhotellerie-restauration.fr/blogs-des-experts/contrats-travail/ Concours - Journal - Salon - Syndicat | vendredi 27 mai 2022

La scène hôtelière de San Francisco fait le plein de nouveautés

Oups, merci. Je corrige. Hôtellerie | mardi 24 mai 2022

Le tourisme au Gouvernement : une affaire de jours ?, édito du journal du 28 mai 2022

Soyons patients. Dix-sept ministres, six ministres délégués et quatre secrétaires d’État du gouvernement d’Élisabeth Borne viennent d’être nommés, mais aucun n’est en charge du tourisme. Pourtant, ce domaine faisait l’objet d’un ministère délégué dans le dernier Gouvernement et ... Concours - Edito - Salon - Syndicat | Romy Carrere | mardi 24 mai 2022

Stéphanie Le Quellec : "Heureusement, on fait un métier où l'humain est au coeur de tout"

Après avoir quitté le Prince de Galles, la cheffe a ouvert son propre restaurant, La Scène, fin 2019, dans le VIIIe arrondissement. En 2020, Stéphanie Le Quellec décroche 2 étoiles Michelin. Depuis, la maison s'est développée, ainsi que l'équipe. Rencontre. Restauration - Stéphanie Lequellec - La Scene - Michelin - TopChef | Romy Carrere | mardi 14 juin 2022

Le 25e Concours général des métiers sous le signe des retrouvailles

Sur 300 candidatures déposées, ils étaient 22 en spécialité cuisine et 16 en spécialité commercialisation et services en restauration a participé à cette nouvelle édition du seul concours en hôtellerie-restauration organisé par l'Education nationale. Concours - Formation - concours général des métiers | Romy Carrere | mercredi 20 juillet 2022

Adrien Brunet, chef engagé à la Table de la Madeleine

Le jeune chef exécutif de L'Hôtel Crillon-le-Brave, établissement 5 étoiles, ne cache pas ses ambitions d'étoile, verte ou rouge, peu importe la couleur. Restauration | Romy Carrere | mercredi 8 juin 2022

Les Hautes Mers, la nouvelle perle des Domaines de Fontenille

Le groupe hôtelier vient d'inaugurer un nouvel établissement de 17 chambres et un restaurant, sur l'île d'Yeu, à quelques mètres du débarcadère de Port-Joinville. Une adresse dans un cadre "bout du monde", qui invite à la déconnexion. Hôtellerie - Les Domaines De Fontenille | Romy Carrere | lundi 16 mai 2022

Les Domaines de Fontenille : une success story française

En seulement six ans (dont deux de crise sanitaire), Guillaume Foucher et Frédéric Biousse, ont créé une collection constituée de huit hôtels. Et ils ne comptent pas s'arrêter là. Trois projets, à Saint-Rémy-de-Provence, dans le nord du Luberon et dans le Chianti (en Toscane), verront le jour à ... Hôtellerie - Frederic Biousse - Guillaume Foucher - Les Domaines De Fontenille | Romy Carrere | lundi 16 mai 2022

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Franck Chaumes (Umih Gironde) : "On va se relever"

Cédrick Poucineau (Cosy Hôtels) : "Nous avons dimensionné les équipes pour respecter les rythmes de vie de chacun"

L'été va être chaud pour la profession, édito du journal du 22 juillet

Le tourisme au Gouvernement : une affaire réglée, édito du journal du 8 juillet

Aurélie Durand (Beautiful Life Hotels) : "La qualité des échanges que nous avons avec nos équipes doit être à la hauteur de celle que nous avons avec nos clients"

Fabrice Galland : "Je quitte ce secteur mais je n'ai pas de regret"

Podcast : La semaine de 4 jours

Alain Bekaert (Logis Hôtels) : "La priorité, c'est le recrutement et la formation"

Podcast : L'inflation, quelles sont les solutions pour s'en sortir ?

Podcast : L'inflation, quelles sont les solutions pour s'en sortir ?

Dépassement de la durée hebdomadaire maximale : est-ce possible avec l'accord du salarié ?

Gaby Benicio et Amélie Darvas (Aponem) : "On gagne tous le même salaire" (à écouter en podcast)

Gerald Krischek (Prince de Galles) : "Nous avons cherché à nous différencier"

Podcast : Les accompagnements prennent-ils toujours la même place dans nos assiettes ?

Podcast : Zoom sur la tendance du bagel

#Attractivité - Emmanuel Achard (GNI) : "Le salaire n'est plus suffisant pour recruter"

Podcast : Enjeux et initiatives pour une consommation responsable en restauration

Retrouvez le journal du 28 mai en ligne

La scène hôtelière de San Francisco fait le plein de nouveautés

Le tourisme au Gouvernement : une affaire de jours ?, édito du journal du 28 mai 2022

Stéphanie Le Quellec : "Heureusement, on fait un métier où l'humain est au coeur de tout"

Le 25e Concours général des métiers sous le signe des retrouvailles

Adrien Brunet, chef engagé à la Table de la Madeleine

Les Hautes Mers, la nouvelle perle des Domaines de Fontenille

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