Romy CARRERE

Toutes ses publications : 811 articles | 315 questions-réponses

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Judy, coup de coeur restauration du prix du CHR digital de l'année

Le 12 décembre se déroulait à Paris, la deuxième édition du prix du CHR digital de l'année. Une récompense en faveur des acteurs du secteur les plus avancés dans la transition digitale. Digital - Équipement - prix | Romy Carrere | lundi 12 décembre 2022

Énergie : la profession dans l'usine à gaz des aides gouvernementales, édito du journal du 9 décembre 2022

Pour les commerçants, en particulier ceux du secteur de l’hôtellerie-restauration, le coût de l’énergie est une véritable inquiétude. Augmentations de plus de 50 %, 65 %, et même, trop souvent, à trois ... Concours - Edito - Salon - Syndicat - énergie | Romy Carrere | mardi 6 décembre 2022

Les Prés d'Eugénie : un hôtel ancré dans son époque

Le palace familial, véritable institution qui abrite le restaurant 3 étoiles Michelin de Michel Guérard, s'adapte pour vivre avec son temps. Hôtellerie - Michel Guerard | Romy Carrere | jeudi 22 décembre 2022

Pénurie de personnel : la restauration doit se mettre au management

Pour ce nouvel épisode du podcast Conseils marketing, réalisé avec Bernard Boutboul, président du cabinet de conseil Gira et auteur sur SOS Experts, nous avons échangé sur la pénurie de main d'oeuvre et le management. Le chef Eric Guérin a par exemple expliqué - ... Gestion - Management - Marketing - Bernard Boutboul - attractivité - Podcast | Romy Carrere | vendredi 2 décembre 2022

Huit raisons de se lancer dans la franchise

Le salon de la franchise vous donne rendez-vous du 19 au 22 mars 2023, Porte de Versailles, à Paris. C'est l'occasion, en amont de l'événement, pour l'organisation du salon, de vous livrer quelques bonnes raisons d'adopter ce modèle d'entreprise. Concours - Salon - Syndicat - franchise | Communiqué Franchise Expo Paris | mardi 29 novembre 2022

Olivia Grégoire : "J'ai demandé à ce qu'on simplifie les mesures d'aides"

La ministre déléguée chargée des Petites et Moyennes entreprises, du Commerce, de l'Artisanat et du Tourisme, Olivia Grégoire, s'est rendue le 24 novembre à Brest, lors de la troisième et dernière journée du 70e congrès de l'Umih. Concours - Salon - Syndicat - Olivia Grégoire - UMIH | Romy Carrere | jeudi 24 novembre 2022

Conseils marketing : discussion autour du pourboire

Pour ce nouvel épisode du podcast Conseils marketing, réalisé avec Bernard Boutboul, président du cabinet de conseil Gira et auteur sur SOS Experts, nous nous sommes focalisés sur le sujet des pourboires : origine du pourboire, son évolution, usages en Europe ou aux ... Gestion - Marketing - Bernard Boutboul - Podcast - pourboire | Romy Carrere | vendredi 25 novembre 2022

Construire son offre de petit déjeuner : l'exemple de B&B Hotels

L'enseigne a revu sa proposition de petit déjeuner en cours d'année 2022. Eric Bourgeois , directeur développement, construction et innovation produit Europe de l'Ouest chez B&B HOTELS, nous explique pourquoi. Hôtellerie - BBhotels - petit déjeuner | Romy Carrere | lundi 21 novembre 2022

Création du Groupement des hôtelleries et restaurations de France : "La preuve que l'union est possible"

Le nouveau groupement, initié par Didier Chenet, président du GNI, Hervé Dijols, président du SNRTC, et Emmanuel Saussard, président du SNRPO, a vocation à rassembler et à préparer l'avenir. Rencontre avec ses initiateurs. Concours - Salon - Syndicat | Romy Carrere | lundi 21 novembre 2022

Décoration : 1 client sur 3 préfère un hôtel doté d'un programme environnemental ou social

Décoration et objets durables peuvent faire bon ménage à condition de savoir vers qui et quoi se tourner. Vanessa Chomette, co-fondatrice de Balsame, nous livre quelques pistes. Hôtellerie - décoration | Vanessa Chomette, co-fondatrice de Balsame | mardi 29 novembre 2022

Facture EDF : rappel des dispositifs pour diminuer la facture

Au-delà des mécanismes d'économie d'énergie qu'il va falloir mettre en place, Delphine Boisseau, directrice commerciale entreprise EDF région Auvergne Rhône-Alpes, a expliqué quelles étaient les solutions existantes pour diminuer sa facture énergie, lors du congrès du GNI. Concours - Salon - Syndicat - énergie - GNI | Romy Carrere | vendredi 25 novembre 2022

Olivia Grégoire : "Les entrepreneurs doivent être considérés et protégés"

La ministre déléguée chargée des Petites et Moyennes entreprises, du Commerce, de l'Artisanat et du Tourisme, s'est rendue au 7e congrès du GNI, à Lyon. L'occasion de faire le point sur les demandes du syndicat en faveur de la profession. Concours - Salon - Syndicat - Olivia Grégoire - GNI | Romy Carrere | mardi 15 novembre 2022

GNI : un congrès sous le signe de la responsabilité sociale et environnementale des entreprises

Le congrès du groupement national des indépendants, qui s'est déroulé les 14 et 15 novembre 2022 à l'UGC du centre des congrès de Lyon, vient de s'achever. L'occasion pour le syndicat de se réunir et d'évoquer de nombreux sujets comme l'évolution du comportement des consommateurs et la ... Concours - Salon - Syndicat - GNI | Romy Carrere | jeudi 24 novembre 2022

GHR : naissance d'un nouveau syndicat patronal dans le secteur de l'hôtellerie-restauration

Didier Chenet, président du GNI, Hervé Dijols, président du SNRTC, et Emmanuel Saussard, président du SNRPO, viennent d'annoncer un rapprochement pour créer un nouveau syndicat représentatif dans la profession. Concours - Salon - Syndicat - GNI - SNRTC | Romy Carrere | lundi 14 novembre 2022

Foie gras : comment est-il possible de le conserver 21 jours après cuisson ?

Bonjour, nous revenons vers vous dans le week-end. Nous avons besoin d’effectuer quelques recherches avant de vous répondre. Bien à vous, Hygiène | vendredi 11 novembre 2022

Thierry Marx (Umih) : "Le thème fort cette année, c'est s'engager pour réussir"

Le syndicat patronal va rassembler ses élus du 22 au 24 novembre, à Brest, pour un congrès sous le signe de l'engagement. Le point avec Thierry Marx, le président confédéral fraîchement élu. Concours - Salon - Syndicat - Thierry Marx - UMIH | Romy Carrere | lundi 30 octobre 2023

Didier Chenet (GNI) : "Nous allons lancer de grands travaux et nous donner les moyens de les faire aboutir"

Le Groupement national des indépendants (GNI) tiendra son congrès annuel les 14 et 15 novembre, à la Cité internationale. Didier Chenet, président du GNI, nous explique et détaille le programme : 'Comprendre, entreprendre et surprendre ensemble'. Concours - Salon - Syndicat - Didier Chenet - congrés - GNI | Romy Carrere | mardi 8 novembre 2022

"Côté accueil, réception, étages" : les métiers

Bonjour, comme vous le précisez, avec les dernières revalorisations (smic et convention collective) il est évident que ces chiffres ne sont plus d'actualité. Et il n'existe pas, à ma connaissance, d'enquête assez récente. Une enquête a été réalisée par le cabinet In Extenso conjointement avec le ... Emploi | vendredi 4 novembre 2022

Romain Meder : "J'ai une approche radicale de la nature"

Le chef, disciple d'Alain Ducasse, a rejoint au printemps les Domaines de Fontenille en prenant la direction des cuisines du Domaine de Primard, 5 étoiles affilié Relais & Châteaux. Il y développe sa réflexion autour d'une cuisine axée sur le végétal, qui vient d'obtenir une première étoile ... Restauration - Romain Meder - Les Domaines De Fontenille - naturalité | Romy Carrere | jeudi 9 mars 2023

Thierry Marx élu président de l'Umih

Thierry Marx vient d'être élu président de l'Umih ce jeudi 27 octobre. Il succède ainsi à Roland Héguy, resté douze ans à la tête du syndicat. Le second tour de l'élection l'opposait à Stéphane Manigold, face auquel il a remporté 71,66 % des ... Concours - Salon - Syndicat - Thierry Marx - élections - UMIH | Romy Carrere | vendredi 28 octobre 2022

Rebecca Beaufour (Dante) : "À l'ouverture, il faut prendre les choses au jour le jour"

Après avoir suivi un cursus en école de commerce, et découvert les cuisines de l'Arpège pendant un stage, la jeune femme s'est dirigée vers la restauration en suivant les classes de Ferrandi. Une formation et des expérience qui lui ont permis d'ouvrir, en juin dernier, son propre restaurant dans le ... Restauration | Romy Carrere | mardi 15 novembre 2022

Momen, un restaurant bistronomique orchestré par un duo de chefs

L'établissement, situé boulevard Haussmann dans le VIIIe arrondissement de la capitale, propose une cuisine française, bistronomique et gourmande. À la manoeuvre : les chefs Louis Amen et Romain Moreau, qui ont voulu un lieu à leur image. Restauration | Romy Carrere | vendredi 2 décembre 2022

Georges Saier (Groupe Very) : "Nous visons des hôtels situés dans des villes avec une activité économique à l'année"

Après une carrière de financier à Londres, avec quelques investissements dans l'hôtellerie en parallèle, Georges Saier est revenu en France pour se consacrer, notamment, à l'hôtellerie-restauration. Rencontre. Hôtellerie | Romy Carrere | vendredi 21 octobre 2022

Conseils marketing : Outils concrets pour atténuer les effets de l'inflation des matières premières

Pour cette nouvelle rentrée du podcast Conseils marketing, réalisé avec Bernard Boutboul, président du cabinet de conseil Gira et auteur sur SOS Experts, nous nous sommes focalisés sur un sujet d’actualité : l’augmentation du prix des matières premières. Est-ce que tous les ... Gestion - Marketing - Bernard Boutboul - inflation | Romy Carrere | vendredi 14 octobre 2022

Fiches d'actions correctives : où trouver un exemple ?

Bonjour Philippe, Grâce à ta question et à la réactivité de ma binôme ;-) nous avons créé une fiche Allergènes (accessible ici : https://www.lhotellerie-restauration.fr/blogs-des-experts/hygiene/allergenes.htm). Tu y trouveras des fiches ... Hygiène | jeudi 13 octobre 2022

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Judy, coup de coeur restauration du prix du CHR digital de l'année

Énergie : la profession dans l'usine à gaz des aides gouvernementales, édito du journal du 9 décembre 2022

Les Prés d'Eugénie : un hôtel ancré dans son époque

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Huit raisons de se lancer dans la franchise

Olivia Grégoire : "J'ai demandé à ce qu'on simplifie les mesures d'aides"

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Construire son offre de petit déjeuner : l'exemple de B&B Hotels

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