Anne Claire PARÉ

Starbucks prend le thé chez Teavana

La chaîne a annoncé fin décembre 2012 avoir finalisé l'achat de l'enseigne pour 467 M€. Celle-ci vend plus de 100 variétés de thé en vrac sur ses 300 magasins aux États-Unis et au Canada. Café | Anne-Claire Paré | mercredi 16 janvier 2013

L'Opium Parlour fait tourner les têtes londoniennes

Situé au coeur du Chinatown londonien, l'établissement rappelle l'époque où des gentlemen s'adonnaient à l'opium dans les fumeries. Restauration | Anne-Claire Paré | jeudi 17 janvier 2013

Gail's Artisan Bakery donne aux Londoniens le goût du pain

Créée il y a sept ans, l'enseigne vient d'ouvrir son treizième emplacement sur King's Road, l'une des fameuses artères de la capitale au coeur de Chelsea. Restauration | Anne-Claire Paré | jeudi 3 janvier 2013

Tanita Shokudo : pesez ce que vous mangez

De la nourriture 100 % diététique, bien expliquée et bien scénarisée, tel est le concept sur lequel repose la création de Tanita Corp, un fabricant de balances de référence dans l'archipel. Restauration | Anne-Claire Paré | vendredi 4 janvier 2013

Huit tendances 'food' 2013 par le cabinet Baum + Whiteman

Consultants internationaux en Food & beverage basés à New York, Baum + Whiteman ont à leur actif des restaurants de haute volée comme le fameux Windows of the World du Word Trade Center. Comme chaque année, ils nous donnent un avant-goût des tendances 2013. Snacking | Anne-Claire Paré | vendredi 4 janvier 2013

Matto met une touche de folie dans la pizza à Shanghai

Matto signifie fou en italien. Un nom qui convient bien au projet de décoration vintage et british d'une étonnante pizzeria qui vient d'ouvrir à Pudong, district de la ville chinoise. Pizza | Anne-Claire Paré | jeudi 20 décembre 2012

Chez Panera Cares, le client décide du montant de son addition

L'un des principaux tenants de la restauration rapide haut de gamme aux États-Unis teste, depuis 2010, des modèles alternatifs. Snacking | Anne-Claire Paré | mardi 18 décembre 2012

Les carnivores font leur retour à Londres chez Tramshed

Le rouge est décidément la couleur de l'hiver. À Paris comme à Londres, les concepts de viandes et de barbecue n'en finissent pas de faire l'actualité et la tendance… Restauration | Anne-Claire Paré | mercredi 19 décembre 2012

Pour ses 43 ans, Wendy's s'offre un lifting

La troisième grande enseigne du burger américain ne compte que 6 500 restaurants dans le monde, loin derrière les 31 000 de McDonald's et 22 000 de Burger King, qu'elle a pourtant dépassé en ventes en 2011 pour la première fois de son histoire. Snacking | Anne-Claire Paré | jeudi 3 janvier 2013

Cinq pistes pour bien 'benchmarker' avant de créer son restaurant

Le manque d'analyse du marché et de la concurrence, préalable à toute création d'entreprise, est une des erreurs les plus communes qui peuvent conduire à l'échec. Avant même le business plan, le benchmark est une première étape clé. Gestion - Marketing | Anne-Claire Paré | jeudi 18 octobre 2012

Starbucks abandonne tables et chaises pour un nouveau concept écologique

L'enseigne poursuit les expérimentations aux États-Unis. Elle travaille sur un concept éco-responsable qui privilégie la vente à emporter et le drive. Snacking | Anne-Claire Paré | lundi 15 octobre 2012

Ruth's Chris et Marie Claire favorisent l'entreprenariat au féminin

La chaîne de steakhouse haut de gamme américaine s'est alliée au magazine pour réaliser un programme très complet intitulé 'Woman in Business' en faveur des femmes d'affaires. Concours - Salon - Syndicat | Anne-Claire Paré | jeudi 11 octobre 2012

Hitzberger, un fast-food naturel en Suisse

Créée par le chef doublement étoilé Eduard Hitzberger, il y a trois ans, l'enseigne démontre qu'il est possible de réussir en 'fast luxe' avec des produits stars en faveur de la santé des clients. Snacking | Anne-Claire Paré | jeudi 11 octobre 2012

Groupon : le marché des deals aux États-Unis

Un des secteurs qui a profité de la crise aux États-Unis est celui des deals. Rabais important consenti à un client via un site à forte visibilité, c'est une arme imparable pour faire revenir les clients dans son restaurant. Équipement | Anne-Claire Paré | mercredi 3 octobre 2012

Mercat fait son marché à Amsterdam

Le restaurant à thématique espagnole est le 9e établissement ouvert par le groupe IQ Creative, une référence de la capitale hollandaise, qui a la particularité de proposer à chaque fois une destination différente. On peut savourer l'Italie au Mazzo ou la France chez Witteveen, la tourbe blanche. Restauration | Anne-Claire Paré | mercredi 3 octobre 2012

Open Door Policy ouvre grand ses portes au gourmet pour tous à Singapour

La cité-état d'Asie du Sud-Est vivrait actuellement une vraie renaissance culinaire en partie due au tout nouveau bistro qui vient d'ouvrir dans le quartier de Tiong Bahru. Il propose une cuisine et des vins de qualité. Restauration | Anne-Claire Paré | mercredi 3 octobre 2012

Heron Tower Londres, la restauration prend de la hauteur

À 230 mètres de hauteur, la Heron Tower compte parmi les gratte-ciel marquants qui ont récemment poussé à Londres. Achevée fin 2011, elle vient d'ouvrir deux concepts : SushiSamba et Duck & Waffle. Restauration | Anne-Claire Paré | mardi 2 octobre 2012

Burger King adopte la mention 'premium' dans les intitulés de ses menus

En pleine refondation, l'enseigne de restauration rapide a lancé ce mois-ci un tout nouveau Premium Chicken Menu. Parallèlement, elle a renommé son sandwich Big Fish (gros poisson) 'Premium Alaskan Fish Sandwich' (sandwich de poisson d'Alaska premium). Snacking | Anne-Claire Paré | mercredi 26 septembre 2012

Le marché américain de la pizza en plein essor

Il dépasse les 51 milliards de dollars (environ 40 milliards d'euros). En août 2012, une étude montre que 97 % des adultes consomment de la pizza aux États-Unis et 93 % en ont acheté dans une pizzeria dans les douze derniers mois. conjoncture | Anne-Claire Paré | lundi 24 septembre 2012

Del Frisco's Grille, une enseigne pour la génération X

Del Frisco Grille est l'un des quatre 'Hot Concepts' décernés comme chaque année par le journal américain NRA à de jeunes chaînes, en pleine croissance et représentatives de la restauration américaine. Snacking | Anne-Claire Paré | lundi 17 septembre 2012

Stacked, un concept construit pour et par le client

Stacked a fait de la personnalisation de la carte sa spécialité. Ce qui lui a valu un Hot Concept, un prix décerné chaque année par le journal américain NRA à quatre chaînes jeunes, en pleine croissance et représentatives de la restauration américaine. Snacking | Anne-Claire Paré | lundi 17 septembre 2012

Muru Pops Down, premier restaurant éphémère au monde à 80 mètres sous terre

L'établissement ouvre ses portes du 10 au 24 septembre dans le cadre du programme 'Helsinki capitale mondiale du design en 2012'. Situé dans une ancienne mine, il est dirigé par Muru, chef d'une table sacrée restaurant de l'année 2012 pour la capitale finlandaise. Restauration | Anne-Claire Paré | mardi 11 septembre 2012

Les 'shoppings malls' ont faim de restauration à table aux États-Unis

Les centres commerciaux américains sont en pleine mutation : des restaurants avec service à table s'installent là où auparavant se seraient implantées des marques de distribution. Restauration | Anne-Claire Paré | mardi 11 septembre 2012

Pie Five Pizza Co : une pizza personnalisée en cinq minutes

La chaîne est l'un des 4 Hot Concepts décernés par le journal américain NRA à des concepts en pleine croissance et représentatifs de la restauration américaine. Pizza | Anne-Claire Paré | mardi 11 septembre 2012

Coolhaus, un 'Hot Concepts' en vogue aux États-Unis

Version revisitée du traditionnel camion à glaces, l'enseigne a reçu le prix 'Hot Concepts' décerné chaque année par le journal américain NRA à de jeunes chaînes en pleine croissance et représentatives de la restauration américaine. Coolhaus est l'un des quatre gagnants. Snacking | Anne-Claire Paré | vendredi 14 septembre 2012

Anne Claire PARÉ

Starbucks prend le thé chez Teavana

L'Opium Parlour fait tourner les têtes londoniennes

Gail's Artisan Bakery donne aux Londoniens le goût du pain

Tanita Shokudo : pesez ce que vous mangez

Huit tendances 'food' 2013 par le cabinet Baum + Whiteman

Matto met une touche de folie dans la pizza à Shanghai

Chez Panera Cares, le client décide du montant de son addition

Les carnivores font leur retour à Londres chez Tramshed

Pour ses 43 ans, Wendy's s'offre un lifting

Cinq pistes pour bien 'benchmarker' avant de créer son restaurant

Starbucks abandonne tables et chaises pour un nouveau concept écologique

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Hitzberger, un fast-food naturel en Suisse

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Mercat fait son marché à Amsterdam

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Les 'shoppings malls' ont faim de restauration à table aux États-Unis

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