60 kilomètres de galeries
Le menu, inspiré par le contexte et la terre, propose des produits frais, de saison et locaux. L'ambition est de proposer une nourriture délicieuse, au sein d'un décor tout à fait exceptionnel. On pourra y déguster du saumon salé à la sauce cumin aquavit, du corégone (un poisson) de kitka fumé à l'huile de citron, du pain maison à la tartinade d'artichaut 'globe' ou encore du crumble de pomme nerprun (un arbrisseau) et sa soupe au calvados. La mine de calcaire de Tytyri est toujours en activité et son dédale de plus de 60 kilomètres de galeries s'étend jusque sous le lac de Lohja, à 400 mètres de profondeur.
Publié par Anne-Claire Paré