Questions - Réponses

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Kaefferkopf 51e grand cru alsacien

Kaefferkopf 51e grand cru alsacien C’est une longue histoire que celle du Kaefferkopf . Ce lieu-dit a été délimité par un jugement de tribunal de Colmar, dès 1932. C'est-à-dire avant la création des AOC (1935). Malgré cette antériorité, il ne bénéficiait toujours pas de l’AOC « Alsace grand cru » réservée, jusqu’à maintenant, à 50 lieux-dits. À cela plusieurs raisons…De nombreuses pages seraient nécessaires pour les expliquer. Mettant fin à des décennies de polémiques, le comité national de l’Institut National des Appellations d’Origine (qui deviendra à partir du 1e janvier 2007 l’ Institut National de l’Origine et de la Qualité) vient d’accepter la reconnaissance de l’AOC « Alsace grand cru Kæfferkopf ». Il va donc devenir le 51e grand cru alsacien, dès la publication du décret au Journal Officiel. Décret qui va fixer les conditions de production : délimitation parcellaire, encépagement ( essentiellement: gewurztraminer, riesling et pinot gris, utilisés en cépage pur avec mention du cépage ou en assemblage), rendement, etc. Boissons - Produit - Sommellerie | Brunet Paul | lundi 20 mars 2006

Vente d'Yquem et de Romanée-Conti

Lors d’une vente qui a eu lieu à Londres, dernièrement, une bouteille de Château d’ Yquem 1787, vin très apprécié par Thomas Jefferson qui fut Ambassadeur des Etats-Unis en France, de 1785 à 1789, avant de devenir, en 1801, le troisième président de son pays, a été vendue à 100 000 dollars (près de 85 000 €). À New York, ce sont 6 magnums de Romanée-Conti 1985 qui ont été adjugés à 170 375 dollars (142 500 €) Difficile à revendre en restauration... Boissons - Produit - Sommellerie | Brunet Paul | mercredi 15 mars 2006

merci

Monsieur Oulé, tout d'abord bravo pour cette aide à la gestion des CHR. J'ai 40 ans et après 20 ans passés dans la restauration au service puis comme restaurateur, j'ai repris mes études en gestion/finance. Je souhaite me spécialiser dans l'hôtellerie/restauration haut de gamme (dans le contrôle de gestion) et ais besoin de me documenter. Je vais acheter le livre de gestion BTS que vous citez à plusieurs reprises, mais pourriez-vous m'indiquer d'autres titres?. Merci d'avance Gestion - Marketing | eric | dimanche 12 mars 2006

Une nouvelle AOC

Jusqu’à maintenant les vins produits sur la commune de Vinsobres ne pouvaient pas revendiquer l’AOC « Vinsobres » mais l’AOC Côtes du Rhône Villages Vinsobres. Depuis un décret publié au JO du 17 février 2006 la commune de Vinsobres bénéficie de sa propre AOC, comme c’est le cas pour Vacqueyras, Gigondas, Beaumes de Venise…. Pour bénéficier de cette nouvelle AOC, les vins doivent être issus des cépages : grenache N (minimum de 50 %), syrah et mourvèdre, ensemble ou séparément (minimum de 25 %, 20 % jusqu’à la récolte 2016).et, éventuellement, des cépages accessoires des Côtes du Rhône (max. : 20 %). Les vins des récoltes 2004 et 2005, agréés en AOC Côtes du Rhône Villages Vinsobres, peuvent bénéficier de l’AOC Vinsobres s’ils répondent aux conditions du décret, Au moment de rédiger votre carte des vins, vérifiez bien l’appellation qui figure sur l’étiquette. Boissons - Produit - Sommellerie | Paul BRUNET | jeudi 23 février 2006

CNE et rupture abusive

La première condamnation pour abus de droit vient de tomber. Il s'agit apparemment d'un cas d'espèce très particulier. Les media sont indécrottables : comme à Outreau, ils se sont contentent de répéter ce qu'ils entendent et de recopier les messages de l'agence France-Presse. En amplifiant sans vérification. Ils ont commencé par affirmer qu'on pouvait rompre un CNE sans motif (alors que l'ordonnance autorise seulement à ne pas indiquer le motif sur la lettre). Sans vérification, car ils vivent de rumeurs. Maintenant, ils nous affirment que c'est le CNE qui est en cause dans l'affaire précitée, alors que c'est plus compliqué que ça. Seul avantage : comme ils n'y comprennent rien (avant, ils ne comprenaient rien non plus, mais ça les gênait moins), les media interrogent-enfin- des juristes, pour les éclairer sur une question de droit, au lieu de se contenter de répétêr bêtement sans vérification ce qu'ils entendent dans la rue. 6 mois après la publication de l'ordonnance, on peut supposer que la presse va enfin essayer de savoir ce que dit ce texte. Pour un peu, ce serait du journalisme d'investigation ! Quel héroïsme ! Juridique | Agnès | mercredi 22 février 2006

planification mensuel temps partiels

Bonjour, dans le cadre d'un cdi tps partiels 86.67 / mois, si je choisis la mesnsualisation, puis je indiqué seulement sous cette forme, la repartition des horaires : La durée mensuelle de votre travail est de 86.67 heures répartie, au cours du mois, de la manière suivante et à titre indicatif seulement : * semaine 1 : 20 heures * semaine 3 : 20 heures * semaine 2 : 20 heures * semaine 4 : 20 heures Votre horaire de travail sera celui indiqué sur le planning affiché dans le restaurant. Vous remerciant par avance. Juridique | cedric rolland | jeudi 16 février 2006

Un site intéressant

Bonjour à tous, Voici une adresse fort intéressante : https://www.calcul.urssaf.fr/ti.htm Pour tous les travailleurs indépendants. Car elle regroupe les caisses suivantes : la CANAM, Caisse Nationale Assurance Maladie de Professions Libérables, l’AVA pour les Artisans indépendants, la CNBF pour les Avocats, l’ORGANIC pour les commerçants, les CHR entre autre et naturellement l’URSSAF où sur cette page d’accueil vous pourrez simuler le calcul de vos cotisations à tous les organismes cités ci-dessus. Plus toutes les infos sur cet organisme pour toutes vos déclarations et entre autre le CESU. Cordialement Jean Gabriel Du Jaiflin http://www.devenir-restaurateur.com Équipement | JGDJ | jeudi 16 février 2006

risques de bruit lié à l'activité restaurant

Bonjour, je suis en cours d'achat d'un restaurant au rez de chaussée d'un immeuble 1900 comportant 2 étages au dessus de mon commerce, les plafonds sont à 3.5/4 mètres de hauteur et j'ai constaté lors d'une visite que l'on pouvais entendre le bruit des pas des enfants qui couraient à l'étage supérieur. J'ai également un jardin sur l'arrière de l'établissement comportant une capacité de 50 places assises environ. Quels sont mes risques en matière de bruit pour éviter les conflits entre voisins et comment m'en prémunir?* Merci Équipement | pierre antoine | mercredi 15 février 2006

Est il nécessaire d'acheter une cuisine pro?

Bonjour, Je suis en création d'ouverture d'un restaurant. J'ai le projet de montrer la cuisine à travers un mur de verre. Malheureusement je n'aime pas du tout l'equipement pro des cuisines (inox...) Y'a t-il obligation de choisir des meubles de cuisine pro ou puis je installer une cuisine de ménagére (Ikea ou autre beauté un temps soit peu colorée!) équipée de matériel pro (cuisiniere, extraction....) Merci pour votre aide. Équipement | Tiery69 | lundi 13 février 2006

Crus "artisans" du Médoc

Dans le Médoc, les crus "artisans" existent depuis plus de 150 ans. Jusqu'à maintenant, très nombreux, plusieurs centaines (ils représentaient plus de 10 % de la production des vins de cette région);Leur nombre vient d'être réduit de façon drastique. En effet, un arrêté interministériel d'homologation paru au Journal Officiel du 11 janvier 2006 réserve la dénomination "Cru Artisan" à seulement 44 propriétés des AOC Médoc, Haut-Médoc et communales du Médoc. Ce classement a une validité de 10 ans à compter du millésime 2005. La mention est maintenant protégée et les acheteurs peuvent s'y référer en toute confiance. Boissons - Produit - Sommellerie | Paul BRUNET Auteur | lundi 13 février 2006

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