Questions - Réponses


Le 21 octobre 2003 Note aux abonnés

Mises à jour du 21 octobre 2003 Aux chapitres • Electricité ; les 2 derniers paragraphes • Méthode HACCP : le préambule • La carte Ajout d’un chapitre sur la carte des vins • Qualité des denrées Ajout d’un complément sur la congélation • Formalités Compléments sur ; les titres restaurants, les redevances à l’Audiovisuel, les licences, les informations aux consommateurs et les affichages obligatoires en matière sociale. • Bibliographie Les sites des syndicats professionnels Bonne lecture à tous JGDJ Équipement | JGDJ | mardi 21 octobre 2003

Différenst cidres

Un client m'a posé une question et j'ai été un peu sec... c'est le cas de le dire : j'ai rouvé les différences entre le cidre doux, brut et demi-sec en tremes de degrés d'alcool mais quand est-il en termes de quantité de grammes par litre (je n'ai trouvé la réponse que pour le champagne). Merci d'avance et bravo pour votre ouvrage très complet et j'ai été content qu'un ouvrage sur le vi parlait également de cidre ! Boissons - Produit - Sommellerie | Jean-Paul | jeudi 11 septembre 2003

Question saugrenue

Bonjour Paul, La cuisine est associée aux vins et depuis quelques temps j'explore differentes possibilites pour cuisiner sans ajout de vins. Quels sont les composants majeurs que l'on peut employer indifféremment les uns de sautres (je pense par exemple aux acides, aux arpomes etc.. qui peuvent palier à cela, en revanche je ne trouve pas (outre les noix) par exemple pur ajouter du tanin (sans passer par le vin! merci pour le renseignement bertrand Simon "Cuisiner autrement" Boissons - Produit - Sommellerie | Chef Simon | dimanche 24 août 2003

modulé

je suis en contrat a temps partiel depuis septembe 2001, un hebdomadaire, si je passe au temps partiel modulé, comment je suis au courant , par un avenant au contrat ( est ce qu'un contrat modulé doit etre obligatoirement indiqué sur le contrat marqué temps partiel modulé), et si il y a un accorde branche ou d'entreprise , et que l'on passe au temps partiel modulé, doit on etre prevenu et et sous quel forme, avenant au contrat, ajout de cette directive a coté des conventions collectives affichées, verbalement ? mon contrat stipule 29 heures avec 10 % complementaire par semaine, peut on me faire travailler 45 heures par semaine même avec le "modulé" merci de votre réponse Juridique | zaher | mercredi 13 août 2003

embauche d'un mineur

quelqu'un me demande d'embaucher pour un mois son fils de 17 ans. Merci de me préciser quelles sont nos obligations : - salaire (SMIG - 10 % ?) - documents à fournir par les parents - le contrat doit-il mentionner des clauses particulières ? - doit-il être contresigné par eux ou quelqu'un ayant une procuration (en l'occurence son oncle) - doit-il passer une visite médicale du travail et ce dans quel laps de temps ? Merci de votre réponse. Juridique | MG | lundi 30 juin 2003

Travailleur étranger et contrat de travail

pourriez vous nous donner des précisions sur l'embauche de salariés d'origine étrangère. Nous avons des demandes d'étudiants étrangers et d'étrangers sans activité. - quels papiers doivent-ils fournir pour que l'entreprise qui les embauche soit en règle ? A quelle administration s'adresser ? Quel type de contrat est on autorisé à leur faire ? - si nous voulons leur faire un CDI, il faut sans doute inclure une clause précisant que leur contrat est lié à la présentation régulière d'autorisation de travail. Merci de nous dire comment la rédiger. Meilleures salutations Juridique | MG | lundi 23 juin 2003

vin et alcootest

De plus en plus de clients voudraient connaitre la dose de vin à ne pas dépasser afin de pouvoir conduire aprés le repas.Y-a-t-il un tableau de correspondances qui permattrait de savoir quelle quantité de pauillac,de viognier ou de chambertin il est possible de prendre avant de reprendre le volant.Si cela n'existe pas "l'Hotellerie" rendrait un grand service à ses lecteurs en publiant un document précis et détaillé sur le sujet.Avec mes remerciements. Boissons - Produit - Sommellerie | Charles | jeudi 19 juin 2003

CDD

Bonjour, je souhaiterais pouvoir avoir votre avis à propos de la situation suivante: nous avions signé un CDD pour notre hôtel avec une employée (tâches : ménage et petits déjeuners). Ce contrat devait se terminer au 31 mai. Le 15 mai devant le très faible taux de remplissage, nous avons indiqué à cette employée qu'elle pouvait se dispenser de venir travailler, mais que selon le besoin elle devait se tenir à disposition pour effectuer les tâches de son poste. Les réservations affluant à nouveau, nous avons tenté de la contacter pour qu'elle remplisse à nouveau ses obligations à son lieu de travail du 26 mai jusqu'au 31 mai, date de la fin du CDD. L'employée s'est cependant opposée à revenir. A ce jour nous n'avons rien constater par écrit de ces faits. Que pouvons nous faire ? nous souhaitons ne pas lui payer la période allant du 26 mai au 31 mai (pour la forme).Enfin, pouvons nous considérer qu'elle a pris le solde de ses congés payés entre le 15 et le 26 mai, période pendant laquelle elle n'est pas venue travailler. Merci de votre avis, amicalement Juridique | Eric | mercredi 11 juin 2003

Contrat saisonnier

Le contrat type "Contrat saisonnier" que vous proposez mentionne un salaire brut augmenté des avantages en nature. ESt-ce que les termes de ce contrat conviennent à un smic hôtelier? Si le salarié est un jeune lycéen de moins de 18 ans peut-on prévoir un salaire diminué de 10% ? Doit-on mentionner que le temps de travail est "saisonnalisé" pour ne pas avoir à payer des heures supplémentaires en cas de dépassement du temps de travail hebdo indiqué sur contrat? Juridique | blaise | samedi 31 mai 2003

Message d'un abonné

Bonjour, J'emploie actuellement 3 femmes de chambre à temps partiel en CDI. 1 de ces 3 persones va prendre un congé parental d'éducation à temps partiel pendant 1 an et travailler 60 heures de moins par mois. Les 2 autres femmes de chambre souhaiteraient se partager ces 60 heures de travail. Est-il possible de leur proposer un avenant temporaire à leur contrat initial ou devraient-elles être payées en heures complémentaires? Merci de votre réponse. M.P. Juridique | MiPujol@wanadoo.fr | samedi 24 mai 2003

Message d'un abonné

Madame, Mon nom est Fabienne Fournier, je m'occupe d'une résidence hôtelière, et nous nous sommes déjà parlé pour un renseignement sur d'éventuels licenciements. J'ai encore besoin de vos conseils. 1) Une réceptionniste en CDI depuis le mois de janvier 2003, va passer au poste de chef de réception. Elle va avoir un avenant à son contrat : doit-on lui remettre une période d'essai? - Faut-il mentionner dans l'avenant la durée du travail? - Les heures effectuées? - Les jours de repos? - A quel statut ou niveau se situe le chef de réception?. Pour une femme de chambre déjà en poste avec un contrat en CDI avec 25heures par semaine, qui va passer à 27heures, je dois lui faire un avenant à son contrat? Est-ce que je peux mettre en route ses nouveaux horraires?. Merci d'une réponse rapide et discrète de votre part, si je ne suis pas très compréhensive dans mes questions, vous pouvez me joindre au 06 15 77 47 05. Merci encore F.Fournier Juridique | fjm.walther@wanadoo.fr | lundi 19 mai 2003

Message d'un abonné

Bonjour, J'emploie 3 femmes de chambre à temps partiel en CDI. Une de ces personnes va prendre un congé parental à mi-temps et travailler 60 heures de moins par mois pendant un an. Les 2 autres personnes souhaiteraient se partager ces 60 heures de travail. Est-il possible de leur proposer un avenant temporaire, pour la durée de ce congé pour augmenter leurs nombre d'heures de travail sans que ces heures effectuées en plus soient des heures complémentaires? Merci de votre réponse. Juridique | hmoderne@club-internet.fr | jeudi 15 mai 2003

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