Questions - Réponses

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employe loge et en conge parental

bonjour nous avons embauche une jeune dame americaine pour qui toutes les demarches ont ete faites aupres de l inpection travail etc... il y a deux ans ( oct 04) elle est loge par les soins de l hotel restaurant qui paie un loyer de 1500 € a ce jour cette personne a rencontre un compagnon sur notre ile et a un enfant de quelques mois elle a pris un conge parental d un an sommes nous dans l obligation de continuer a lui payer le loyer car nous ne sommes pas surs qu elle ne demissionne pas à la fin de son conge parental et dautre part nous souhaitons prendre quelqu un pour la remplacer merci de votre reponse en bref si un employe loge par l entreprise prend un conge parental sommes nous ds l obligation de maintenir les avantages en nature Juridique | houy michele | lundi 2 octobre 2006

dépot de marques ou d'enseignes

Ou puis-je me renseigner pour savoir si tel ou tel restaurant à déposer une marque,un nom commercial ou d'enseignes sur l'ensemble du territoire national? Et aussi, si je prends l'exemple des moules, si l'on peut déposer ce theme comme une propriété. A savoir, si je fais un restaurant à theme sur le Foie Gras ou un autre produit, comment puis-je protéger l'idée? Merci de m'éclairer et salutations a toutes et à tous Équipement | Phil | vendredi 29 septembre 2006

Concurrence avec une Sté d'Economie Mixte

Un chateau, classé monument historique, situé pas trés loin de mon établissement vient d'être repris par une S.E.M ( société d'éconimie Mixte issue du conseil générale et de la commune voisine) et veut l'exploiter pour faire des séminaires, banquets, mariages, receptions, etc.... J'aimerai savoir dans quelle mesure une structure gérée par des fonds publics à le droit d'exercer une activité commerciale en concurrence avec un hotel restaurant(qui la finance par ailleurs avec ses impots !!!!) je ne sais pas si vous êtes la bonne personne pour répondre, mais votre sujet semble être le plus proche de ma préocupation. merci de votre réponse. cordialement Équipement | marc | vendredi 29 septembre 2006

durèe maximum de travail en jours

Bonjour je travail dans un hotel d'un grand groupe et cela m'arrive de travailler sur 11 jours continue, la direction de l'hotel me dis que c'est normal et que l'on n'a pas le choix d'après le code du travail il me semble que l'on ne peus pas travailler + de 6 jours consecutif hebdomadaire je viens de le voir sur le code par contre la CCN de le precise pas!! je donne l'exemple lundi repos mardi repos mercredi travail jeudi travail vendredi travail samedi travail dimanche travail lundi travail mardi travail mercredi travail jeudi travail vendredi travail samedi travail dimanche repos quand on regarde bien il est vrai que l'on ne travail que 6 jours maxi hebdomadaire mais je pense que la direction detourne la lois merci pour votre reponse Juridique | delegue du perso | vendredi 29 septembre 2006

rôle exact du comptable

Bonjour à vous J'ai un souci avec mon comptable. Je suis gérante d'une brasserie depuis juillet 2003. En Janvier 2004 et Janvier 2005, j'ai eu mon bilan sans problèmes. En 2006, malgré plusieurs demandes à mon comptable, il ne m'a été remis que le 27 avril. Ce jour là, mon comptable m'annonce que je dois 10 000€ de régularisation de TVA pour l'année 2005, à régler le 2 mai 2006. ce qui me laissait 5 jours de délais. Il s'ensuit une série d'embêtements avec le trésor public, avec majoration et pénalités, n'étant pas en mesure de régler une telle somme en une seule fois.J'ai bien sûr exprimé mon mécontentement auprès de mon comptable qui m'affirme qu'il était dans les temps pour me remettre mon bilan et qu'il avait jusqu'au 3 mai pour le faire. Il doit y avoir quelque chose que je ne comprend pas. Comment régler une somme pareille le 2 mai, si je ne le sais que le 3? Mystère! D'autre part, en Juillet 2006, j'ai remis à mon comptable les documents nécessaires me permettant de percevoir la prime à l'emploi octroyée par le GARP, mais les documents ayant été mal remplis, on me supprime cette aide (environ 900€). Pourriez vous m'éclairer sur le rôle exact du comptable? N'a t'il pas des responsabilités à assumer, en cas de défaillance de sa part, dans la mesure où je lui paie ses honoraires régulièrement. Merci d'avance et bonne journée. Monique Jalouzot Gestion - Marketing | monique | vendredi 29 septembre 2006

Vin: l'INAO autorise les copeaux...

Depuis la fin de l'année 2005, l'Union Européenne autorise l'utilisation de copeaux de bois lors de la vinification et de l'élevage des vins. En France, l'INAO vient d'autoriser, sous certaines conditions et à titre expérimental, cette pratique dès la récolte 2006 pour des vins qui bénéficient d'une AOC. Mais cette possibilité se limite aux moûts et aux vins en fermentation. Ce qui exclus donc, présentement, leur utilisation lors de l'élevage. Evolution ou révolution? L'avenir nous l'apprendra... Boissons - Produit - Sommellerie | Paul Brunet | samedi 23 septembre 2006

Détermination des prix de ventes des vins

Bonjour Mr Brunet, Ancienne élève de l'Ecole Hotelière de Strasbourg ( 1988 - 1991 ), je n'ai jamais eu l'honneur d'assister à l'un de vos cours, mais votre livre nous servait déjà de support, et je vous ai " toujours " connu de vu ! Travaillant encore dans la restauration, je prépare une validation de mes acquis d'expérience, afin de valider un BTS ! Pour cela, j'ai investi dans l'achat de la dernière réactuallisation de votre livre " Le vin et les vins... " . Un sujet pourtant me pose problème dans la détermination des prix de vente : la 2ème méthode que vous expliquez, qui est de déterminer la part du chiffre d'affaire H.T ... J'ai fait plusieurs simulations avec des vins peu chers à l'achat et d'autres + chers... Et à chaque fois, mon prix de vente est + élevé qu'avec l'application du coefficient multiplicateur ?!? Est ce que je n'aurai pas bien saisi quelque chose ou est - ce normal ? Cette méthode ne vise t'elle pas à moduler les marges selon les vins ? Je vous remercie de votre réponse, et j'ai toujours autant de plaisir à apprendre... Véronique. Boissons - Produit - Sommellerie | Véronique | samedi 23 septembre 2006

organistion du forum

lecteur régulier de votre journal où je trouve un mine d'information, je suis parfois déçu par l'organisation des forums serait il possible que tous les sujets ne soit pas mélangés avoir -un forum sur le droit du travail, paie etc -un sur les chambres d'hotes -un sur la cuisine et ses techniques etc d'autre part que les gens qui répondent soit un peu plus identifié chefs d'entreprise, salariés, conseillers juridiques ou auteur du sujet interactif de façon à donner un poids diférent à la réponse en ce qui concerne l'hebdomadaire sur internet avoir article suivant ou précédent à la fin de chaque article ce qui est parfois le cas, c'est pratique pour la lecture merci un petit restaurateur ardéchois bernard Juridique | bernard | mercredi 20 septembre 2006

location gerance

Bonjour, toujours à la recherche d un local... Nous avons trouvé une location gérance d un bar que nous allons ammenager en resto rapide (pates et salades).Nous aimerions garder l activité bar afin de payer une partie de nos charges. Nous avons cependant beaucoup d interrogation concernant ce principe, les démarches liée à cette gerance et l ' agencement du local. Le proprétaire prend à sa charge l extraction, il est propriétaire des murs et des deux appartements au dessus : Qui doit faire les demarches aupres des services concernés, j ai lu qu il fallait que l on verifie que l enseigne soit en regle avec ceux ci mais doit-on faire un dossier avec notre plan car nous changons le nom du point de vente. Nous sommes en train de faire les plans de notre futur point de vente et aimerez, si vous le permettez, vous le soumettre afin que vous puissiez nous donner votre avis sur la disposition; Aussi, vos conseils sont les bienvenus concernant la location gerance et votre experience à ce sujet; Je vous remercie par avance pour votre aide et votre site qui m est trés utile; Sylvia Équipement | Sylvia | lundi 18 septembre 2006

une installation aux normes d'une cuisine traiteur

bonjour,Monsieur je suis actuellement entrain de potasser votre ouvrage via internet "implanter et gérer un restaurant" notre projet qui est une cuisine traiteur me font me poser des questions sur quelques petits point de détails: peut on avoir un dispositif plus alléger concernant le local de plonge càd pas avoir de séparation physique? la cuisine peut-elle ne pas avoir de sas? est-il nécessaire d'avoir une reception stockage, un stock déchets, la plonge, le deconditionnement lavage, un endoit préparations froides et chaudes? avec 61 m2 ai-je la surface suffissante pour aménager une cuisine traiteur? Équipement | marie tibor | mercredi 13 septembre 2006

Nouveau classement à Saint-Emilion

Contrairement à la célèbre classification des vins de la Gironde de 1855,(pratiquement figée depuis) et où figurent essentiellement des vins du Médoc et du Sauternais), celle qui concerne les vins de Saint-Emilion doit être révisée tous les 10 ans. Celle de 1996, (qui avait fait couler beaucoup d'encre lors de sa publication...), vient d'être révisée. Le 7 septembre 2006, un nouveau classement a été homologué par le Comité National de l'INAO. Ce nouveau classement comprend: 15 Premiers Grands Crus Classés, au lieu de 13 précédemment, et 46 Grands Crus Classés Evidemment, ce classement doit encore être soumis à l'homologation des Ministères de l'Agriculture et de l'Economie. Actuellement, c'est le classement de 1996 qui figure en annexes de l'ouvrage "le vin et les vins au restaurant". Mais dès que celui de 2006 sera homologué par les ministères concernés la modification sera apportée sur le site interactif. Boissons - Produit - Sommellerie | Paul Brunet Auteur | samedi 9 septembre 2006

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