Questions - Réponses

Creer un restaurant de gastronomie rapide

Cher Jean-Gabriel, Merci pour votre livre interactif - c'est devenu ma bible! Je me permets de vous contacter pour ceratins points qui me permettront de preparer mon etude de faisabilite: 1. Ou les restaurateurs achetent-ils essentiellement leur matiere premiere? Chez Metro? 2. Comment savoir si je vais avoir une autorisation de mettre des tables en terrasse? Est-ce que la mairie gere ces autorisations? 3. Comment trouver un consultant expert dans l'implantation des restaurants et l'achat de l'equipement? (J'habite les Alpes-Maritimes) Merci d'avance! Équipement | entrepreneur | samedi 7 janvier 2006

Logiciel de gestion

Bonsoir, Pourriez-vous me conseiller un petit logiciel de gestion pour un hotel bureau (20 chambres) que je vais acquérir bientôt ? Merci A. BONNEAU Gestion - Marketing | albonn | vendredi 6 janvier 2006

FDS commerce

Bonsoir, Dans le cas d'une vente en 2006 de fonds de commerce d'hotel, y a-t-il imposition sur la plus value réalisée ? Merci Gestion - Marketing | albonn | vendredi 6 janvier 2006

Fonds de commerce

Bonsoir, Dans le cas d'une vente en 2006 de fonds de commerce d'hotel, y a-t-il imposition sur la plus value réalisée ? Merci Gestion - Marketing | albonn | jeudi 5 janvier 2006

création d'entreprise

Bonjour, Nous sommes un couple de restaurateur avec quelques années d'expériences en gérance libre et aujourd'hui nous faisons le grand pas en achetant un hôtel (20 ch) restaurant (120 cv) mûrs et fond, nous souhaiterions quelques conseils pour la constitution de la SCI pour les mûrs, les statuts de la SARL étant déjà crée. Quelques conseils pour les avantages de créations d'emploi CDI (5) en hiver (10) en été. Les priorités de sécurité pour l'hôtel (incendie, etc...) merci de tous vos conseils avisaient, et professionnels. Équipement | céline Magot | jeudi 5 janvier 2006

carrelage de cuisine

est il possible d'utiliser un autre produit que le carrelage antidérapant dans une cuisine n'existe t il pas des matériaux plus faciles à mettre en oeuvre qui répondent aux normes d'hygiène, un peu comme le fibrolab que vous préconisez sur les murs merci pour votre sujet qui m'est devenu indispensable Équipement | jean michel | jeudi 5 janvier 2006

Implantation d'une sandwicherie -saladerie

Je suis en train de faire mon business plan à partir de vos fichiers excel, et je vous en remercie. Je me demande si le taux de 15% de Frais généraux hors loyer est cohérent pour une sandwicherie, et à quel niveau réduire les frais d'agencement et matériel par rapport à votre exemple. A priori je pense rechercher un local de 30-40m2. Merci de vos réponses Équipement | huurnie | mardi 3 janvier 2006

solde de tout compte

Une de nos salariée est en maladie depuis 2 ans, elle nous informe qu'elle sera en invalidité à compter du 01/01/06, donc qu'elle ne fera plus parti de notre personnel, quelle est donc le motif de la fin de contrat, doit lui faire une attestation assedic, quelle sont les démarche? Nous n savons pas quoi faire. Quelequ'un peut il nous aider? Gestion - Marketing | angel | vendredi 30 décembre 2005

Implantation d'un restaurant rapide avec cuisson

Bonjour, Je souhaiterai implanter une sandwicherie avec un point de cuisson devant le client. Je souhaiterai disposer le point de cuisson non encore déterminé (wok, plancha, fourneau gaz) à côté des présentoirs réfrigérés . Est-ce légal, quelles sont les normes de sécurité en la matière? Merci de votre réponse. Équipement | huurnie | vendredi 30 décembre 2005

contrats de travail/définition de poste (question employeur)

a propos du chef de rang dénomination de plus en plus utilisée lors des propositions d'embauche car plus valorisante que serveur, pour quoi ce poste n'est il pas évoqué dans les sujets intératifs ?? quelles sont les contraintes ou les risques si j'embauche un salarié comme chef de rang (qui travaillera sans commis de salle) plutôt que comme serveur(se) ??? Juridique | florence | mercredi 28 décembre 2005

Fin de CDD avec renouvellement en CDI

Merci de bien vouloir me dire qu'elle est la procédure à effectuer dès lors qu'un salarié est en CDD et que nous souhaitons lui faire signé un CDI à la fin de son contrat. Doit je faire un avenant au contrat ou simplement lui faire un nouveau contrat CDI. Merci de votre réponse et bonne fête de fin d'année à tous Juridique | soso | mardi 27 décembre 2005

recherche renseignement pour l'achat d'un fond de commerce

je suyis actuellement à l'achat d'un fond de commerce et je souhaiterais avoir plus de renseignement. A quelle prix dois-je acheter un fond de commerce? Quels sont les conseilles pouvez-vous me donner? Quels sont les aides que je peux avoir? merci d'avance a tous ce qui porront m'aider. Équipement | passard | dimanche 25 décembre 2005

équivalence diplômes européens

Bonjour, Je souhaiterais savoir si un diplôme de cuisinier obtenu en Belgique (école du CERIA, institut ROger Lambion à Anderlecht) est valable en France tant pour un contrat de travail que pour l'ouverture d'un établissement. D'avance je vous remercie pour vos renseignements et vous souhaite de joyeuses fêtes, Bien à vous, Virginie Équipement | virginie | vendredi 23 décembre 2005

aménagement d'un local

Je suis à la recherche d'un local commercial de 160m2 afin de créer un restaurant dans l'Ouest de la France. pouvez-vous me donner des coordonnées de site pour acheter du matériel de salle et cuisine. De plus pour les travaux, quelle est la fourchette concernant la mise au norme d'une telle surface? merci Équipement | jeddah | jeudi 22 décembre 2005

cdi

bonjour, je compte ouvrir un snack et embauche une personne qui sera responsable de mon etablissement quand je serais absente et donc fera la préparation le service ainsi que l'encaissement et le fermeture quel type de contrat dois je lui faire? quel coefficient?quel statut? merci Juridique | sophie | mercredi 7 décembre 2005

modèle location gérance

avez vous un modéle d'un contrat de location gérance a.) classique en tant qu'indépendant b.) pour les salariés Merci Équipement | frenky | mardi 6 décembre 2005

travailler legalement

quelles sont les formalitees et demarches a faire pour permettre a ma femme de nationalite americaine ( nous somme marrie depuis un peu plus d'un ans au USA , et elle n'a jamais vecu en france ) de travailler legallement en France Juridique | denis | mardi 6 décembre 2005

Mise au norme local traiteur

Bonjour, Je suis en train de créer une activité de traiteur - chef à domicile. Dans ce cadre j'ai trouvé une boucherie qui pourrait me servir de laboratoire. Le bail comprend la mention "Plats cuisinés". Est-ce suffisant ? Egalement, y-a-t'il des normes à respecter en terme de hauteur sous plafond de la cuisine, ainsi que le diametre des extractions d'air? Merci d'avance, Pierre-Antoine. Équipement | Pierre | lundi 5 décembre 2005

contrat cadre au forfait

Bonjour, sauf erreur de ma part, je n'ai pas vu de modèle de contrat pour les cadres au forfait 218 jours. En auriez-vous un ? Juridique | Valérie | lundi 5 décembre 2005

Véhicule

Bjr, Dans le cadre d'une reprise de fonds de commerce d'hotel bureau, je dois acheter un véhicule. Celui-ci peut-il etre mis dans la société (SARL) ? MErci Gestion - Marketing | albonn | lundi 5 décembre 2005

La rémunération du service dans le ratio personnel

Quand vous dites, je cite, "Si vous rémunérez votre personnel au service, il faut inclure la masse au numérateur et au dénominateur." dans l'article du 24 novembre, (j'ai été content de me souvenir que le numérateur c'était ce qui était au-dessus de la barre de division :-), par exemple 15 % de service, je mets 15% + les charges (donc j'arrondis à 20% de charges pour simplifier) dans salaires bruts + charges et les 15 % seulement dans le CA HT (car les 15% sont sur le hors taxes) ? Merci d'avance. Gestion - Marketing | Bruno | lundi 5 décembre 2005

ouvrir un resto rapide

bonjour, est ce qu'il faut que je m'enregistre au registre du commerce avant les travaux ou un peu avant l'ouverture de mon resto? faut il obligatoirement un expert comptable? je compte gerer seule mon resto. trouver un nom? comment savoir si c'est deja pris? en vous remerciant d'avance pour vos réponse Équipement | sophie | vendredi 2 décembre 2005

calcul du seuil de rentabilité

Bonjour, D'abord merci pour votre réponse a ma précédente question. Au sujet de cette dernière, pourriez vous quand même m'indiquer si l'activité de crêperie, concernerait la restauration traditionnelle (comme je le pense) ou la restauration rapide. J'en viens maintenant à l'objet de cette question : Dans la fiche "le calcul du seuil de rentabilité" vous notez que les charges doivent être classées en charges variables et fixes. Par contre je ne comprend pas pourquoi vous classez les coûts d'occupation en charges variables (1ere étape, paragraphe "répartition généralement pratiquée, dernière case du tableau). En effet il s'agit de charges de structure (loyer, dotations aux amortissements, intérêts des emprunts) qui par définition sont fixes ! S'agit il là d'une simple erreur d'impression ou avez vous une explication à me fournir ? Avec mes remerciements anticipés, recevez mes meilleures salutations Gestion - Marketing | Jean Pierre Raude | jeudi 1 décembre 2005

CA HT ou TTC pour certains ratios ?

Bonjour, Tout d'abord un grand merci pour le nombre et la qualité des informations que vous divulguez sur ce sujet interactif. J'aurais néanmoins besoin de sulques précisions en ce qui concerne les points ci-dessous : -Relation entre l'investissement et le chiffre d'affaires- Vous écrivez "On considère en restauration traditionnelle et à thème que le chiffre d'affaires doit représenter entre 1,3 et 1,8 l'investissement". Il doit s'agir ici du CA HT ? -les mesures de la produvtivité du travail- Dans le ratio suivant CA/nbre d'heures travaillées, le CA s'entend t'il en HT ? Dans -la réalisation du business plan financier (feuille de calcul)-, vous notez, "il est très important de vérifier la productivité de l'effectif. En restauration, elle se situe entre 30€ (formule rapide) et 60€ (restauration traditionnelle)." Ces chiffres sont ils le résultat du ratio ci-dessus ? L'activité de crêperie se situerait d'après vous en formule rapide ou en restauration traditionnelle ? Sincères sautations, avec tous mes remerciements. Gestion - Marketing | Jean Pierre Raude | mercredi 30 novembre 2005

votre livre

bonjour, je voudrais savoir si l'on peut acheter votre livre, si oui où? cordialement Boissons - Produit - Sommellerie | rgripsou | samedi 26 novembre 2005

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