Questions - Réponses

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l'Avenant N°2 et N°2 bis

Les avenants sont applicables, obligatoirement à l'ensemble de la profession à compter du 1er avril 2007. Ayant lu les deux avenants sous forme de fiches détaillées point par point et réalisé par UMIH FINISTERE, nous avons en Annexe 1 la Grille des salaires, ayant pour notre part des salariés qui sont rémunérés au dessus de la grille des salaires correspondant à la convention collective, devons majorer les 10 % de la 36 eme heures à la 39 eme heures. Dans le cas ou le salarié est rémunéré au dessus de la grille horaire, peut on modifier le taux horaire et basculer le complément en heures majorées. exemple: 1 salarié N2 (receptionniste) Salaire de base taux salarial 10.6180 heure supplémentaire 4 11.6798 avantage en nature 22 03.1700 salaire net 1400.73 € cette exemple de rémunération est il légal, dans le cas ou le salarié signe après son accord un avenant au contrat de travail sur le changement de son taux horaire. Merci de vos réponses Juridique | B-m-h | mardi 24 avril 2007

AOC Côtes de Blaye : dans quelle catégorie cette appellation se situe ?

Bonjour Monsieur Brunet Je me trouve face à un sujet d'examen CAP Restaurant ( Carte Argumentation commerciale pour la session 2007)qui indique dans la catégorie Vins Rouges une AOC Côtes de Blaye Il semblerait que cette appellation corresponde uniquement à une vinification en blanc sec et qu'il faudrait utiliser l'AOC Premières côtes de Blaye (ou Blaye ou Blayais) Merci de m'éclairer Meilleures salutations Pierre REY Boissons - Produit - Sommellerie | Pierre REY | mardi 17 avril 2007

Tickets restaurant : comment lutter contre les utilisations abusives de la grande distribution ?

n'y as-t'il pas un moyen pour que les ticket restaurant soient réservé à la nourriture et dans des métiers de bouche? car il est possible d'utiliser ces tickets en grande distribution pour acheter autre chose que de la nourriture (à quand des contrôle alors que nous ne pouvons en accepter que 1 par repas?). peut-on lancer nos plaintes et être entendu pour le bien de notre profession? Gestion - Management - Marketing | CUISETOT | mardi 17 avril 2007

Comment seront payées les HS fin avril ?

Comment vont être payées les HS à compter de fin avril ? Il parait que maintenant c’est l’heure de base multipliée par 10, 20,ou 50 % alors qu’avant on calculé sur le mois + les repas + …. Le tout divisé par le nombre d’heures et apres multiplié par 15, 25, 50% ? Pour les nouveau taux , OK c’est marqué sur la nouvelle convention. Pour le reste avant 8.27€ x 169 + 3.17€ x 44 = 9.10€ de base de calcul et maintenant ? 8.27€ ? Je pense que je ne suis pas la seule à me poser la question ; merci. Juridique | Francine | samedi 14 avril 2007

Licence IV : faut-il une licence pour chaque point de vente dans un même lieu ?

bonjour, nous sommes en train de transferer une licence IV pour l'ouverture de notre hotel dans un ancien manoir. Nous créons aussi une salle de spectacle et de séminaire avec restauration sous-traitée, se trouvant à 500m, munie d'une entrée indépendante (on peut aller à la salle sans passer par la résidence). Le procureur nous demande de créer une licence III et de restauration supplémentaire alors qu'il y a unité de gestion. Connaissez vous des exemples similaires? bien cordialement YVES17 Équipement | yves17 | vendredi 13 avril 2007

Coût de production : comment calculer les frais de coût de production par portion ?

j'aimerai savoir quels sont les criteres qui permettent de calculer le frais de cout de production par portion c'est à dire pour arriver à caluler cinquante centimes pour un portion de verrine de saint jacques aux tomates confites dans un restaurant de quartier. d'autre part il ne FAUT pas oublier pour le calcul du prix de ventes TOUTES les autres charges variables, fixes et de distribution (serveurs !) etc... ce calcul me parait trop succint et dangereux à utiliser en l'état. peut être pourriez vous en informer vos lecteurs Gestion - Marketing | Denis Maquin | vendredi 13 avril 2007

Week-end de Pâques : comment travailler quand les dépanneurs sont en congés ?

je souhaite poser une question à nos futures representants un bannal week end de paques le dimanche et le lundi quand une machine à glacon neuve une machine à laver les verres tombent enpanne je dis bien neuve quand la viande commandée est oublié et que vous devez donc changer les menus avec80 réservés et que vous ne trouvez pas malgre plus de 50 appels telephoniques ni depanneur ni representant pensez vous que nous aussi nous devrions defiler en criant nos emplois nos emplois parce que nous on a des commandes mais on a plus de marchandises ni de machines pour lamour du ciel quant vont ils reprendre à travailler avec de la conscience professionnelle quand vont ils comprendrent qu'ils on tuer leurs emplois et qu'ils sont entrain de nous détruite Équipement | porru | mercredi 11 avril 2007

Obstruction à l'information : existe-t-il des lois concernant la tenue des caisses, des mains courantes et du TO ?

je suis associé à part égal et aucune connaissance du monde de l'hôtellerie le gérant aussi associé à part égal fait obstruction en effacant le TO et les clients sur les mains courantes afin de ne pas reconstituer le CA réel. Existe t-il des textes de loi concernant la tenue de la caisse, des mains courantes et du TO. merci de bien vouloir répondre à une novice Équipement | sussu | mercredi 11 avril 2007

Nouveau CNE : de quelle manière doit-on indiquer la base de rémunération ?

A la suite des nouveaux accords du 5/02/07 applicable au 1/04 : j'ai un contrat nouvel embauche à faire à cpter du 5/04/07 sur la base de 39h . Avez-vous des nouveaux modèles de CNE à jour à nous proposer et surtout de quelle manière dois-t-on indiquer la base de rémunération ? Dois-t-on préciser la décomposition à savoir : 152 h mensuelles aux tx normal + 17 h majorées à 10% ? Dans l'attente de vous lire , Sincères salutations. Juridique | COLLARD MARIA | jeudi 5 avril 2007

Licence II ou III : est-elle obligatoire pour servir des bières dans un hôtel bureau ?

Madame Carbillet, vous qui etes un pilier du journal l'Hôtellerie pour votre compétence depuis tant d'années, et qui connaissez tous les aspects juridiques de cette profession , bien au-delà de ce sujet interactif sur le droit du travail, Madame Carbillet, pouvez vous me dire si la licence II ( ou III) est obligatoire pour servir des bières dans un hôtel bureau ? Un lecteur reconnaissant pour les articles juridiques déjà parus Merci Gilles Juridique | Gilles | jeudi 5 avril 2007

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