Gastro ou traditionnel?
Bonjour Jolilu

Gastronomique.
C’est d’après le Petit Larousse ; 1. Qui à rapport à la gastronomie. 2. Se dit d’un repas, d’un menu dont la cuisine est soignée et abondante.

Un restaurant gastronomique ; c’est un établissement où l’on sert des repas à des gastronomes qui apprécient l’ordonnancement, la dégustation et la qualité des mets.
Les restaurateurs associent le qualificatif de gastronomique au fait de servir une cuisine soignée et ou novatrice souvent plus onéreuse que la restauration basique. Cette appellation, est quelquefois l’objet d’abus.
En fait, la gastronomie c’est l’art de bien restaurer la clientèle.

Traditionnel, elle.
C’est d’après le Petit Larousse ; 1. Fondé sur la tradition, un long usage. 2. Passé dans les habitudes, dans l’usage.

Un restaurant traditionnel ; renommé ou de quartier, c’est une cuisine où le chef réalise des plat dans le respect de la tradition culinaire.
Ce qui implique qu’il n’est pas possible de créer un plat dit traditionnel, bien que les adaptations restent possibles.
En fait, une certaine gastronomie créative actuelle devient la restauration traditionnelle de demain.

Très cordialement,
Jean Gabriel Du Jaiflin