Questions - Réponses

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Normes hôtelières : à partir de quelle date doit-on enlever le panonceau '86' de la façade ?

Je voulais savoir à quelle date je vais devoir descendre mon pannonceau d'étoiles en façade si je ne veux pas payer le nouveau classement ? Et même si je change d'avis d'ailleurs... Connait-on la date butoir ou l'on passera officiellement des anciennes de 86 à celles de 2008 ? merci (car il faudra bien que le client soit fixé entre les 2 ?). re merci Équipement - Informatique | Régis | lundi 30 mars 2009

Installation d'une terrasse dans la cour : quelles sont les pistes pour éviter les nuisances sonores ?

Bonjour, Nous aimerions convaincre notre propiétaire de nous permettre d'exploiter une partie de la cour intérieure de l'immeuble pour la terrasse de mon restaurant.(Restaurant sans terrasse actuellement) Elle est bien entendu réticente à cause des nuisances éventuelles causés aux voisins. Pourriez-vous m'orientez sur des pistes, des liens utiles? Nous avons pensé créer une véranda insonorisée.. Merci Équipement - Informatique | fourmi | dimanche 29 mars 2009

Cuisinier se plaignant tout le temps : peut-on l'envoyer de force à la médecine de travail ?

Hier matin, mon cuisinier arrive en me disant, j'en peux plus, je suis malade, avez-vous quelqu'un pour me remplacer ? ça arrive d'être malade bien sûr... le problème c'est que ce Mr me fait le coup tous les deux ou trois mois... la dernière fois, je lui avais dit qu'il fallait qu'il arrête, que je ne le trainerai pas comme ça tout le temps car en 18 mois de présence, c'est devenu régulier... donc hier, pour la énième et j'espère dernière fois... J'ai joint l'ANPE, et là, j'ai trouvé un remplaçant qui se présentera lundi prochain.. j'ai donc prévenu mon cuisinier que j'attendais son arrêt.. et là-dessus, il me répond 'ah, non ça va aller... j'ai dit ça comme ça...etc...' trop tard, je lui ai dit comme il a semble-t-il de gros problèmes de foie de se rendre chez le médecin et de me rapporter son arrêt... Il y a un moment, il faut savoir arrêter le chantage... Mr a eu 3 semaines de vacances en aôut, deux semaines durant les fêtes, tous les ponts etc... je ne peux rien de plus, et il n'y a rien de plus démotivant que d'entendre quelqu'un se plaindre de 8 h à 15 h tous les jours... car à 49 ans, ce Mr est instable et voudrait mener notre affaire suivant ses humeurs... voici 15 jours, qu'il refuse de faire de nouveaux plats, etc... S'il ne va pas chez le médecin, puis-je l'envoyer à la médecine du travail... ??? ou le mettre en vacances... vous comprenez bien, que tous les deux mois, c'est insupportable d'entendre 'j'en peux plus, il faut quelqu'un pour me remplacer...'??? J'attends vos conseils. Delphes Juridique | Delphes | samedi 28 mars 2009

Le probleme n'est pas le prix ...mais la prestation

Les clients ne se précipitent pas comme des fous sur les prix bas (ce serait trop facile comme excuse pour la restauration)... Mais ils regardent la prestation... et ne veulent plus payer que le juste prix... d'ou le problème de nombreux professionnels qui avaient l'habitude de vendre à un prix ne correspondant pas à leur niveau de prestation.. et se trouvent les premiers délaissés ! les clients ne se détournent pas parcequ'ils ont des problèmes d'argent...mais parcequ'il n'y trouve pas leur compte.... Gestion - Marketing | E-Tourisme | samedi 28 mars 2009

Préparation et animation des États Généraux de la Restauration : 3 questions à poser

Vous le savez peut être, Gira Conseil a été nommée par le Ministère de l’Economie, de l’industrie et de l’emploi et par le Secrétariat d’Etat au Commerce, à l’artisanat, aux Petites et moyennes entreprises, au tourisme et aux services, pour réaliser une mission de conseil en stratégie pour la préparation et l’animation des Etats Généraux de la Restauration, qui se tiendront le 28 avril 2009. Nous avons été missionné pour assister les pouvoirs publics dans l'animation des différents groupes de travail qui doivent déboucher sur les engagements de la profession Plusieurs groupes de travail sont mis en place dont un sur les prix, un sur l’investissement et la modernisation et un sur l’emploi. Je vous propose de vous donner la parole sur ce blog sur ces aspects ou sur d’autres que vous estimerez importants, en vous posant 3 questions toutes simples. Si vous deviez changer, ajouter et supprimer quelque chose à cette profession de restaurateur…une seule chose par question…ce serait quoi ? Gestion - Marketing | Boutboul | samedi 28 mars 2009

Gestion du linge : comment bien le gérer par une société ?

comment gérer correctement le linge distribué par élis (pour ne pas les nommer) gros gros problème de stock. les femmes de chambre note chaque jour le linge, je fais le compte total le jour du ramassage et le compte de ce qui rentre. Chose impossible en pleine saison, qui me prendrait bcp trop de temps. ma direction veut régler ce problème récurant avez vous des trucs infaillible. merci de m'aider cordialement virginie Gestion - Marketing - Service d'étage | virginie | vendredi 27 mars 2009

Les mauvaises nouvelles pleuvent..... et çà papote !

Chaque matin des nouvelles (uniformement pessimistes) à la radio...Air France annonce une forte baisse, Bistrots Romains ferme l'enseigne, les Agences de Voyages à la peine..etc..! Et pendant ce temps la profession "papote"..les nouveaux étoilés,le 4X4 du voisin, la cuisson du foie gras, les bonnes vieilles 35 heures... Et le coeur de la crise ne fait que commencer en France ... annoncée depuis 1 an et pourtant !... aucune réaction dans les restaux et hôtels... Un refus général d'envisager une relecture des prix...des ouvertures, des produits, des techniques...qui permettrait de recoller aux attentes des clients. Et une béatitude mystique... l'attente de "Sainte Baisse de la TVA" qui sauvera tout le monde !!! Gestion - Marketing | E-Tourisme | vendredi 27 mars 2009

Embaucher un salarié à 43h : est-ce légal sachant que l'ensemble des autres salariés est à 39h ?

Bonjour, Je souhaiterai embaucher un salarié en CDI dont l'horaire hebdomadaire de travail serait de 43h00 toutes les semaines. 1/ ai-je le droit de faire un tel contrat sachant que l'ensemble des autres salariés est à 39h00 par semaine ? 2/Si ce salarié effectue 43h00 par semaine sur toute l'année, le quota des heures supplémentaires va-t-il être respecté ou non ? Merci pour votre aide ! Pep Juridique | pep7 | jeudi 26 mars 2009

VMC : est-elle aussi efficace contre les odeurs ?

Il y a 6 ans nous avons rénové complétement un étage de notre hotel. Les controles se sont bien passé RAS. Aujourd'hui nous venons de finaliser une 2éme tranche de travaux. le controle nous stipule que les salles de bains doivent être équipées de VMC(ce qui est le cas évidement). Il nous infomre que les wc séparés doivent aussi être équipé de VMC. (ce qui est le cas dans une partie des chambres seulement). La WMC est efficace pour l'humidité l'est-elle pour les odeurs ? Est ce obligatoire et indispensable pour le classement d'un hôtel en nouvelles ou en anciennes normes. merci de votre aide. Équipement - Informatique | marie-simone | jeudi 26 mars 2009

csg et crds

Bonjour, j'ai déja posé mon sujet ailleurs, mais je préfère votre pertinence et votre sérieux. Lors d'une transaction pour rappels de salaires, est-ce-que le salarié a le droit de choisir entre la formule "classique" soumis à impôtisation et charges ou a t'il le droit de choisir la formule plus souple et plus avantageuse du versement soumis cette fois ci qu'à la CSG et CRDS. Par ailleurs, est ce que le salarié à son mot à dire ou est ce le "patron" qui choisi la formule et impose son choix en dernier lieu ? merci Juridique | stakanov | jeudi 26 mars 2009

Congés payés : comment faire lorsque l'on ne peut les poser à l'avance ?

notre employeur ne s'occupe pas d'organiser nos départs en congés correctement. deplus, comme il ne s'organise pas à trouver de remplacants potentiels et pour ne pas gêner les collègues, nos cp sont pris au dernier moment et évidemment l'employeur se cache derrière les 1 mois 'obligatoire' pour les refuser alors qu'à cause de son attitude nous ne pouvons pas les poser correctement et normalement. De plus, est ce qu'une demande de cp posé par un salarié non datée (pour les explications données dessus) reste un motif de refus alors que l'employeur lui ne fait pas le nécessaire. Juridique | islande | mercredi 25 mars 2009

Plutôt que de chercher à donner des leçons...

...aux restaurateurs sur ce qu'ils devront faire ou ne pas faire lorsque la baisse de la TVA sera effective, il vaudrait mieux laisser les professionnels, les vrais, faire ce qui leur semble le mieux. Les bons pro sauront s'adapter aux attentes de leurs clientèles, et tiendront compte des prix à appliquer en fonction de la demande. Pour les autres, au moins une chose est sûre, la baisse de la TVA en restauration va relancer les ventes des grosses cylindrées... tandis que le marché automobile a la larme à l'oeil. Équipement | Comité Modernisation Hôtellerie | mercredi 25 mars 2009

Equiper et décorer les chambres d'hôtel : que penser des solutions complètes proposées par certaines entreprises ?

Que penser des solutions completes proposées par certaines entreprises pour equiper et decorer les chambres d'hotel (tete de lit, table de nuit, portes de placard, bureau, chaises, fauteuil, literie complete, rideaux, fauteuil, luminaires, TV ecran plat... pour 3.000 Euros !) ? j'ai un projet de renovation (30 chambres 3 etoiles) et serai content d'avoir des avis sur la question et peut etre des noms de fournisseurs ? merci d'avance Équipement - Informatique | franck | mercredi 25 mars 2009

Logiciel de gestion de stock et fiches techniques : lequel choisir ?

Bonjour, Je cherche un logiciel de gestion stock / fiches techniques pour un etablissement de 50 couverts. J'ai lu les articles sur les blogs, fait des recherches sur Internet,....et mon pb est le suivant : il y a des dizaines d'éditeurs qui proposent ce genre d'outils. Je n'ai pas le temps d'aller tous les voir !!! 1)Comment dégager 3 ou 4 noms que je pourrait ensuite contacter ? Quels sont les références sur le marché ? Quels sont vos retours qualitatifs ? 2)Y a til une interface à développer avec le logiciel de caisse (caisse / facturation) ou bien les deux logiciels sont totalement 'étanches'.? Merci de vos retours car je tourne en rond!!! pp Équipement - Informatique | pportepa | mercredi 25 mars 2009

Hotspot WiFi gratuit : peut-on s'attendre à des améliorations de la couverture WiFi ?

Bonjour, Nous disposons actuellement d'un hotspot WiFi autour d'une Livebox Pro et de points d'accès D-Link avec lesquels nous couvrons assez mal notre petit établissement de 12 chambres. Avantage: c'est un système simple qui nous permet d'être en conformité avec la législation sur la tracabilité des connexions internet. Inconvénient: le WiFi est payant, et l'abonnement de la Livebox élevé. On me propose d'améliorer cela avec un hotspot WiFi gratuit autour de la passerelle ZyXel G4100, associée à un contrôleur d'accès NWA3160 et des points d'accès NWA3100. Peut-on s'attendre à des améliorations de la couverture WiFi et quel budget prévisionnel faut-il prévoir pour l'installation d'un système à 2 ou 3 points d'accès. Merci d'avance de votre aide Jean-Claude Équipement - Informatique | JC | mardi 24 mars 2009

Concept de servuction : quelles sont les limites des outils de gestion de ce secteur ?

Bonjour, Je commence ma réflexion autour de la rédaction de mon futur mémoire. Je souhaiterai m'intéresser au monde de l'hôtellerie-restauration. Et plus précisément autour du concept de servuction, des limites des outils de gestion de ce secteur. Pourriez-vous me guider, vous qui êtes dans ce domaine, quelles sont les problématiques générales qui entourent cette activité, quels sont les questionnements qui reviennent le plus. Merci pour votre réponse. Gestion - Marketing | Tanguy | mardi 24 mars 2009

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