Questions - Réponses

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Aide TPE ou aide HCR pour salarié au SMIC : que vaut-il mieux choisir ?

Bonjour, En 'épeluchant' le formulare d'actualisation trimestrielle de l'aide TPE (pseudo zéro charge entre nous soit dit), on constate que le salaire brut retenu pour le calcul est le salaire brut hors heures sup et hors heures complémentaires assujetti aux cotisations sociales (donc y compris avantages en nature repas)... Ce qui voudrait dire si mon raisonnement est juste qu'il vaut mieux 'prendre' l'aide HCR de 180 € qui sera supérieure aux 150 € (environ) de l'aide TPE pour un salarié au SMIC avec 2 repas / jour. Juridique | croco | mardi 21 avril 2009

Service client : supprimons le <i>C'est pour qui ?</i>

Qui n'a pas été énervé régulièrement par le serveur qui se présente à la table, 2, 4 ou 10 personnes, avec des assiettes accompagnées d'un 'c'est pour qui ?' Qui n'a pas entendu dans une équipe : 'faire un plan de table à la commande ou un signe distinctif sur un bon, c'est ringard ?' On observe que beaucoup de serveurs n'utilisent pas systématiquement leur 'game boy' en prise de commande, ils passent par une prise de note sur un bloc. Vécu la semaine dernière : - la prise de commande sur un bloc notes prévoyant les emplacements des clients - ticket moyen du restaurant : 35 euros. - l'organisation d'une fête familiale où le restaurateur s'engage, pour 80 clients, à demander la cuisson de la pièce de rumsteak poêlée. Temps de service du plat principal envisagé : 30 mns. Réflexes de pros ! Gestion - Management - Marketing | André Picca - Auteur | mardi 21 avril 2009

Client à priori parti sans payer : comment faire ?

Bonjour, Nous organisons des dîners dansant. Une des tables est partie sans régler l'addition. J'ai leur adresse email; donc j'envoi un message plutôt cool leur disant qu'ils avaient oublié de me demander la note avant de partir. Voilà leur réponse: 'Bonjour Isabelle, nous avons passé une très bonne soirée merci. Nous avons trouvé le personel très accueillant et à l'affût de l'épanouissement des clients malgré le peu d'entrain des cavaliers timides. Concernant la facture, les garçons ont mis 130 euros sur la table apres le dessert, pendant que je dansais, et avant de passer au bar. Nous avons ensuite pris et payé 2 tournées (ou 3 je ne sais plus) directement au comptoir. Il y avait 2 billets de 50, 1 de 20 et 1 de 10. Nous savions ce que nous devions c'est pourquoi nous n'avons pas réclamé la facture. (3 menus (3x19,50), 1 champagne (35) , 2 vin (2x15) et 2 cafés (2x1,50))' Que puis-je faire? Si ils ont vraiment laissé l'argent n'importe qui a pû le prendre. Leur table était loin du personel avec des gens qui dansaient tout autour. Est-ce acceptable qu'un client laisse l'argent sur la table sans se soucier de ce qu'il en advient? Dois-je juste accepter leur parole ainsi que la responsabilité de l'argent disparu? Les caméras de surveillance ne montre pas d'argent laissé sur la table. Juridique | Isabelle | mardi 21 avril 2009

Formule repas : pouvez-vous m'aider à élaborer une formule à 12€ ?

Bonjour Qui peut m'aider à monter une formule repas, sachant que notre prix moyen des repas est autour de 12 €, voici +/- ce que nous proposons 'à la carte ' 100 % ultra frais et fait maison : - Soupe 40 cl + cake : 6,00 € - soupe seule : 3,50 - Tarte du jour + mesclun : 7,50 e - Part tarte du jour seule : 5 € - Plat du jour : 8,50 € - Petite salade en entrée : 2,50 € - Grande salade plat principal : 6,50 € - Desserts : 3 € - Jus fruits frais presses : 3 € Merci de votre aide Gestion - Management - Marketing | les souris vertes | mardi 21 avril 2009

Clause de forfait : dans quelles conditions peut-on la mettre en place ?

Bonjour Pascale, Votre blog mentionne « une rémunération, indépendante du temps de travail » Dans quelles conditions et à partir de quelle rémunération niveau et échelon peut on utiliser cette clause de forfait. En l’occurrence il s’agit d’une salariée qui dispose d’une grande autonomie horaire, qui a déjà le statut cadre et a la possibilité de travailler de chez elle avec la « prise en main à distance » de l’ordinateur du bureau. Concrètement que faut-il faire pour que le salariée n’est pas besoin de pointer ? On m’avait dit qu’il fallait pour cela le statut de cadre autonome, mais il n’est pas à la portée financière de notre entreprise. On me dit par ailleurs que la loi du 20 août 2008 relative à la démocratie sociale assouplie ce système. Merci de m’éclairer c’est très très urgent. Juridique | marc | lundi 20 avril 2009

Mobilité internet : quels sont les recours en cas de rappel exorbitant sur la facturation ?

Bonjour, Je reçois aujourd'hui une facture exorbitante de France Telecom suite à une régularisation de mes conso Internet Everywhere (via une clé 3G+ forfait 3H) ceci depuis le 1/10/08 , soit un supplément de facture de 2000 euros ! Il ne m'avait rien facturé sur les anciennes factures. Je n'ai ainsi pas pu surveiller ma conso et me retrouve maintenant à devoir payer une note délirante. Ai-je un recours à votre avis ? Merci pour vos réponses Équipement - Informatique | Albon | lundi 20 avril 2009

Tarif séminaire : peut-on 'éclater' le forfait sur 2 factures différentes tout en bénéficiant du 3/4-1/4 ?

Bonjour, la société cliente qui bénéficie d'un tarif séminaire (avec TVA 3/4-1/4) souhaite qu'une partie du forfait soit réglée par les participants (qui appartiennent à d'autres entités juridiques) : pouvons nous 'éclater' le forfait sur 2 factures différentes tout en bénéficiant du 3/4-1/4 ou devons nous facturer les prestations séparément (chacune avec sa TVA) pour chaque entité? merci Gestion - Marketing | valérie | vendredi 17 avril 2009

Permis d'exploitation : le cogérant doit-il également l'avoir ?

Bonjour, je vais ouvrir un restaurant le mois prochain, dont je serais le gerant. J'ai passé le mois dernier le permis d'exploitation (ayant une licence grand restaurant). Je viens d'apprendre aujourd'hui que le co-gerant devrait aussi avoir ce permis alors que l'on m'avait annoncé l'inverse précédemment. Savez vous qu'en est-il vraiment? Est ce que si le gerant a son permis d'exploitation cela suffit-il ? ou bien faut il que l'ensemble des gerants de la société l'ai passé? merci d'avance pour vos réponses. 9240B Formation - Juridique | Guillaume | vendredi 17 avril 2009

Contrat modulable de 25 h : peut-on faire un avenant et passer à 20 h ?

Bonjour nous avons embauché une serveuse depuis le 21 mars 2009 sa période d'essai arrive donc à terme le 21 avril c'est un contrat modulable de 25 heures. face à la difficulté du démarrage nous voudrions modifier son contrat par un avenant et la mettre à 20 heures par semaine. Pouvons le faire ? Sinon nous la prendrons en extra et enverrons une lettre aujourd'hui lui indiquant que nous mettons un terme au contrat cdi de 25 heures. de plus on s'apperçoit que nous travaillerons en saison peut-on changer de statut? Vous savez nous démarrons l'activité en restauration depuis décembre 2008 alors comprenez les rectifications que nous devons faire. Idem pour le cuisinier il a un contrat modulable cdi à temps plein et aujourd'hui parfois il travail pas beaucoup. merci de nous renseigner au plus vite bien cordialement GUIGUI Juridique | guigui | vendredi 17 avril 2009

Modulation : que faire lorsque le solde est négatif ?

Madame Pascale CARBILLET Merci pour votre article sur la modulation https://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/juridique-social-droit/2009-04/Moduler-le-temps-de-travail-dans-l-entreprise.htm je pratique ce système depuis plusieurs année avec maintien du salaire et tout le monde s'en porte bien, sauf que cet hiver, plus calme que d'habitude, une employée a un solde négatif de 130 heures et viens de démissionner, pour arranger elle me donne un préavis de 3 semaines ce qui pourrait compenser mais se retrouve en maladie. Résultat je lui ai payé 130 heures de trop et toutes les charges qui vont avec que puis je faire. Merci Bernard Juridique | bernard | mercredi 15 avril 2009

Aide à l'élaboration du Document Unique d'Evaluation des Ris

Bonjour à toutes et tous, Je suis formateur conseil indépendant et sapeur pompier volontaire. Je propose mes services dans le domaine de la prévention incendie, secourisme et élaboration du Doc Unique d'Evaluation des Risques Professionnels. Pour toute demande, contactez moi par mail :acfis.aquitaine@orange.fr Je réside sur St jean de luz et interviens sur l'Aquitaine. Cordialement. Ludovic JAUNAIN. Juridique | Formation incendie et DUEVRP | mardi 14 avril 2009

Imprimante pour factures : laquelle choisir ?

Bonjour, J'avais besoin de votre avis pour le choix d'une imprimante. J'utilise actuellement un Brother laser hl2040. Elle fonctionne bien et elle est rapide. Il ya un souci de bourrage papier de temps à autre mais le souci principal avec cette imprimante est qu'elle consomme bcp en terme du toner et du tambour. On imprime autour de 60/70 pages par jour. Le toner coûte environ 45€ et le tambour autour du 80€ . A ce prix, j'ai une nvlle imprimante ! Globalement le coût par page imprimé est assez elevé. Quelle imprimante utilisez-vous? Merci d'avance pour partager votre expérience. Équipement - Informatique | cestmoi | mardi 14 avril 2009

Conserver ses clients : faut les retenir à n’importe quel prix ?

Par les temps qui courent ou les clients réduisent leur consommation, sortent moins au restaurant ou modifient leur comportement, il est devenu aussi important de conserver ses clients que d’en gagner des nouveaux pour faire croitre son chiffre d’affaires. Pourquoi ? Il se passe en ce moment et depuis l’été 2008 un phénomène intéressant à analyser. Il s’agit d’un décalage de consommation d’un ou plusieurs crans vers le bas de la part de l’ensemble des consommateurs. Se retrouvant dans une zone de consommation peu habituelle ces mêmes consommateurs ne se comportent pas comme les habitués de cette même zone. Ils dépensent plus, ils structurent leur repas différemment, ils n’ont pas le même temps pour se nourrir etc … La question qui se pose alors pour le restaurateur est de savoir si il faut satisfaire les exigences de qualité de ces nouveaux clients pour les fidéliser au delà de la période de crise. La question qui se pose globalement aussi est de savoir si tous ces clients retourneront dans leur zone de consommation après la crise. L’autre grande question consiste à se demander s’il faut retenir des clients à n’importe quel prix. Le jeu n’en vaut probablement pas toujours la chandelle face à des clients de plus en plus infidèles et zappeurs à la recherche de la meilleure affaire à un instant T. Les restaurateurs qui ont cassés leurs prix de 40, 50 et 70% sur leur menu ont-ils boosté leur chiffre d’affaires suffisamment pour retrouver leur rentabilité antérieure en valeur absolue ? Une chose est sure il faut absolument éviter d’appliquer des recettes uniques à l’ensemble de sa clientèle. Gestion - Marketing | Bernard Boutboul(le démasqueur) | lundi 13 avril 2009

Estimation d'une affaire : est-ce au repreneur à finir de payer le crédit en cours ?

bonjour, J'ai bien compris le mode de calcul classic pour estimer une affaire en consultant votre blog. Je souhaiterais juste savoir l'estimation d'une affaire si le vendeur a fait des travaux de rénovation de décoration quelques mois voir deux à trois ans avant de vendre, c'est à dire si a encore un crédit sur cet investissement. C'est au repreneur à finir de payer le crédit en cours? le prix de vente peut être supérieur au C.A, et dans ce cas la rentabilité peu interressante? Est-ce différent si c'est une SARL ou en non-propre? 9216B Gestion - Marketing | nicolas | lundi 13 avril 2009

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