Questions - Réponses

Sélection par catégories :

Sélection par catégories

Modulation temps de travail : mieux garder quelqu'un à ne rien faire plutôt que de lui laisser plus de temps libre

j'ai des employés en CDI 39h/semaine , en ces périodes difficiles , ils n'effectuent pas leurs 39h, mais sont quand même rémunérés sur la base de 39h et je ne vois pas l'intérêt de les faire rester quand il n'y a plus rien à faire. Ma comptable me dit que je n'ai pas le droit de compenser ces heures non effectuées mais payées cet hiver lorsque l'activité sera , je l'espère , plus importante cet été. Donc , si je résume , il vaut mieux garder quelqu'un à rien faire plutôt que de lui laisser plus de temps libre ( à rémunération égale )quand l'activité est moindre ou carrément licencier et ne rembaucher que des CDD pour l'été , avec tout ce que cela engendre de problèmes pour le salarié qui se retrouve avec un contrat précaire. Vous est-il possible de m'éclairer? Merci d'avance Juridique | bibi33 | mercredi 27 janvier 2010

Permis d'exploitation : doit-on le passer pour de la vente à emporter ?

je voudrais votre avis sur une situation qui me dépasse. En tant que futur exploitant d'un fonds de commerce vente à emporter spécialisé dans des menus équilibrés et jus de fruits, je vais déposer une demande de licence de 1er catégorie auprès des services des douanes de ma région. Etant informé du nouveau permis d'exploitation, j'ai contacté le syndicat qui dispense cette formation pour avoir confirmation que je n'étais pas concerné par cette mesure. La personne de ce syndicat surement dans le besoin m'a 'gentillement' répondu que tout le monde était concerné, même moi et mon concept sans alcool de première catégorie! Donc si je comprend bien, et pour rentrer dans mes frais (700€+repas+hôtel), je vais tranquillement m'assoir sur mon concept et vendre de la bière à des jeunes qui ne demandent que ça! Juridique | Freddd | lundi 25 janvier 2010

Nom d'enseigne et droit d'auteur : qu'en est-il ?

Bonsoir à tous, je me tourne vers vous car j'ai un petit soucis concernant le nom de ma futur enseigne. Je viens d'acquérir un fonds vente à emporter dans une station balnéaire et j'avais depuis longtemps trouvé un nom pour cette affaire. Mais après une recherche, je me suis aperçu que le nom d'un petit ouvrage de cuisine était identique. D'après ma chambre de commerce cela ne pose pas de problème car le nom n'est pas déposé auprès de l'INPI et que ma zone de chalandise est vraiment local. Quand est-il vraiment ? Sachant que je ne m'inspire pas du tout de ce livre, ni dans le contenu, ni dans la chartre graphique. Juridique | Freddd | lundi 25 janvier 2010

Création restauration rapide : quelle licence faut-il disposer ?

Bonjour, je suis en création d'un établissement de restauration rapide, disposant des licences Grande Restauration et Licence I. Pour la vente à emporter tant de boissons que de plats, j'obtiens deux infos contradictoires des douanes. - Le service Info Douane me dit qu'il faut disposer d'une Licence Vente à Emporter - Les douanes de Paris m'indiquent quelle est inclut dans la Licence Grande Restauration. Qui croire? Merci d'avance! Juridique | Helene | lundi 25 janvier 2010

Pour remplir le restaurant : plein d'idées et astuces

La chaine d’hôtels NH Hôtels propose de façon très astucieuse à la réception : pour 20 €de plus nous vous passons en chambre supérieure, petit déjeuner compris. Cette offre est posée à la réception sous la forme d’un petit chevalet bien visible au moment du check in. Ce petit chevalet est bien évidemment retiré lorsque l’offre n’a aucun intérêt en termes de remplissage de l’hotel.L’intérêt de l’opération réside dans le fait de faire plaisir a ses clients pour quelques euros de plus alors que la chambre avait beaucoup de chance de ne pas être vendue ce soir là. Dans la restauration il est plus compliqué de transposer l’idée. En effet si l’on proposait que pour 3€ de plus ajoutés à votre menu à 15 €, vous passiez au menu à 22€, le menu à 22€ ne se vendrait évidemment plus et n’aurai plus de raison d’exister. La restauration a d’autres possibilités : -1 menu commandé, 1 menu offert. -Pour 10 € de plus nous invitons votre invité(e) (valable pour un restaurant à plus de 30 e de ticket moyen. -Si vous avez des menus qui proposent entrée + plat ou plat + dessert, vous pouvez proposer que pour 2 € de plus la boisson et/ou le café est compris -Pour la Saint Valentin, si vous avez peur de ne pas remplir, proposez « vous l’aimez nous l’invitons ».On peut imaginer qu’une telle offre peut « choquer » la personne aimée d’être invité à moindre cout. Pas du tout. Nous l’avons testé, et cela ne gêne pas tant que cela! Cela dit cela devrait être l’homme le plus gêné d’inviter dans ses conditions sa bien aimée ! -Les enfants gratuits sans condition.Une offre spectaculaire qui ne coute pas tant que cela mais qui va attirer les familles dans votre restaurant. Une place occupée dans votre restaurant à chiffre d’affaires réduit coute moins cher qu’une place vide. En effet vide ou occupée une chaise vous coute les mêmes frais de personnel, d’énergie, de loyer…Un chiffre d’affaires réduit a pour conséquence une dégradation de la marge et cette dégradation ne se fait que par le cout matière. Maintenant que l’abaissement de TVA a redonné des points de marges à la restauration la promotion pour remplir est probablement une meilleure piste à explorer que la baisse des prix pas toujours visible. Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | dimanche 24 janvier 2010

Présentation du projet avant travaux aux administrations : qui s'en occupe ?

Bonjour, Dans votre blog sur l'implantation d'un restaurant, vous dites 'présenter votre projet avant engagement des travaux aux administrations concernés (services d'hygiène, Service Sécurité, Services Vétérinaires...)'. La semaine dernière j'ai suivi un cours HACCP à l'UMIH et le formateur a dit que ces administrations ne font plus ce service. Est-ce exact? Merci! Marie Équipement | Marie | samedi 23 janvier 2010

Création fast-food dans local pas vraiment adapté : comment faire ?

Bonjour, On me propose un local hyper bien placé pour monter mon projet de fast-food, mais ce local n'était auparavant pas un restaurant et présente quelques défis pour y faire de la restauration: 1- il n'y a pas possibilité d'y mettre des toilettes (pour le personnel mais il est impossible d'y envoyer des clients). Question: j'ai vu des fast-food sans toillettes. A partir de combien de places assises doit-on avoir des toilettes pour les clients? Ce chiffre inclut-il les places assises en terrasse? 2- Il n'est pas possible de mettre une évacuation d'eau au sol dans la cuisine. Me confirmez-vous que je peux contourner cette difficulté en ayant un 'aspirateur eau et poussières'? 3- Ce local se trouve dans un bâtiment protégé par les Bâtiments de France qui refusent que l'on casse les deux marches donnant sur le trottoir afin d'y mettre une rampe pour handicapés. Ce refus suffit-il pour être exonérés de cette mise aux normes? Sinon la seule solution que je vois est de mettre une rampe amovible en métal à mettre quand nécessaire. Pensez-vous que cette solution est acceptable? Merci d'avance pour vos réponses! Marie Équipement | Marie | samedi 23 janvier 2010

Création d'un resto rapide : faut-il que les murs, tant pour les boissons que les machines, soient peints avec de la peinture alimentaire ?

Bonjour, je suis en pleine création d'un établissement de restauration rapide de deux niveaux. Le rez de chaussée comporte la salle et l'espace de preparation des plats, et le sous sol offrira la réserve. Je compte y installer la cave à vins et boissons, ainsi qu'un frigo et un congélateur. Faut il que les murs, tant pour les boissons que les machines, soit peints avec de la peinture alimentaire? Les murs actuellement sont en brique: peut on les conserver tels quels pour les vins et autres boissons? En vous remerciant par avance de vos réponses! Équipement | Helene | vendredi 22 janvier 2010

PMR, SECURITE, PREDIAGNOSTIC AVANT CERTIFICATION

nous avons mis au point à partir d'un test de prédiagnostic avant certification sur l'hôtel du donjon *** du groupe cité hotels une solution globale qui répond à votre problématique de rentabilité des coûts et de retour sur investissement. Accompagné d'un cabinet d'architecte DPLG et d'un bureau d'études agrée (apave,...), nous sommes en mesure de répondre à la fois aux obligations de la PMR, de la sécurité incendie et de la pré-certification. Nous appuyons notre démarche par un audit économique, marketing & financier qui vous aide à prendre votre décision en toute connaissance de cause pour le développement de votre outils. Nous sommes en relation avec l'UMIH 11 et l'UMIH LR pour développer ce concept. En tant que cabinet conseils en stratégie nous pouvons vous accompagner dans la recherche de financements. Nous vous invitons à consulter notre site http://www.hbmanagement.fr ou nous joindre au 0603032563. Hervé BOISSONADE Juridique | HB Management & Conseils | vendredi 22 janvier 2010

Keo player : création et gestion d'identité sonore, visuelle

Bonjour à tous et à toutes, Keo Interactiv vous propose un nouveau concept permettant de gérer et de créer l'identité musicale et visuelle de votre établissement. Couplé à une base multimédia de plus de 50 000 titres audios et 2000 clips vidéos, le Keo player permet la convergence de l'audio et de la vidéo dans un même produit. Il dispose d'une fonction agenda et une équipe de djs personnalise le contenu musical et programme l'agenda du Keo pour chaque enseigne avant livraison, proposant des solutions clés en main. Mais vous avez aussi la possibilité de contrôler en temps réel la musique la plus appropriée au moment de la journée. Le Keo crée de nombreuses atmosphères, ainsi que de véritables ambiances visuelles par le biais de l'émission de vidéos clips projetés sur des écrans plasma, dont vous pourrez contrôler la durée et le moment. Il permet aussi d'exploiter les écrans pour la diffusion de messages publicitaires, d'images ou de la propre chaine de télévisions de votre établissement. Pour de plus amples informations n'hésitez pas à laisser des commentaires et à visiter notre site : http://www.keoplayer.com Équipement | Keo | jeudi 21 janvier 2010

Exposé sur les brigades de restaurant gastro, traditionnel, etc. : où trouver des informations ?

Bonjour, Je suis actuellement en 2ème année de BTS. Je dois réaliser un exposé sur les différentes brigades sur des structures gastronomique, 3 macarons, brasserie, traditionnelle, fastfood et cafétaria et un des descriptif de profil de poste des chefs ou responsable. Après plusieur recherche infructueuse, je suis dans l'attente de votre aide. Cordialement PS:Je ne sais pas si j'ai choisi le bon blog mais aucun ne se rapporter réellement à ma question. Anaïs Pesquer Équipement | Mlle Pesquer Anaïs | mardi 19 janvier 2010

...

501 502 503 504 505 506 507 508

...

Accueil Ophélia