Questions - Réponses

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Eco-participation sur blanchisserie : qu'en est-il ?

Bonjour ! Depuis plusieurs mois mon blanchisseur me facture une eco participation sur ma facture de location de linge, après versification auprès de collègues parisiens, il en est de même pour eux. Je suis en train de chercher un autre blanchisseur et je suis en cours de négociation avec un blanchisseur qui est situé en province. Celui-ci ne facture pas cette taxe ! Qu'en est-il vraiment ? Juridique | MR - HG | mercredi 4 décembre 2013

Remettre le client au centre du dispositif : quel objectif ambitieux

Remettre le client au centre du dispositif. Quel objectif ambitieux ! Mais un objectif que toutes les entreprises ne sont pas (ou plus) capables d'atteindre. Les grands groupes par exemple ont du mal à prendre véritablement les besoins de leurs clients en compte. Il y a aussi ceux qui se prennent pour des grands. Bien sûr qu'ils ont à leur disposition une panoplie d'enquêtes, d'analyses, et d'études payées souvent des sommes folles. D'autres naviguent à vue selon le sens du vent. Mais pour la 1ère catégorie, la plus nombreuse, que font-ils vraiment des résultats obtenus ? Les besoins évoluent vite et plus on est grand moins on les perçoit. Leur taille les alourdit, ils sont moins agiles et moins rapides. Ils se concentrent trop souvent sur leurs produits le considérant comme bon, bien positionné et répondant à un besoin. Ils pensent fermement que l'offre créer la demande, encore faut-il que cette offre corresponde (encore) à une demande. Bien sûr qu'ils se préoccupent de leur client, mais les voient-ils comme ils sont vraiment dans leur quotidien ? Regardent- ils comment les clients sont traités ailleurs ? Ce que leurs (vrais) concurrents servent et à quel prix ? Ils pensent souvent que ce qui est complexe est la voie de l'intelligence. Elaborer un produit simple est en fait très compliqué Au fait sont-ils vraiment en contact avec leurs clients ? Oui bien sûr, ils mangent dans leurs restaurants et dorment dans leurs hôtels. Mais comment sont-ils servis et considérés en tant que PDG, DG, Directeur des exploitations ou Président du directoire ? Sûrement pas comme un vrai client ce qui biaise fortement la perception de leur produit. Il fut une époque ou l'on prédisait que les plus gros avaleraient les plus petits, il y a de fortes chances que les plus petits, les plus agiles, les plus malins et les plus rapides déstabiliseront les plus lents si ce n'est pas déjà fait? Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | mardi 3 décembre 2013

22 ans de travail pour le même employeur : est-on éligible au DIF ?

je suis depuis 22 ans au total au service du même employeur , tout d'abord comme serveur puis dans une autre société comme caissier /directeur depuis 7 années . je vais avoir 59 ans et un projet de food-truck en commun (employeur) avec une premiere unité pilote d'iciun an est en préparation . pour parfaire ma formation je souhaite une formation de cuisinier afin de ne pas dépendre d'une tierce personne qualifiée sur ce projet en cas de problémes , une formation de 10 à 12 mois est envisagée . mon salaire net étant a trois fois le montant du smic hotelier est-il possible de faire une demande de prise en charge par un Fongecif à 90 voir à 100% de mon salaire ? mon age est-il un frein à ce projet? Formation - Juridique | phyl bad | mardi 3 décembre 2013

Terrain de truffes appartenant à la famille : peut-on en vendre dans le restaurant ?

Bonjour, J'ai un menbre de ma famille qui pocede un grand terrain avec des truffes et je souhaite les vendre à des restaurants pour leur menus de réveillons. Ai je le droit ?. Je ne peux fournir une factures avec l'origine et mentionné les truffes. Je suis prestataire de service je dispos d'un numéro de Siren mais si possible que dois je mentionné en cas de controle pour les restaurateurs ?. Merci. Juridique | Xavier | lundi 2 décembre 2013

Gestion du personnel pour optimiser la productivité : quels sont les moyens réalisables sur du court et moyen terme ?

bonjour, je me questionne sur la productivité des employés en salle. pas seulement sur le service mais également sur la mise en place(nettoyage, dressage,pleins, commandes...) j'aimerais avoir des idées pour d'un coté augmenter la rentabilité et productivité des employés et d'un autre coté les motivés( les 2 aspects allant bien sur ensemble) quelques idées deja: -achat d'un lave verre performant(le personnel passe moins de temps sur cette action, beneficient de plus de temps pour d'autres actions et sont satisfait de ne pas essuyer 10 paniers de verre) -fiche d'organisation des acions à effectuer (differentes actions écrite avec case à cocher quand l'action est faite=>responsabilise l'employé) je ne sais pas si c'est couranr en restauration?(en hotelerie oui) -briefing avant le service dont Mr Picca a déja souligné l'importance -responsabilisation des employés (commandes fournisseurs, cloture de caisse...) - ... quels autres moyen sont réalisable sur du court et moyen terme? merci de votre attention Gestion - Management - Marketing | lomig | vendredi 29 novembre 2013

Immatriculé par Atout France : jusqu'où peut-on aller dans un produit touristique ?

Bonjour, Je m'occupe d'un hotel restaurant dans les Pyrénées et je suis titulaire d'une habilitation depuis 1995. Aujourd'hui, mon habilitation a été transformé en immatriculation auprès d'Atout France. Je viens d'être sollicité pour organiser un séjour pour un groupe qui se passera dans le Sud Ouest. Dans ce séjour itinérant de 8jours/ 7 nuits il y a deux options : Soit les clients logeront dans notre hôtel 1 nuit seulement puis ils logeront les autres nuits dans d'autres hôtels de la région. Soit les clients logeront uniquement dans d'autres hotels de la région. Mon habilitation (immatriculation) me permet-elle de prendre la responsabilité d'un tel projet ? Je vous remercie bien pour votre éclairage. Bien cordialement Philippe Juridique | Philippe | jeudi 28 novembre 2013

Projet achat mur + fonds d'un hôtel-restaurant : comment connaître l'origine d'une fissure ? Peut-on demander une expertise ?

Bonjour Notre projet est un rachat des murs et fonds de commerce d un hotel restaurant. Sur ces murs apparaissent une fissure, j aimerai savoir comment peut on connaitre l origine de cette fissure et si elle est toujours active. Puis je demander une expertise et qui en supporte la charge Quels sont mes droits Dans l attente de votre réponse Juridique | CHRYST | mardi 26 novembre 2013

Boisson offerte pour l'achat d'un menu : quelle est la législation à respecter ?

Bonsoir, dans le cadre d'une publicité pour l'ouverture de notre restaurant, nous souhaiterions distribuer (très ponctuellement et pour un public ciblé) des coupons permettant à des clients de bénéficier d'un apéritif gratuit pour l'achat d'un menu le midi. Quelle est le cadre législatif concernant le type de boisson ? Y a t il des mentions obligatoires à indiquer sur le coupon ? Merci Juridique | nat | lundi 25 novembre 2013

Vente à emporter : faut-il passer par la chambre des métiers et de l'artisanat et faire le stage de 5 jours obligatoire ?

Bonjour, Je me suis informée sur les formations à effectuer pour la reprise d'un restaurant. permis d'exploitation + hygiène et sécurité. Je suis en contact avec la CCI. depuis, nous avons trouvé une reprise de local actuellement exploité en vente de pâte à emporter. Pour commencer, nous allons conserver cette partie à emporter et ensuite développer la partie traditionnelle. J'ai entendu dire qu'en cas de vente à emporter, il fallait passer par la chambre des métiers et de l'artisanat et faire le stage de gestion de 5 jours obligatoire. Pouvez-vous me dire ce qu'il en est exactement en cas de double activité. Faut-il faire les 3 stages ? de qui dépendons-nous ? Merci pour votre aide. Juridique | Isa | lundi 25 novembre 2013

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