Questions - Réponses


Service de vin au verre d'un vin méritant un décantage : comment procéder vis-à-vis des clients ?

Bonjour Monsieur Brunet, Je me posais une question, qui est trés simple et la suivante. Si je desire servir au verre un vin qui mérite carafage. Comment puis je procéder pour le servir à plusieurs clients différents? Dois je présenter la bouteille vide avec la carafe? Le bouchon et la capsule par la même occasion? Merci d'avance pour votre réponse. Cordialement. Guillaume. Boissons - Produit - Sommellerie | Guillaume | samedi 21 décembre 2013

Snack 35 m2 vente à emporter : est-on obligé de passer le contrôle obligatoire pour être un ERP ?

J ai un snack de 35 m2 je suis gérante je ne reçoit pas de client car c est une vente a emporter au comptoir qui donne directement sur l extérieur pour résumé je ne reçois pas de publics et je n ai pas de salarié suis je obligée de passer le contrôle q 18 obligatoire pour le erp alors que je ne suis pas une erp ??? Suis je obliger de tenir un registre de sécurité j ai déjà fait mon contrôle des extincteur par une société qui m'a fourni un papier comme quoi j étais bien équipe pour les risque incendie ????? Merci Équipement | Julie | jeudi 19 décembre 2013

Cuisinier actuellement qui renfloue sa cave à vins et ayant le projet de monter un bar à vins : pourra-t-on le revendre ?

Bonjour Monsieur Brunet, J'aimerais avoir quelques precisions au sujet de mon projet. Je suis chef cuisinier et j'ai dans le projet de monter un bar à vin. J'ai creusé une cave de mes propres mains, que j'ai isolé et équipé d'un condensateur. Pour obtenir des conditions quasi parfaits. De ce fait j'ai activement commencé à remplir cette cave depuis 2 ans. Ma question est trés simple, me sera t il possible de revendre mon vin dans mon future établissement? NB: je suis bien entendu en possession de toutes les factures de mes achats. Cordialement. Boissons - Produit - Sommellerie | Guillaume | jeudi 19 décembre 2013

Reprise gérance : questions sur le prêt

j aimerai avoir votre avis je reprends la gérance d un restaurant bar brasserie dans le 11e à Paris. les charges fixe et variables sont 22.500 16.300 fixes et le remboursement du pret les charges variables ou imprévus commande etc de janvier a juillet ont été inclus dans le pret et ne seront pas regler sur le chiffres d affaires . mais le propriétaire me propose un accord pour que les autres gérances qu il a me soit proposé avant a moi si j émarge un chiffres d affaires un pourcentage de bénefices regulier pouvez vous me conseiller sur la 22.500 de frais mensuel le chiffres d afffaires pour avoir un benefice entre 10 et 20 nette par fois Gestion - Marketing | arthur | mercredi 18 décembre 2013

Jours fériés : comment les calculer à partir du moment où les salariés ont un an d'ancienneté ?

Bonjour L'appréciation des jours fériés se fait sur l'année civile Pour les salariés embauchés en cours d'année, lorsqu'il ont un an d'ancienneté, l'année civile est donc en cours Comment calculer ne nombre de jours fériés auxquels ils ont droit entre le moment où ils ont un an d'ancienneté et la fin de l'année civile concernée. Merci Juridique | Maryse | mercredi 18 décembre 2013

Contrat de vente entre restaurateur et fournisseur : deux phrases chiffonnent, s'agit-il de clauses abusives ?

Bonjour, Si dans un contrat de vente entre un restaurateur et son fournisseur, il est précisé : - un retard de livraison ne pourra en aucun cas constituer une cause de résiliation de la commande - En aucun cas le client ne pourra demander le remboursement du bien commandé. peut-on considéré qu'il s'agit ici de clauses abusives? Merci pour vos réponses Juridique | Valérie | mardi 17 décembre 2013

Diminution d'horaires : comment s'y prendre par rapport aux repas et à la mutuelle ?

J'ai une employée qui travaille 5 jours par semaine soit 15 heures '11h30 à 14h 30' son repas lui est décompté chaque jour mais elle ne voudrait travaillée que 10 heures par semaine soit de 12h30 à 14h30 et mangerait avant de venir chez moi,elle habite à 2 kms je suis prête à lui faire un avenant sur son CDI mais je voudrais la confirmation que son repas peut être pris chez elle et doit elle continuer à avoir la mutuelle obligatoire de facturée pour si peu d'heures par semaine Merçi d'avance Juridique | sandy | mardi 17 décembre 2013

Stock des uniformes : comment s'organiser pour les saisonniers qui changent souvent ?

Bonjour, Je change les tenues de mes femmes de chambre et je souhaiterais avoir des conseils concernant le stock à commander pour avoir un stock cohérent. Pour le personnel fixe, c'est simple chacune aura 3 tuniques et 2 pantalons. Ce qui me pose problème ce sont les extras et les saisonnières qui changent régulièrement.... Je suis preneuse de tous conseils en terme de quantité et de taille!! Coplilou Gestion - Marketing - Service d'étage | Coplilou | lundi 16 décembre 2013

Marche en avant /poste de travail pédagogique : où trouver les éléments ?

Bonjour comment puis je me procurer ,les texte actuelle de la marche en avant ? Des particularité existe elle pour les climat tel que celui de la Guyane Connait t'on des exemple de prix moyen d'un poste de travail pédagogique A)individuelle avec bac d'eau B)par groupes de trois avec un point d'eau,mais de part votre expérience peut être avez vous tout cela dans votre hotte ! MERCI pour tout vos bon conseil Équipement | marmite | dimanche 15 décembre 2013

Propos déplacés à un candidat lors d'un entretien : que faire ?

un monsieur que je connais qui est boulanger de métier, à postuler pour un poste et l'employeur lui a répondu qu'il ne le prenait pas car il était GROS - ce monsieur n'est pas gros, il a un embonpoint comme tout homme qui approche la cinquantaine. est ce une façon de dire à un candidat que l'employeur ne veut pas le prendre, c'est incorrect faut-il être maigre pour postuler, quand on avance dans l'âge on a plus ou rarement la silhouette de nos 20 ans. je comprends que la conjoncture est difficile, mais juger sur l'âge ou le physique y a de l'abus Juridique | Gourmandise | samedi 14 décembre 2013

Embaucher un cuisinier pour 20 à 25 couverts + 3 ou 4 plats à la carte : une seule personne en cuisine suffira ?

Bonjour, j achete une petite brasserie, j ai estime environ 20 a 25 couvert le midi. Je dois embaucher un cuisinier, et souhaite faire un plat du jour entierement maison (plus 2 ou 3 plats a la carte). Est ce qu une personne seule en cuisine sera capable de tout faire ? Merci de me livrer vos experiences, c est ma premiere affaire, et je stresse de devoir embaucher quelqu un Gestion - Management - Marketing | romoub | samedi 14 décembre 2013

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