Questions - Réponses

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Fermeture intersaison : est-il utile de faire un nettoyage profond avant de fermer ?

Bonjour, l'établissement/hôtel ( au bord de mer) va fermer durant tout l'hiver. Est il utile de procéder, maintenant, à un nettoyage approfondi ( démontage et remontage complet des clayettes frigos ou nettoyer et filmer les armoires de stockage par exemple) , étant entendu que des variations de températures vont apparaître ( risques de moisissures) et que un film alimentaire ne fera pas peur à certains nuisibles ( musaraignes, insectes) recherchant un toit pour l'hiver. De fait, en dehors de laisser des espaces propres, j'imagine bien que le nettoyage se re(fait) également pour l'ouverture printemps prochain. Quelles sont vos recommandations ? Très Cordialement Alain Hygiène | Alain | vendredi 23 septembre 2022

Salaire : l'employeur peut-il retirer le taux horaire brut correspondant au niveau 3 échelon I ?

Travaillant de nuit à temps partiel ,mon salaire brut comprend mon salaire de base,la prime de nuit,le 13ème mois mensualisé et les avantages nourriture .Or ,au moment de la mise en place de la nouvelle grille salariale en mars de cette année,mon employeur a refusé de m?appliquer le salaire horaire brut correspondant à mon niveau (3 échelon 1) cad 12,40€ sous prétexte que l?ensemble des éléments cités plus haut font un salaire horaire brut de 13,90€.Qu?en est-il exactement ?Merci d?avance Juridique | Jean-Marc TROTOBAS | jeudi 22 septembre 2022

Cuisiner en liaison chaude et froide : doit-on prélever un échantillon pour la liaison froide ?

Bonjour, Je travaille au self d'un centre de formation et nous cuisinons également pour des écoles primaires. Une école sur place en liaison chaude et 3 en livraison en liaison froide avec le même menu. Est ce que nous devons faire un échantillon pour la liaison chaude et un pour la liaison froide? A quelle moment le faire? (avant le refroidissement ou après?) et est ce que les cuisines qui réchauffent doivent également faire un prélèvement (avant ou après la réchauffe?) Merci d'avance pour votre réponse Hygiène | stéphanie | jeudi 22 septembre 2022

Saisonnier de 44 h/semaine : comment calculer les différences avec demi-journées, jours de repos reportés... ?

Bonjour, j'ai également un contrat saisonnier de 44H/semaine (forfait heures supplémentaires sur le contrat) avec demi journées, jours de repos reportés (donc dus) mais heures supplémentaires variables (semaine parfois à 38, 40, ou 42 heures) Comment calculer la différence ? Est ce une demi journée (non prise) correspond à 4,4 heures ? Merci Juridique | Alain | samedi 17 septembre 2022

CDD saisonnier en arrêt accident de trajet jusqu'à fin de contrat : est-ce assimilé à une période effective de travail ?

L'article 14.2 de la convention collective prévoit que les contrats saisonniers conclus pendant 3 années consécutives, et couvrant toute la période d'ouverture de l'établissement, pourront être considérés comme établissant une relation de travail à durée indéterminée sur la base des périodes effectives de travail. Actuellement, nous avons un salarié en accident de trajet, qui est arrêté depuis le 15/08 jusqu'au 30 septembre date de la fin de son contrat saisonnier. Cette période est-elle assimilée à une période effective de travail et si non peut-elle remettre en question la relation de travail à durée indéterminée ( c'est un saisonnier récurrent depuis 5 ans)? Je vous remercie, cordiales salutations. Juridique | D. CHIARA | vendredi 16 septembre 2022

Propriétaire des murs : peut-on ne plus se verser de loyer ?

Bonjour, je suis détenteur d'une SCI propriétaire des murs du restaurant (fond de commerce) que j'exploite en EI. Je me versais un loyer mensuel pour financer le crédit du mur que supporter la SCI. A aujourd'hui la SCI n'a plus de crédit, puis-je ne plus me verser de loyer et jouïr du bien à titre gratuit ? Si oui merci de me dire quelle démarche de dois accomplir ? Bien à vous. Cdlt Juridique | Cédric | jeudi 15 septembre 2022

Propriétaire du fonds et acquéreur des murs : que faire face à l'expulsion de la mairie ?

propriétaire de fond de commerce en 2017 et aujourd' hui encore je me porte acquéreur des murs la mairie préempte por avoir enlever mon parking et me revend le reste donc les murs de l'hôtel le maire savait que mon bâtiment n'étais pas au norme il me fais un bail précaire location d'un bâtiment a usage d'hôtel restaurant avec en 2019 des travaux de voirie qui devait dure 3 mois on durée 14 mois san accès à l'hôtel suive 2020 et 21années covid aucune banque n'as voulue me faire un prêt et maintenant le maire me casse le bail précaire en disant que le bâtiment qu il ne louai n'est pas conforme a la sécurité que je ne fais rien pour et que je tarde a acheter donc il m'expulse en me disant votre fond ne vaut rien donc je perd tout que faire merci de votre réponse et au cas ou j'aimerais avoir un entretien par téléphone ou un rdv en visio avec vos honoraire j ai cherchez des avocats compétent en la matière difficile merci de votre réponse Juridique | * * | mercredi 14 septembre 2022

EBIT - EBITDA : quelle est la différence ?

Bonjour, Pouvez-vous m'expliquer la nuance entre EBIT et EBITDA ? Est-ce que l'EBIT est égale à l'EBE des SIG - les autres charges ? En outre, on dit qu'il ne faut pas prendre en compte dans ce calcul le montant des impôts & taxes (qui incluent tout de même des taxes assises sur les salaires) : est-ce le cas ou seul l'impôt sur les sociétés doit-il être neutralisé ? Merci d'avance Gestion - Marketing | NATHALIE MILLET | lundi 12 septembre 2022

TVA applicable sur la VAE : quel est le taux ?

Bonjour, je souhaite connaître le taux de TVA applicable pour de la vente à emporter dans mon restaurant. J'ai lu que pour une vente dont la consommation n'est pas immédiate, le taux applicable est de 5,5%. Nous proposons une cuisine bistronomique, et travaillons avec Uber Etats, Deliveroo. Peut-on considérer nos entrées, plats et desserts comme des produits ayant une consommation non immédiate? En prenant en compte le temps de livraison et ne sachant pas si le client consomme immédiatement ou non une fois la commande livrée. Et donc peut-on appliquer une TVA à 5,5% ou doit-on rester à 10% pour la food? Quelle est la frontière? Merci par avance, Juridique | Stéphane GILLES | jeudi 8 septembre 2022

Mutuelle Klesia et adhérent Umih : peut-on ne pas appliquer les nouveaux taux ?

Bonjour, notre société est adhérente à l'UMIH et a comme assureur de mutuelle Klésia. pouvons-nous en restant assuré auprès de Klésia ne pas appliquer les nouveaux taux contractuels à compter du 01/07/2022? ou devons-nous obligatoirement souscrire auprès d'un nouvel assureur de mutuelle, si nous n'appliquons pas ces nouveaux taux et répartition ? Vous remerciant par avance de votre réponse. Juridique | VALERIE MALLORCA SPAGNOLO | mercredi 7 septembre 2022

Réception des produits et fournisseurs : est-il obligatoire de les tenir à disposition ?

Bonjour, j'ai vu qu'il fallait tenir à disposition "les fiches de réception des produits" et "les coordonnées de tous les fournisseurs" en cas de contrôle par exemple. Est-ce que cela est obligatoire pour un restaurant où tous les achats sont effectués par le cuisiniers directement en grande surface ? (donc pas de fournisseurs livrant au restaurant) merci Hygiène | Dimitri | mercredi 7 septembre 2022

Reprise hôtel-restaurant : quels conseils pour une formation ?

Bonjour a tous, Nous préparons la reprise d'un hôtel restaurant 2*. Mon épouse connait la restauration, en rechanche nous ne connaissons pas l'hôtellerie. Je compte faire une formation de reprise / création "classique" mais j'aimerai en trouver une spécifique à l'hôtellerie avec la présentation des bases de la gestion sur 1 ou 2 semaines éligible au CPF. Pouvez m'en conseiller ? Nous envisageons également une période de recouvrement avec les vendeurs. Merci par avance Formation - Juridique | Bruno LE BARH | mardi 6 septembre 2022

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