Questions - Réponses

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Hôtel-bureau avec petits déjeuners : certains desserts contiennent de l'alcool, doit-on détenir une licence ?

Madame, Je me permets de vous solliciter dans le cadre de préparations culinaires servies au petit déjeuner. En effet, gérant d'un hôtel bureau je sers des salades de fruits frais au petit-déjeuner dont le sirop fait maison est aromatisé avec du rhum brun de type Saint-James. Ce même rhum sert à la confection des chocolats Viennois. Pour se faire dois-je être détenteur d'une quelconque licence ? Je vous remercie par avance pour votre réponse. Cordialement. Juridique | Patrice | jeudi 5 novembre 2015

TVA sur les pizzas à emporter : quelle est-elle ?

Bonjour, Je m'interroge sur le taux de TVA applicable sur la vente de pizza entière à emporter conditionnée en emballage carton traditionnel. En effet cet emballage permet la conservation de la pizza pendant quelques temps, aussi est-il possible d'appliquer un taux à 5.5% ? Il en irait bien sûr différemment pour la vente d'une part de pizza fournie sur une simple serviette en papier, dont l'emballage ne permet pas de la conserver. Merci de votre éclairage sur le sujet. Cordialement. Juridique | Madeleine | mercredi 4 novembre 2015

Enfants ne mangeant pas : peut-on facturer les couverts ?

Bonjour Mr Brunet deplus en plus des familles vienne au restaurant avec des enfants et ne prenne rien pour les enfants et mange avec les parents donc il on le verre la serviette et il ce produit que l on change 3 fois l assiettes des enfants pour manger avec les parent ce qui n ai pas normal pour enfant de 8 à 9 ans peu t on facture le couvert exceptionnelement dans ce cas dans ces cas la quand pensez vous si on le marque sur le menus merci de votre reponse cordiale salutations christian Juridique | scarpellini | mardi 3 novembre 2015

Travailler un jour férié : doit-on le récupérer ou a-t-on droit à une compensation ?

Bonjour Madame, Je travaille en milieu scolaire un mercredi sur deux et dans ce cas le samedi est un jour de repos. Lorsque je suis en repos le mercredi, je travaille donc le samedi. Quand un jour férié (le mercredi 11 novembre) se trouve être le jour de repos normal, est je droit à un jour de compensation, de récupération ou n'ai je droit à rien ? Cordialement votre. Juridique | yann lacour | mardi 3 novembre 2015

Linge : quelle quantité de linge en stock prévoir ?

bonjour, quand on ouvre un hotel de 40 chambres (30 grand lit et 10 twin soit 50 lits) Je loue et fais nettoyer mon linge par Elis. pouvez vous me dire combien je dois prévoir de linge en stock (rotation) serviette, drap de bain, drap, taies d'oreiller etc. si j'achète mon linge, combien je dois en prévoir? quand est-il pour les serviettes du restaurant (30 couverts)? Merci Gestion - Marketing - Service d'étage | Sophie | lundi 2 novembre 2015

Maître restaurateur : doit-il utiliser des produits bruts et frais ?

Suite aux derniers décrets (maîtres restaurateurs et fait maison) plusieurs questions se posent : un maitre restaurateurs doit utiliser des produits bruts, majoritairement frais, l'ingrédient principal du plat doit être acquis frais, donc : puis je utiliser des escargots (ils sont soit surgelés soit préparés en bocal ou en boite) ? ai je obligation de faire ma glace moi même (ex pour une dame blanche dont la glace est l'ingrédient principal) ? puis je m'approvisionner en filets de poisson ? puis je utiliser des feuilles de brick ? d'après le nouveau décret 'fait maison' un plat ne contenant que des exceptions ne peut plus être mentionné comme fait maison, par exemple une assiette de fromages (donc une assiette ou un plateau de fromages ne peut plus être proposé par un maitre restaurateur qui doit respecter le 'fait maison' pour l'ensemble de sa carte) ? Merci pour vos réponses Juridique | Philippe LACOUR | lundi 2 novembre 2015

Contrat temps partiel + avenant temps complet : si les heures sont dépassées, comment sont-elles comptabilisées ?

Bonjour Je suis actuellement en contrat annualisé sur une base 130h/mois. Par avenant j'ai été mis à 151.67 certains mois. Sur ces mois à temps complet il est arrivé que je dépasse les 151.67. Ces heures comptent-elles comme heures supplémentaires majorées ou seront-elles considérées comme des heures complémentaires comme celles comprises entre 131 et 151.67 ? Juridique | aliotho | lundi 2 novembre 2015

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