Questions - Réponses

Sélection par catégories :

Sélection par catégories

Réservation de tables : est-ce légal de les faire payer sous prétexte de les réserver ?

bjr je recommence ma question car vous ne l'avez pas comprise certaines brasseries parisiennes font payer a une certaine catégorie de clientèle la réservation de chaque table en plus de leurs consommations en clair si vous désirez réservez 3 guéridons ds ces établissement il vous font payer trois fois une certaine somme d'argent en plus des consommations pour compenser la perte de chiffres d'affaires due aux blocages des guéridons ma question est de savoir si c'est légal de faire payer une table sous prétexte que vous l'avez réservée Juridique | Sébastien | lundi 19 octobre 2015

TPE bancaires pour l'encaissement par CB : les restaurants traditionnels l'utilisent-t-ils ?

Bonjour, je vois beaucoup de publicité qui circule au sujet de nouveaux systèmes de paiement avec un petit terminal et un logiciel qu'on installe sur son portable. La promesse de ces outils est qu'on paie une seule fois le terminal, application installée sur le smartphone, on rentre le montant à payer sur le smartphone et le client insère la carte sur le petit terminal relié au tél en bluetooth. La commission est entre 1,75% et 2% pas de coût de location mensuel comme dans le cas d'un TPE. Je voulais savoir s'il y a des restaurants traditionnelles avec un service à table qui utilise cela déjà ? Le système parait alléchant mais je me demande comment le client final réagit-il quand il voit le serveur se balader avec son portable .... bref, qu'en pensez vous et il y en-t-il qui ont déjà essayé ? merci d'avance de votre réponse Équipement - Informatique | ania FAUREAU | jeudi 15 octobre 2015

Ventilation des ventes par produit et taux de rotation : où trouver des documents de résultats ?

Monsieur, Je suis en train d'établir mon prévisionnel afin d'ouvrir un restaurant de planche/ produits du terroir (35 couverts) à Paris. Afin de calculer mon ticket moyen je souhaiterai consulter des documents de résultats de restaurants existants. Notamment la ventilation des ventes par produits ( % boissons: % vin % sodas; %entrées) et les taux de rotation/table. Ou trouver ces infos? Merci d'avance, Hilaire Poron Gestion - Marketing | pierre-hilaire poron | jeudi 15 octobre 2015

Vente des vins des Hospices de Beaune 2015 : le 15 novembre

Immuable comme le cycle des saisons, cet événement incontournable dans le monde du vin se déroule chaque troisième dimanche de novembre et attire des acheteurs du monde entier. Cette année, la vente (la 155ème ) aura lieu le 15 novembre sous la présidence de Madame Claire Chazal et e Monsieur Christophe Lambert, au profit de l'Institut Curie et de la Fondation pour la recherche sur les AVC. Boissons - Produit - Sommellerie | Paul BRUNET | jeudi 15 octobre 2015

2 cuisiniers pour 7 entrées, 7 plats et 5 desserts : est-ce assez ?

Bonjour, j'ai un restaurant de cuisine tout à fait française en Espagne. J'ai 24 places en salle ou en terrasse, le maximum d'un service étant d'environ 26 clients. La moyenne quotidienne sur 2 services est de 20 clients... J'emploie deux cuisiniers, nous sommes ouverts 5 jours sur 7 et tous les deux me disent en permanence qu'ils ont trop de préparation pour arriver à tout faire, que je dois supprimer des desserts, faire des plats plus faciles : 7 entrées, 7 plats, 7 desserts (dont deux faits par moi). Contrairement aux restaurants locaux, pas de friture, pas de plancha. Je voudrais savoir si c'est normal, ou si c'est parce qu'ils passent leur temps à chanter et discuter lors de leur heures de préparation, en dehors du service client. Ils ont leur téléphone en cuisine, mettent parfois la radio... Et partent du principe que n'étant pas cuisinière moi même je ne sais pas de quoi je parle, même si c'est moi qui fait la carte, et qu'avec cette carte nous sommes dans les 3 meilleurs restaurants de Málaga alors que nous ne sommes même pas ouverts depuis 1 an : http://www.labrujhada.com. (voir commentaires clients sur Tripadvisor). Merci de vos conseils... nous devons déjà nous battre avec les clients locaux qui ne connaissent pas la cuisine française, et me battre avec mes propres équipes pour donner une bonne image de la cuisine française est insupportable à la longue. Mais si je me trompe je veux le savoir. Cordialement Gestion - Management - Marketing | fabienne | mardi 13 octobre 2015

Paiement d'heures supplémentaires en fin d'année : comment faire le calcul et comment les payer ?

Bonjour, Pourriez-vous m'aider pour le paiement des heures supplémentaires en fin d'année. Nous sommes en modulation de travail sur une base de 39h, nous avons plusieurs salariés CDI avec beaucoup d'heures au dessus de cette base, comment rémunérées lorsqu'il y a 80h voir 130h en plus à payer au 31/12/15, certains ont dépassés la base de 48h hebdomadaire sur plusieurs semaines ? Bien sur nous dépassons le forfait de 1607h annuel, car nous sommes sur une base de 39h. Merci de votre aide Juridique | marie | mardi 13 octobre 2015

Absences dont 1 injustifiée et reprise de poste : peut-on licencier pour faute grave ?

Bonjour J'ai une salariée en CDI à temps partiel depuis 5/07/14 absente du : 7 au 15/08 en arrêt maladie 17/08 au 13/09 en absence injustifiée 14/09 au 09/10 en congés payés Convoquée en entretien le 12/10 elle a repris son poste aujourd?hui. Je m'interroge pour gérer cette situation : elle n'a pas de justificatif et dit avoir eu des soucis d'ordre personnel après son arrêt maladie Pouvons nous la licencier pour faute grave même si elle est revenue? Ou réelle et sérieuse? Ou nous ne devons pas la licencier? Merci pour votre aide Juridique | E-C | lundi 12 octobre 2015

Vin : récolte 2015

D'après les dernières estimations, la récolte 2015 devrait s'élever à 47,7 millions d'hectolitres, en hausse de 1% par rapport à 2014 et de 4% par rapport à la moyenne des cinq dernières années. Pour 2015, on constate une augmentation de 5% pour les IGP (indication géographique protégée) . En revanche, avec 21,61 millions d'hectolitres la production d'AOP (appellation d'origine protégé) est en léger recul (2%) par rapport à l'année précédente, mais reste cependant en hausse de 3 % par rapport à la moyenne des cinq dernières années. En 2015, la production de vins pour l'élaboration eaux-de-vie est en hausse de 6%. Cette augmentation est due essentiellement aux précipitations d'août et septembre, dans l'ouest de la France. Boissons - Produit - Sommellerie | Paul BRUNET | dimanche 11 octobre 2015

Offre petit déjeuner dans résidence-services : que faut-il respecter pour la création d'un espace de préparation ?

Bonjour, Nous proposons à la réservation un ensemble de 10 appartements meublés de tourisme pour un maximum de 14 personnes (catégorie residence-service). Dans l'éventualité où nous souhaiterions proposer un petit-déjeuner dans une petite salle de la résidence, quelles sont les normes et règlementations à respecter pour la création d'un espace de préparation (petite cuisine), pour l'organisation de la salle destinée aux petits-déjeuners, et pour l'offre de produits(par exemple pouvons-nous proposer du fait maison, du frais etc) ? Merci par avance pour votre réponse. Juridique | Charlotte | samedi 10 octobre 2015

Calcul 1607 heures à l'année : que deviennent les jours fériés non travaillés ?

Mme CARBILLET, bonjour, Concernant le calcul des 1607 heures annuelles, il est calculé ainsi 365 jrs-104 samedi/dimanche-25 jrs de cp-8 jrs fériés (chômés), 228 jrs x7h = 1596 h arrondi à 1600 heures + 7 h journée de solidarité. Mais si les jours fériés sont travaillés et non chômés, donc 8 jrs x7h=56 heures soit 1607h+56heures = 1663 heures. Que deviennent ce surplus de 56 heures?? Cdt F.POMMIER Juridique | francois POMMIER | samedi 10 octobre 2015

...

239 240 241 242 243 244 245 246

...

Accueil Ophélia