Questions - Réponses

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Lave-mains non relié au bac à graisse : est-ce recommandé ?

ma cuisine est équipée d'un bac à graisse mais mon lave main n'y est pas relié. le contrôleur vétérinaire le recommande sous peine de non renouvellement de l'agrément d'exploitation ! étant donné la structure de ma cuisine il m'est impossible de le relier à l'existant, seule solution : installer un petit bac à graisse sous le lave main, ce qui a un coût ! que faire, est ce normal ? merci Hygiène | anne | mardi 1 décembre 2015

CDD saisonnier vers CDD "normal" : est-ce possible ?

Bonjour, Actuellement, nous avons des contrats CDD Saisonniers, dont certains depuis avril 2015 (1ers contrats). Nous sommes ouverts à l'année mais le CA est surtout réalisé entre Avril et Novembre, pour cette 2è année d'ouverture. Nous souhaiterions prolonger les contrats de certains salariés, pouvons-nous leur faire signer un CDD « normal » jusqu?à fin mars 2016 ? Puis ré-enchaîner avec un CDD saisonnier si besoin ? Ou devons-nous observer certains délais de carence ? Merci par avance pour votre réponse Loan de Bordeaux Juridique | Loan | lundi 30 novembre 2015

Cuisine ouverte avec plancha et omelettes : ne peut-on se contenter que d'une hotte à charbon actif ?

bonjour. j'ai lu plusieurs articles sur le sujet y compris ceux du site et ce n'est toujours pas clair pour moi. Aussi j'aimerai vous soumettre mon cas et avoir votre avis: J'envisage de créer à Paris un établissement de restauration dont la cuisine se composera principalement d'assemblage de plats froids. toutefois j'envisage également de mettre à la carte des viandes a la plancha et des omelettes; En rythme de croisière, nous pourrions atteindre de 50 à 100 plats chauds par jour. la superficie totale de l'établissement sera de 100 à 150 m² avec cuisine ouverte. Dans ces conditions puis-je me contenter d'une hotte à charbon actif (en respectant scrupuleusement les règles d'entretien) ou dois-je absolument envisager une exctraction? Merci d'avance. FC Équipement | Franck | lundi 30 novembre 2015

Produits pour sanitaires sans rinçage : l'hygiène est-elle respectée ?

Bonjour ,Nous sommes peut être de la vieille école mais je suis étonnée de rencontrer de plus en plus souvent du personnel d'étage qui ne rince plus les lavabos et baignoires avec comme réponse "ça se passe comme ça dans les hôtels de chaines, on économise l'eau et les produits ne se rincent plus..." C'est vrai que notre produit est sans rinçage...mais c'est donc le client suivant qui a les pieds (voire plus..) qui trempent dans les résidus de désinfectants ? L?hygiène est elle respectée ? Gestion - Marketing - Service d'étage | Joseline CARRER | dimanche 29 novembre 2015

Obligations pour une embauche en contrat d'extra : quels organismes contacter en dehors du TESE ?

Bonjour, Je dirige un hôtel bureau dans le département 13. J'embauche pour un mois seulement en contrat d'extra une personne en tant que femme de chambre. J'ai adhéré au TESE (Bordeaux en l'occurrence). Quelles organismes dois-je contacter en dehors du TESE pour tout ce qui est cotisations sociales, retraite complémentaire et autres s'il y en a SVP ? Merci Cordialement. Juridique | Chantal | samedi 28 novembre 2015

Mutuelle obligatoire pour les saisonniers et autres : n'est-ce pas du racket ?

c'est du racket quand on pense que les salariés employés par des établissements saisonniers pour une durée maximale de 4 mois et qui bénéficient déjà d'une mutuelle sont obligés de régler 2 fois appellez ça comme vous voulez mais c'est bel et bien du racket : par ailleurs la loi indique sur le site du gouvenement, que le bénéficiaire d'une mutuelle doit fournir l'attestation de la prise en charge par sa mutuelle pourquoi 2 poids 2 mesures c'est complètement anti-démocratique Juridique | Stephane VAISSIERES | vendredi 27 novembre 2015

Convention collective CHR : en dépend-on ?

Bonjour, je travaille sur un projet de création d'un établissement de restauration 3 en 1: Service à table (SAT), Vente au comptoir (VAC) et Epicerie. La VAC se décomposera en Vente à emporter (VAE) dans des emballages jetables et la vente à consommer sur place (VCP) dans des emballages non jetables. En matière de CA, la VAC devrait représenter 50% dont 25% en VAE et 25% en VCP, le SAT 30% et l"Epicerie 20%. Quelle est la convention collective qui doit s'appliquer à mon activité: Restauration Rapide, ou Hotellerie/ Restauration? Par ailleurs, la cuisine étant essentiellement de l'assemblage, je souhaiterai avoir un profil unique d'employés polyvalents (type restauration rapide); Est-ce que cela peut me poser un problème si je dépend de la convention collective HCR? merci d'avance Juridique | Franck | jeudi 26 novembre 2015

Cumul stock début de période : comment le calculer ?

Bonjour, J'ai quelques difficultés à comprendre comment vous déterminer le montant du cumul du stock initial ainsi qu'avec le cumul des factures non parvenues début de période. Pour les cumul de fin de période, je comprends qu'il y a eu annulation du stock précédent ou que les factures non payées au cours du mois précédent le sont au cours du mois actuel, et que le montant cumulé corresponde au montant du mois. Mais que se passe-t-il pour le cumul en début de période ? Par exemple, je pensais que le cumul du stock début de période du mois de mars devait correspondre au stock début de mois de février (colonne mois). Je n'arrive pas à comprendre d'où proviennent ces valeurs ! Cordialement Gestion - Marketing | cdi CDI | mercredi 25 novembre 2015

Balcon ou terrasse surplombant la plage : quelle est la réglementation en la matière ?

Bonjour, J'envisage d'acheter le fond de commerce du Restaurant d'un hôtel situé en bord de mer. Ce restaurant dispose d'une salle fermée, mais pas de terrasse. J'aimerais monter un espace de consommation extérieur (à destination des fumeurs notamment), sous la forme soit d'une terrasse ancrée dans le sol, mais alors elle s'ancrerait dans la plage et donc le domaine public, soit sous la forme d'un balcon suspendu aux murs de l'établissement, ceci afin de ne pas empiéter sur le domaine public. Dans mon idée, la terrasse surplomberait un enrochement mais pas le sable où les touristes profitent légitimement de l'endroit. Pouvez vous SVP me dire quelle est la réglementation en la matière ? Si je décide de faire en ancrage dans le sol du domaine public maritime, à qui dois-je demander l'autorisation ? Dans le cas contraire,quelles sont les règles particulière pour cette "saillie sur le domaine public" ? Dernière précision : la "terrasse" (ou "balcon") serait situé environ 2,50m au dessus du sol naturel de la plage. Merci d'avance, Erdovan Équipement | Erdovan | samedi 21 novembre 2015

Hôtelier non immatriculé : y a-t-il un moyen de vendre une quelconque prestation ne lui appartenant pas à l'origine ?

Bonjour, Dans le cadre de mes étude de Tourisme en alternance (dans un hôtel), j'ai décidé de m?intéresser aux hôtels immatriculés. Je peine un peu à trouver des informations, et ne sais pas vraiment comment prendre le sujet. Je sollicite donc votre aide car plusieurs de vos articles m'ont déjà éclairci les recherches. 1) Y-a-t'il un moyen pour un hôtelier non immatriculé de vendre une quelconque prestation ne lui appartenant pas à l'origine sans s'immatriculer? 2) Finalement, un hôtel immatriculé situé dans une ville ou une région dépourvu d'agence réceptive peut-il faire office lui même d'agence distributrice réceptive? Ou bien est-ce juridiquement complètement différent? 3) N'y a t'il que peu d'hôtels immatriculés sur Paris (un trentaine sur plus de 1000 hôtels dans la capitale) justement du fait du nombre conséquent d'agences réceptives déjà présente? Peut-on aussi penser que les hôtels parisiens ne nécessitent pas ce genre de moyens pour avoir un bon taux de remplissage? Merci d'avance, Cordialement, Yann FACON Réceptionniste et Apprenti, Hotel des Arts - CFA Stephenson 5 rue Tholozé - 48 Rue Stephenson 75018 Paris Juridique | Yann Facon | vendredi 20 novembre 2015

Approbation des comptes et conventions réglementées : quelles sont les mentions obligatoires ?

Bonjour, En tant que Gérant-associé unique d'une EURL, je m'apprête à déposer les comptes au greffe et à y joindre le document d'approbation des comptes de mon Registre de Décisions (EURL-associé unique). Je m'interroge sur la mention obligatoire sur ce document des conventions relevant de l'article L 223-19 du Code de commerce, en particulier: - la création du compte courant du gérant-associé, - le remboursement des frais kilométriques de l'associé-gérant, - le paiement par la société des cotisations RSI de l'associé-gérant, constituent-elles des conventions réglementées et relevant de l'article L 223-19 du Code de commerce? Merci pour votre réponse Juridique | François LEPRINCE | vendredi 20 novembre 2015

RSI et CPAM : peut-on récupérer les cotisations versées à tord auprès de l'URSAFF ?

Une de mes amies a ouvert un établissement en nom propre et ensuite est passée en SARL dont elle est la gérante salariée, il s'avère que la comptable a continuer à faire les cotisations au RSI et en tant que salariée la fait cotiser à la CPAM donc double emploi. Il s'avère la que CPAM lui a dit qu'elle ne cotisait pas et qu'elle devait relever du RSI/RAM ce qui est exact après contrôle. Donc la question, peut elle récupérer les cotisations versées à tord auprès de l'URSAFF employeur/employés et ce avec effet rétroactif ? y a t il un délai de prescription ? Merci Juridique | Dominique | jeudi 19 novembre 2015

Location saisonnière ou location meublée : que choisir sur le plan juridique ?

Bonjour, J'envisage d'acheter un appartement d'environ 30 m2 (pas de prêt à faire) sur ANNECY (HAUTE SAVOIE) pour de la location à partir de 3 nuits, à la semaine, quinzaine et au mois tout au long de l'année. Dois je opter dans ce cadre là pour de la location saisonnière ou bien de la location meublée ou autre type de location? Quel statut puis-je envisager sur le plan juridique ? Quelle est la situation la plus intéressante sur le plan fiscal ? Pouvez vous enfin me conseiller des sites de référence et des ouvrages spécifiques afin que je puisse m'informer au mieux. Je ne veux pas faire n'importe quoi, j'essaye donc de m'informer le plus possible. Merci beaucoup pour votre réponse. Bien cordialement. Karina HENRY Juridique | KARINA HENRY | jeudi 19 novembre 2015

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