Questions - Réponses

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Licence de restaurant : peut-on vendre de l'alcool à emporter selon les boissons autorisées de la licence ?

Bonjour, Sur le site du Service Public suite à la modification des licences et catégories il est écrit : "Les établissements possédant une licence de restaurant ou de débit de boissons à consommer sur place peuvent vendre à emporter les boissons autorisées par leur licence." Cela sous entends qu'un restaurant avec une licence Restaurant pourrait vendre de l'alcool à emporter? ... qu'un client pourrait partir avec Une bouteille de whisky et ce ne serait pas illégal ? Ou encore avec le reste de sa Bouteille de Vin ? Merci Juridique | laurence | dimanche 10 janvier 2016

Logiciel/système de pointage des horaires : quelles sont les tarifs des sociétés concurrentes ?

Bonjour, Je suis DAF d'un groupe hôtelier qui emploie une centaine de salariés. Nous souhaitons mettre en place un système de gestion des temps de travail (gestion des plannings, gestion du temps de présence, et pointage des heures d'arrivée et départ des salariés càd pointeuse). Nous avons sollicité un devis chez un leader sur le marché la société BODET mais les tarifs sont très élevés. J'aimerai faire marcher la concurrence et voir ce que l'on peut me proposer d'autre, mais je ne trouve pas/connais pas de sociétés concurrentes sérieuses à BODET. Pouvez vous m'indiquer des sociétés à consulter sur ce créneau et qui proposent des solutions adaptés aux CHR? Merci d'avance Gestion - Management - Marketing | Sophie | vendredi 8 janvier 2016

Durée maximale d'un CDD saisonnier : quelle est-elle ?

Si j'ai bien compris, le code du travail ne prévoit pas de durée maximale pour le CDD saisonnier (editions Tissot, ref internet WHC.01.3.060) Selon l'administration, il ne doit pas dépasser 8 mois. (editions Tissot, ref internet WHC.01.3.060) Selon la convention collective des HCR, article 14-2, "le contrat saisonnier de pourra être inférieur à un mois, ni excéder 9 mois". En synthèse, quelle est la durée maximale d'un CDD de saison et sur quel texte s'appuyer pour valider l'information? Juridique | CATHERINE | jeudi 7 janvier 2016

RTT ou RCR : comment déduire les repas ?

Madame, je souhaite avoir une précision sur la deduction des repas lors de la prise de RTT ou RCR. Actuellement, lorsqu'un salarié prend un CP, au lieu de lui deduire en net les 22 repas mensuels, nous lui deduisons 22 repas mensuel - le nombre de CP pris durant le mois. Exemple: pris 1 CP, déduction de 21 repas en net. Pouvons-nous faire le même calcul pour un RTT ou RCR pris? Je me suis renseigné et j'ai l'impression que si nous faisons cela il faut déduire du brut également l'indemnité nourriture? Devons-nous également, appliquer la régle du maintien de salaire? J'avoue ne pas avoir de réponse claire à ce sujet sur internet ni chez d'autres collegues hôtelliers. Merci de votre retour madame. Cordialement, Juridique | responsable administratif (Hôtel) | jeudi 7 janvier 2016

Indemnité de congés payés : qu'inclut-elle exactement ?

Bonsoir, pendant les congés payés le salarié touche une prime correspondant au maintien des éléments variables. cette prime doit elle inclure dans sa base de calcul l'indemnité de repas versé au salarié 3.51 € (en cas de repas non pris). a cette question mon cabinet comptable me répond que l'indemnité de repas est intégré dans les congés payés car c'est un élément de salaire. de mon coté, cet indemnité n'étant du qu'en cas de travail pendant les horaires des repas, elle n'est pas a intégré dans les congés payés. Cela reviendrait à lui indemniser ses repas alors qu'elle n'y a pas droit. merci de vos précisions bien cordialement Juridique | vianney GRIFFON | mercredi 6 janvier 2016

Extension d'hôtel : quels sont les conseils pour un gîte ou 4 appartements ?

Nous possédons un Hotel de charme 4 étoiles de 12 chambres au c?ur des châteaux de la Loire et décidons d'acheter la maison de notre voisin . Notre TO est de 40% sur l'année ,nous avons la possibilité de faire 4 appartements et une chambres de fonction ou bien un grand gîte pour 12 personnes ,que nous conseillez vous? l'hotel dispose d'un grand Spa déjà ouvert au public ,peut on proposer les prestations de l'hôtel au clients du gîte? Juridique | caroline | mercredi 6 janvier 2016

Du vin en Normandie : la découverte

Il est peu connu mais il existe. Beaucoup de Français ont découvert cette production dernièrement, lorsqu'elle a été mentionnée dans de nombreux articles consacrés à une décision de Bruxelles qui a fait beaucoup de bruit " Les vignerons pourront planter des vignes, dites sans indication géographique, partout en France, à partir du 1er janvier 2016". Voir mon article : https://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/produit-boisson/2015-12/Vin-une-decision-de-Bruxelles-qui-fait-beaucoup-de-bruit.htm Boissons - Produit - Sommellerie | Paul BRUNET | mardi 5 janvier 2016

Hôtel-restaurant : comment obtenir le ratio pour le personnel de salle ?

Bonjour, je suis responsable de la restauration dans un établissement 4*, Hotel 24 chambres, restaurant gastronomique et forte activité banqueting (séminaires, mariages...). Dans le cadre du service du restaurant gastronomique, je souhaitai connaitre le ratio de personnel par couverts pour un établissement tel que le notre, sachant que la clientèle affaire est prépondérante (moyenne de 28 couverts par dîners, majorité de clients seuls). Je souhaitai également savoir si des moyens existaient afin de gagner en productivité avec ce type de clientèle et si des alternatives étaient à proposer afin de gagner du temps de service? Merci. Gestion - Management - Marketing | ju | mardi 5 janvier 2016

Appartement de fonction : peut-il être mis à disposition dans le cadre des astreintes ?

Bonjour, L'hôtel dont j'assure la Direction, bénéficie d'un appartement de fonction ; nous n'avons pas de veilleur de nuit. Est-ce obligatoire d'occuper l'appartement de manière permanente par une seule personne, où celui-ci peut-il être mis à disposition dans le cadre des astreintes ? Doit-on modifier le contrat de travail des salariés susceptibles d'effectuer des astreintes ? en cas de refus de faire des astreintes, est-ce que cela peut être un motif de licenciement ? Merci d'avance, Cordialement, Kévin Juridique | Kévin | mardi 5 janvier 2016

Ad'ap : peut-on exiger du vendeur d'en faire la demande ?

bonjour , je rachète un fond de café restaurant. le vendeur n'a pas fait sa demande d'Ad'apt , avant de signer le compromis je lui ai demandé de la faire. A priori il s'est renseigner, comme il faut tout un tas de devis il me demande de la faire moi même car comme il est vendeur il ne va pas faire faire les devis. puis je exiger qu'il les fasse quand même ? qu'est ce que je risque si je fais cette demande alors que le délai est déja dépasser? merci de votre réponse Juridique | gilles SERHOUNI | lundi 4 janvier 2016

Création d'une SASU avec activité différée : qu'en penser ?

Bonjour, Tous mes v?ux pour cette nouvelle année 2016. En reconversion, je vais ouvrir un établissement de restauration a Paris au moyen d'une SASU. Mon Business Plan est quasiment bouclé a l'exception du local et du financement. Dans le cadre de mon plan de reclassement je peux beneficier d'un budget d'aide à la création; si je ne veux pas perdre ce budget je dois fournir un extrait Kbis dans les meilleurs delais. Dans ces conditions, j'hésite entre créer une SASU sans activité (apparemment limité à 2 mois?) ou bien créer une SASU puis la mettre en sommeil jusqu'à ce qu'un local soit trouvé et que l'activité démarre. Qu'en pensez-vous? Dans l'attente de vous lire, Cordialement FC Juridique | Franck | lundi 4 janvier 2016

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