Questions - Réponses

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Restaurant à ouverture saisonnière : que savoir sur les ratios, le nombre de personnel, etc. ?

bonjour, je souhaiterai avoir des renseignements complémentaires concernant les ratio, la gestion du restaurant, avec la spécificité pour l' ouverture saisonnière pendant 4 mois.... Afin de prendre cette gérance.... Je recherche les ratios dépendant du niveau de cuisine (snack, restauration traditionnelle..) en lien avec le personnel en cuisine et en salle à savoir le nombre de personnel pour le nombre de couvert.... En vous remerciant cordialement FT Gestion - Marketing | florian | lundi 23 mai 2016

Préavis non effectué après démission : quels sont les recours de l'employeur ?

Bonjour, Un salarié nous a donné sa démission : ayant + de 6 mois d'ancienneté, il doit normalement effectuer 15 jours de préavis. Il nous a demandé d'écourter sa durée mais sa démission causant un problème de fonctionnement dans le service, nous lui avons refusé. Malgré notre refus, nous craignons qu'il ne se présente plus à son poste. De ce fait, je souhaiterai savoir quels sont les recours d'un employeur lorsque le salarié n'effectue pas son préavis ? Merci Juridique | Sabrina ATZENI | vendredi 20 mai 2016

Parents laissant leur enfant seul dans la chambre : quelles sont les responsabilités de l'hôtelier ?

Bonjour Madame , Des clients ont réservé 1 chambre dans mon hotel avec leur bébé. Ces clients ont prévu d'aller diner au restaurant et de laisser le bébé seul dans sa chambre . Je leur ai dit que celà n'était pas possible car très dangereux , nous ne pouvons pas surveiller cet enfant constamment. Quelles sont mes responsabilités ? Je vous remercie par avance de votre réponse. Meilleures salutations. F.C. Juridique | FABRICE | mercredi 18 mai 2016

Travailler de chez soi : qu'en est-il des règles de l'hygiène ?

Bonjour, j'ai le projet de cuisiner de chez moi et de vendre mes gâteaux dans un premier temps sur les marchés et ensuite travailler des plats salés pour les vendre également sur les marchés. Quelles sont les règles d'hygiènes alimentaires pour cette activité sur les marchés lorsque l'on travaille de chez soi ? et puis-je vendre également mes produits auprès des restaurateurs et des traiteurs ? je suis actuellement au chômage et en reconversion. Le thème de ma cuisine porte sur l'Italie Merci beaucoup. Pascale Chassang Hygiène | Pascale Chassang | mercredi 18 mai 2016

Taux retraite de la Sarthe (72) : quels sont-ils en 2016 avec la répartition employeur/salarié ?

Bonsoir, Un accord départemental pour la Sarthe prévoit un taux supérieur par rapport au légal avec une répartition. Pouvez-vous m'indiquez les taux qui sont à appliquer en 2016 avec la répartition employeur/salarié ? Si possible - bien entendu - pouvez-vous me transmettre une copie de cet accord et/ou m'indiquer où je peux la récupérer. En vous remerciant par avance, Bien cordialement, Juridique | Armel BARBIER | mardi 17 mai 2016

Travail de nuit + jours fériés : entre 2 salariés qui se relaient, qui en bénéficie ?

Bonjour, J'ai 2 collaborateurs qui effectuent le travail de nuit à la réception, de 23h00 à 06h45 Qui bénéficie d'un jour férié lorsque celui ci apparait? Par exemple, le collaborateur A travaille du 13 Juillet 23h00 au 14 juillet 06h45, et le collaborateur B du 14 Juillet 23h00 au 15 Juillet 06h45 Quel collaborateur verra son jour férié du 14 Juillet à récupérer? Jusqu'à présent, je faisait récupérer au B, puisque sa nuit de travail démarrait le jour férié, mais ceux-ci contestent et demandent à ce que ce soit le A Ils me demandent surtout une rétrocession de ces jours depuis leur entrée en fonction Vous remerciant pour votre réponse Cordialement Juridique | TARANTINO | mardi 17 mai 2016

Fabriquer chez soi pour vendre sur les marchés : quelles sont les règles ?

Bonjour, j'ai le projet de cuisiner de chez moi et vendre mes gâteaux dans un premier temps sur les marchés et ensuite travailler des plats salés pour les vendre également sur les marchés. Quelles sont les règles d'hygiène alimentaire pour cette activité sur les marchés lorsque l'on travaille de chez soi ? je suis actuellement au chômage et en reconversion. Le thème de ma cuisine porte sur l'Italie Merci beaucoup. Pascale Chassang Formation - Juridique | Pascale Chassang | mardi 17 mai 2016

Bac à graisse : quelles sont les dérogations ?

Bonjour, je souhaite connaitre les textes s'appliquant à l'obligation d'installation d'un bac à graisse pour les restaurants sur Paris. Existe-t-il des dérogations, un nombre minimum de couverts / jour, ...? Quelles sont les sanctions prévues ? Quelle est la tolérance, pour défaut d'installation car j'ai très très rarement vu de bac a graisse en service? Merci par avance pour vos réponses. Cordialement Équipement | franck DUSSUEL | mardi 17 mai 2016

Apprenti en maladie travaillant dans un autre établissement : que faire ?

J'ai un apprenti de 23 ans qui est en arrêt maladie depuis quinze jours mais qui travaille dans un autre bar brasserie durant cet arrêt ! Que me conseillez-vous ? Il devait reprendre son travail chez moi hier mais aucune nouvelle ! J'ai appris par ses collègues qu'il y travaille depuis quatre mois sans être déclaré ! elle n'est pas belle la vie ! Je vous laisse, je dois payer mes 10 000 euros de charges mensuelles !!!! A vous dégoûter non ? Juridique | Matthieu | mardi 17 mai 2016

Expulser un client insultant : comment faire s'il refuse de payer l'addition ?

Bonjour. Nous venons d'être confronté en restaurant à un groupe de 10 personnes, dont deux ou trois particulièrement insultants du fait de leur insatisfaction (les seuls de la soirée sur une cinquantaine de personnes, parmi lesquels beaucoup nous ont soutenu). Nous avons fini par les expulser de notre établissement (ça ne m'était jamais arrivé) et en retirons une expérience qui nous servira en cas de nouveau problème de ce genre. Mais il y a un point sur lequel j'aimerais partager votre expérience et recevoir l'avis de l'expert. Si le client refuse de payer, comme ce fut en partie le cas, comment faire? Il y a deux choses: son insatisfaction, point sur lequel nous n'étions pas d'accord avec lui après vérification, et le trouble qu'il semait par ses propos et son comportement en salle, vis-à-vis de nos salariés et vis-à-vis de nos autres clients. J'ai bien pensé à appeler la police, mais viendraient-ils, d'une part, et d'autre part le temps qu'ils viennent la situation serait intenable. Quels sont vos retours sur ce sujet? Bonne journée à tous. Juridique | Patrice | lundi 16 mai 2016

Fin de période d'essai non concluante : que faire lorsque la personne ne se déplace pas ?

Bonjour J'avais fais un contrat cuisinier CDI avec periode d'essai d'un mois non concluant... A la fin de la periode d'essai, j'envois le courrier pour fin de periode non concluante comme je lui est signale... Retour du recommande motif non receptionné... J'envois fiche de paies et attestation anpe par courrier, car monsieur veut pas se deplacer... J'ai encore le certificat de travail et solde de tout compte car il ne veut pas venir signer le document sachant qu'il est de zero comme durant la periode d'essai demandait des acomptes... Que dois je faire dans ce cas la...s'il cherche a attaquer ou quoi... Merci pour votre reponse Juridique | Rac Dif | dimanche 15 mai 2016

Stagiaire : peut-il travailler le lundi de Pentecôte et les jours fériés ?

Bonjour J'aurai deux questions : - Pourriez vous me dire si un stagiaire doit travailler les Jours Fériés si cela n'est pas stipulé sur sa Convention de Stage. Et au regard de la spécificité du Lundi de Pentecôte, ledit stagiaire doit il ou peut il travailler si rien n'est stipulé sur sa Convention? - Un stagiaire travaillant dans un établissement hôtelier ne disposant pas de restaurant doit il percevoir le paiement de l'avantage en nature et ce même si rien n'est stipulé dans sa Convention ? Merci Cordialement Juridique | Fabrice FERNANDEZ | samedi 14 mai 2016

Location de licence IX : quelles sont les démarches ?

Bonjour, je cherche à me renseigner sur les démarches à suivre concernant la location d'une licence IX, les modalités et un exemple de contrat de location sachant que je suis déjà titulaire du permis d'exploitation. Je suis auto-entrepreneur saisonnier sur une base de loisirs d'une commune de 202 habitants. Il ne peut y avoir qu'une seule licence. Celle-ci n'étant actuellement pas exploitée Jr ne peux apparemment pas faire de démarches pour une licence III (JE veux juste servir de la bière et du vin). J'ai contacté le propriétaire de la licence ix qui est d'accord pour me la louer. Pouvez-vous m'aider env m'indiquant les démarches à suivre et le type de contrat de location que j'ai besoin. Merci d'avance Cordialement. E.B Juridique | eric | vendredi 13 mai 2016

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