Questions - Réponses

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Location de mairie : diverses questions

Bonjour Madame Cardillet je voudrai vous demande j ai une location de mairie bien sur qui ne nous fait jamais travaillez sachant que je suis restaurant et traiteur et que la commune fait paraitre sur le livre communal que le traiteur traditionnel et un restaurant en dehors de notre commune l auberge rouge je trouve que cela nuit au restaurant car toute les associations ce dirige vers ce traiteur sachant que la commune ne ma jamais demander de devis on t il le droit d'agir comme il le font merci de votre réponse cordiales salutations Christian Juridique | scarpellini CHRISTIAN | mardi 12 avril 2016

Portes non coupe-feu : peut-on mentir sur cela lors de la vente ?

Bonjour, j'ai acheté un hôtel de + de 50 chambres il y a un an et demi en parts sociales j'effectue actuellement des travaux (refait 36 chambres ) en refaisant ces chambres je me suis aperçu que les portes coupe-feu n'étaient coupe feu hors les vendeurs m'ont certifier la chose faite ! (ils avaient plusieurs hôtels ) comment peut-on faire car c'est une chose obligatoire il y a tromperie sur la vente ? merci pour votre réponse cdt cognet alain Juridique | alain COGNET | mardi 12 avril 2016

Italie : apprentissage du vin à l'école

Rassurez-vous, nous ne sommes pas en France, mais en Italie, où tout le monde en parle. En effet, une proposition de loi présentée par un sénateur préconise de rendre obligatoire, dès 6 ans et jusqu'au collège, l'enseignement de " l'histoire et la civilisation du vin". Le sénateur insiste sur l'aspect culturel de cette boisson et rappelle "Qu'il n'y a pas une période de l'histoire de notre pays qui ne traverse des événements liés aux raisins et au vin ". Cette pratique a déjà été mise en place depuis de nombreuses années en Argentine Boissons - Produit - Sommellerie | Paul BRUNET | lundi 11 avril 2016

Arrêt de travail : de quelles cotisations s'agit-il le concernant ?

Bonjour Sur le site PREVOYANCE H.C.R.- dans la rubrique "question réponse" "qui paie la cotisation si mon salarié est en arrêt de travail - la réponse est : les cotisations restent dues pendant les 90 premiers jours d'arrêt de travail sur le salaire maintenu. Ensuite, aucune cotisation n'est due ni par l'employeur ni par le salarié tant que ce dernier est en arrêt total de travail" Mais je n'arrive pas à savoir de quelle cotisation il est question Pouvez-vous m'éclairer ? Merci par avance Juridique | Charli | lundi 11 avril 2016

Oeufs : quelles sont les règles d'hygiène et de conservation ?

Bonjour à toutes et tous, Je souhaite développer dans mon bar-hôtel, un service de restauration : petit déjeuner, déjeuner, goûter et dîner. Je compte mettre l'oeuf en produit principal, salade et pain. Cependant il doit exister des normes d'hygiène et de conservation des oeufs frais et à conserver que je ne maîtrise, la mayonnaise et les sauces, ainsi que des données chiffrées sur ce genre de services : rentabilité, achats, combien, où s'approvisionner pour fournir un repas équilibré et sain sans que le prix des marchandises soient prohibitifs. Merci de vos réponses. Bonne journée Hygiène | Yann | lundi 11 avril 2016

Contrat de travail à temps partiel de 3 mois : comment l'établir ?

Bonjour Mme Carbillet, Je dois établir un contrat de travail à temps partiel de 24 heures pour mai-juin pour une employée avec qui je me suis mis d'accord d'employer à plein temps pour juillet-août-septembre. Comment dois-je rédiger son contrat? Dois-je détailler toute le saison dès le premier contrat ou dois-je d'abord lui faire un contrat à temps partiel de 24 heures pour 2 mois et ensuite faire un autre contrat à temps plein pour la suite de la saison? Cordialement, Pierre-Yves Capus. Juridique | Pierre-Yves CAPUS | lundi 11 avril 2016

L'ampélographie en deuil : Pierre Galet n'est plus

Un des meilleurs spécialistes mondiaux de l'ampélographie, Pierre Galet, vient de nous quitter à 95 ans, alors qu'il travaillait encore à la rédaction d'un nouvel ouvrage " La famille des Vitacées ". Nombreux sont les anciens élèves venus du monde entier qui ont tenu à rendre un dernier hommage à ce "Grand Monsieur ". Enseignant-chercheur pendant plus de 40 ans à la chaire de viticulture de Montpellier SupAgro, Pierre Galet a consacré sa vie à l'ampélographie cette science de l'identification et de la description des variétés de vigne. Il est l'auteur de plus de 40 ouvrages dont le dernier, sorti en 2015, recense quelque 10 000 espèces. Il a également contribué au développement d'une collection ampélographique unique au monde, considérée par les spécialistes comme le " Louvre de la vigne " aujourd'hui implantée sur le domaine de Vassal et qui sera prochainement transférée sur le site de l'Inra de Pech Rouge à Cruissan dans l'Aude. Boissons - Produit - Sommellerie | Paul BRUNET | dimanche 10 avril 2016

Plats artisanaux en conserve réchauffés : peut-on les servir aux clients ?

En vue de l'ouverture d'une cave/épicerie fine/bar à vins à mon domicile (agréable demeure à la campagne), dans la cadre d'une licence 3, puis-je servir à mes clients, outre les charcuteries et fromages, des plats cuisinés artisanaux en conserve réchauffés dans une cuisine non professionnelle. Il me semble qu'il y a aussi sur le marché des conserves qui s'auto-réchauffent... Hygiène | isabelle | jeudi 7 avril 2016

Immatriculation de restaurant : qu'en est-il exactement du stage de préparation à l'installation (SPI) ?

Bonjour, Dans le 13, c'est le CFE de la CM qui serait compétent pour recevoir mon immatriculation de restaurant avec activité artisanale secondaire. J'ai été redirigé hier vers la CM lors de mon passage à la CCI Par ailleurs, me suis rendu ce matin au CFE de la CM d'Arles pour mon immatriculation (sur rdv). Le SPI serait obligatoire pour le co-gérant et ce, même s'il a cotisé plus de trois ans à la caisse des cadres. On lit tout et son contraire.... très contrariant. Cordialement. Juridique | Nicolas | jeudi 7 avril 2016

Drap housse : quelle est sa longévité ?

Sachant que plusieurs facteurs peuvent intervenir (qualité du drap, méthode de lavage, fréquence de lavage,...), je souhaite connaître à titre indicatif, la durée de vie d'un drap housse de bonne qualité. Autrement dit, en moyenne à l'issue de combien de lavages faut-il remplacer un drap housse? Je vais étendre ma question pour: - les taies d'oreillers? - les housses de couettes? - les alèses? - les serviettes de toilette? Votre réponse sera très importante pour mon prévisionnel. Gestion - Marketing - Service d'étage | Anonmye | jeudi 7 avril 2016

E-learning en revenue/yield management : quelles sont les pistes pour se former ?

Bonjour, Directeur d'un établissement de taille modeste, j'aimerais me former au Revenue Management (ou Yield Management, je ne sais pas quelle est la terminologie en vogue actuellement). J'aimerais me former en e-learning pour des raisons pratiques. Je vous précise que je suis capable de suivre une formation pointue en Français bien sur, mais également en Anglais et en Allemand, et que j'ai tenté sans succès de m'auto-former avec un certain nombre d'ouvrages qui bien que très détaillés sur les intérêts de la pratique, sont très succints concernant la mise en pratique. Auriez vous dans vos abaques une piste à me recommander ? D'avance merci et à bientôt de vous lire, Erdovan Formation - Juridique | Erdovan | mercredi 6 avril 2016

Reprise restaurant : comment évaluer le nombre du personnel à garder ?

Bonjour, Nous comptons reprendre un hôtel-restaurant. Actuellement, il y a 4 salariés + gérants (dont 1 en cuisine) : En chambre : 1 personne + 1 gérant En restaurant : 1 serveuse + 1 commis + 1 chef de cuisine + gérant chef en cuisine . A l'analyse du bilan, il apparaît clairement que la charge de personnel est très élevée par rapport au CA effectué. Et dans le fonctionnement, cela nous apparaît également. Pour 8 chambres **+ 1 restaurant Cuisine Bistrot (30 cvt / jrs et 60 cvt/jours l'été) , combien de personnel faut-il en cuisine ? Plus précisément : 1 serveuse peut s'occuper de combien de table ? et un chef seul peut faire combien de couvert avec une cuisine simple traditionnelle de bistrot Juridique | Guillaume | mercredi 6 avril 2016

Plannings : doit-on les faire au mois ou peut-on les établir à la quinzaine ?

Bonjour Madame Carbillet, Actuellement en recrutement et organisation d'une nouvelle équipe de réception , j'aimerais savoir si je suis tenue d'établir des plannings mensuels, ou bien puis-je établir à la quinzaine afin d'éviter des changements souvent mal perçus au sein de l'équipe. Si j'établi des plannings à la semaine , quel est le délai pour les présenter au personnel. Merci Bien cordialement Marylene Menard Juridique | MARYLENE MENARD | mercredi 6 avril 2016

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