Questions - Réponses


Chaussures en plonge : un élève peut-il être affecté en plonge avec ses chaussures de service (de ville) ?

bonjour, je suis prof de restaurant. un élève serveur (bac pro) peut il être affecté en plonge avec ses chaussures de service (de ville)? ou doit il être obligatoirement chaussé de chaussures de sécurité anti décapante de type cuisine. Est ce une obligation de moyens? si oui,dans quel article de loi puis je trouver cette obligation en plonge? Celui de 2004 que vous mentionnez est flou et l'arrêté de 1995 ne semble pas en parler. Vers qui vont les responsabilités en cas de chute accidentelle de l'élève avec lésions? merci Hygiène | bertrand | vendredi 3 février 2017

Ventilation des cuisines et des extractions sans odeurs : quels sont les témoignages ?

Bonjour à tous. Afin de compléter mon dossier sur la ventilation des cuisines et des extractions sans odeurs. Je suis à la recherche de témoignages de professionnels (Anonymat garanti) ayant fait installer des équipements spécifiques dans le traitement des odeurs sur leur système de ventilation. Soit par boîtier de diffusion de produits chimiques ou non, charbons actifs, lampes UVC, caisson de ionisation etc.... Merci par avance de vos retours. Contact: Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur: jgdj83@gmail.com Équipement | Jean Gabriel DU JAIFLIN | jeudi 2 février 2017

Transaction carte bleue jamais éditée : cette somme est-elle perdue ?

Bonjour, J'ai repris une auberge qui avait un contrat avec TPE et transaction dans un organisme privé qui était valide jusqu'au 10/01/2017 . J'ai souscrit entre temps avec ma banque un contrat TPE , ne voulant pas travailler avec ce prestataire par la suite. Ce contrat arrivant à terme , et ne m'étant pas souvenu de la date , j'ai continuais à me servir de cet appareil durant une dizaines de jours . Les CB sont passées sans aucuns problème , ni message d'erreur . Hors je me suis aperçu que les paiements n'ont jamais étaient crédités ! J'ai contacté la société en question qui me dit nos avoir contacté par courrier et emails , chose absolument fausse , je n'ai jamais rien reçu . La question est où est cet argent ? et vers qui doit me tourner pour récupérer cette somme perdue ? Juridique | SEPTEMBERT CORINNE | jeudi 2 février 2017

Chaudière : quels sont les renseignements, combien peut-elle coûter ?

Bonjour à tous, Je rencontre un probléme récurrent concernant la chaleur de l'eau dans l'eau. Il a été installé une chaudière Styx, qui a des brûleurs (une flamme) en dessous de la chaudière. Cette chaudière en 5 ans est devenu toute rouillée ... Je cherche à comprendre ce qu'il s'est passé pour en arriver là ... mais surtout je dois remplacer cette chaudière pour que nos clients aient de l'eau chaude à tout moment. J'ai eu 2 propositions de devis par 2 sociétés différentes, mais pour me faire un avis, j'aimerai avoir votre retour sur ce que vous avez installé et combien cela vous a t il coûté, et si vous êtes content ? ... C'est pour un hôtel 30 chambres. Merci de votre retour Pouvez-vous m'aidez Équipement | Marie-Christelle | mercredi 1 février 2017

Effectif moyen annuel : comment le calculer ?

Bonjour, Pour le calcul de l'effectif moyen annuel (par la moyenne du calcul mensuel) j'ai lu: "Pour le calcul de l'effectif mensuel, il faut tenir compte de tous les salariés titulaires d'un contrat de travail le dernier jour de chaque mois, y compris les salariés absents." Donc, si j'ai eu des intérimaires ou un CDD qui n'ont fait que quelques jours dans un mois (et jamais en contrat le dernier jour du mois en question) je ne les comptabilise pas? Merci d'avance. Juridique | hotelia fr | lundi 30 janvier 2017

Hygiène et protocoles : comment dénoncer ?

Malgré qu'un chef dispose d'un PSM mais lui n'applique pas les procédés par exemple les cartons en cuisine posés sur le plan de travail, la boite de conserve d'harissa dans le frigo, il ne refroidit pas les pates de retour de la salle et les verse avec celles cuites le jour même, ils ne changent pas les bacs a sauce revenant de la salle et les met directement en cellule etc... j'en ai plein d'exemples !!! j'ai des photos à l'appui, peut on le dénoncer et comment ? Car je mets en place ces procédures que l'on m'a appris à la formation mais le chef n'arrête pas de me contredire et j'ai un examen fin mai !! Que me conseillez-vous ? Hygiène | celia POPONNE | lundi 30 janvier 2017

Service de traiteur occasionnel : faut-il demander l'autorisation ?

Bonjour, Nous avons un restaurant dont les statuts ne précise pas l'activité de traiteur (et pas encore de vente à emporter mais c'est prévu). Des amis nous ont demandé de faire les repas lors d'un évènement sur un site extérieur le temps d'un week-end. En avons-nous le droit ? Faut-il demander une autorisation spéciale ? Ou est-ce possible de faire toute la préparation à notre restauration et juste réchauffer sur le lieu de l'évènement ? En vous remerciant, Emy Juridique | Emy | lundi 30 janvier 2017

Accueil Ophélia