Ventilation des cuisines et des extractions sans odeurs : quels sont les témoignages ?

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Jean Gabriel DU JAIFLIN

jeudi 2 février 2017

Bonjour à tous.
Afin de compléter mon dossier sur la ventilation des cuisines et des extractions sans odeurs.
Je suis à la recherche de témoignages de professionnels (Anonymat garanti) ayant fait installer des équipements spécifiques dans le traitement des odeurs sur leur système de ventilation.
Soit par boîtier de diffusion de produits chimiques ou non, charbons actifs, lampes UVC, caisson de ionisation etc....
Merci par avance de vos retours.
Contact: Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur: jgdj83@gmail.com

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Jean Gabriel DU JAIFLIN

mardi 7 février 2017

Bonjour amis restaurateurs
Je suis toujours à la recherche de restaurateurs ayant effectué des travaux afin de diminuer les odeurs de cuisine dans leur système d’extraction.
Merci par avance de votre concours.
Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur
http://www.jgdjconseil.fr
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Thomas FONTAINE

dimanche 26 février 2017

Technologie en pleine évolution... Perso, sur les salons-pro, les fournisseurs de fours à braises traitent leurs fumées avec d'importantes installations spécifiques sans évacuations extérieure. Il reste régulièrement des résidus dans l’air ambiant… (ou est-ce du très gros marketing olfactif ? ;-) )
Cordialement
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Jean Gabriel DU JAIFLIN

dimanche 26 février 2017

Bonjour Thomas

Comme je l’explique souvent, également dans cet article : http://www.jgdjconseil.fr/resources/La+gestion+des+odeurs+de+cuisine.pdf
Il n’existe pas à ma connaissance d’équipement de traitement des odeurs efficace à 100%. Ce qui est normal les plats cuisinés étant eux-mêmes odorants. Les équipements dont vous parlez pour les fours à braises sont spécifiques pour les fours à bois du type pizzéria et ne diffusent pas de neutralisateur d’odeurs.
Par contre je ne suis pas convaincu du coté marketing, en général les stands voisins se plaignent les nuisances.

Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur
http://www.jgdjconseil.fr

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