Questions - Réponses

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Exprimez-vous : conflit des générations ou pas ?

Voici 2 citations : Socrate, (470-399 av. JC) : « Les jeunes d’aujourd’hui aiment le luxe; ils sont mal élevés, méprisent l’autorité, n’ont aucun respect pour leurs aînés, et bavardent au lieu de travailler. Ils ne se lèvent plus lorsqu’un adulte pénètre dans la pièce où ils se trouvent. Ils contredisent leurs parents, plastronnent en société se hâtent à table d’engloutir les desserts, croisent les jambes et tyrannisent leurs maîtres. » Simon Sinek, sociologue Us : "les Millénials (nés après 1994) ont besoin d'une gratification instantanée. Les « millenials » n'auraient pas la patience pour mener à bien des projets au long terme. Un défaut qui, d'après Simon Sinek, est imputable aux managers actuels, trop souvent enfermés dans une vision court-termiste et superficielle. Mais cette critique s'étend aussi aux réseaux sociaux où il est désormais possible d'obtenir une approbation virtuelle en quelques clics". Pour moi, il n'y a pas de conflit des générations, c'est une situation universelle. L'évoquer en permanence, c'est refuser d'explorer des techniques de management appropriées aux profils actuels, sans changer les règles de collaboration qui font un client satisfait et une entreprise en bonne santé économique. Et vous, quel regard posez-vous sur ce sujet ? Gestion - Management - Marketing | André PICCA | lundi 20 février 2017

Burgers froids : comment résoudre ce problème ?

Bonjour, Je m'excuse par avance si je ne suis pas sur le bon blog ou si la question a déjà été posée (j'ai cherché mais je n'ai pas trouvé...). Je tiens une pizzéria au feu de bois depuis plusieurs années et je viens de prendre un local plus grand. A cette occasion j'ai mis en place une carte de burger haut de gamme (pain maison cuit au feu de bois, viande de qualité, ketchup maison, ...) Mais j'ai un gros problème. En effet, le temps de finir de monter mes burgers ils sont froids. J'ai bien essayé de les repasser au four pour les réchauffer mais cela durcit mon pain. J'ai regarder les lampes chauffantes, plaques chauffantes et autres mais je dois vous avouer être un peu perdu (je suis plus a l'aise pour parler four à pizza ou pétrin...). Qu'en pensez vous, auriez vous des conseils ou astuces afin de m'aider a résoudre mon problème? Je vous remercie par avance pour les réponses que vous voudrez bien m'apporter et je vous souhaite une agréable journée. Cordialement, Durando Florian Équipement | florian durando | dimanche 19 février 2017

20 recettes de moules : à l'envoi, comment différencier les recettes ?

Bonjour ,J envisage pour cette saison de développer ma carte de moules ,en 20 recettes différentes .. Ma question ..à l envoi ,comment différencier les recettes sachant que nous servons les moules dans des cocottes fermées .. Quand on avait 4 recettes ,c était facile mais avec 20 ça se complique Sinon ,je devrai changer de récipient pour le visuel .. Si vous avez trucs ou astuces ,je suis preneuse Merci Équipement | brigitte | dimanche 19 février 2017

Banque pour les CHR : en existe-t-il ?

Bonjour, Existe-t-il un établissement bancaire qui travaille particulièrement avec le réseau CHR ? J'ai 2 comptes dans 2 banques différentes (dont le Crédit Lyonnais) et depuis 4 ans que je gère mon restaurant et fais mes preuves, non seulement ils ne m'aident pas, mais me mettent des bâtons dans les roues (refus du moindre découvert, refus d'un crédit auto, etc...). J'entends toujours le même refrain, y compris dans d'autres banques : "ouh lala, le secteur des restaurants, on a eu trop de problèmes, pas confiance, patati patata...". Ca devient pénible. Je ne sais pas à qui m'adresser, aucune banque n'a l'air d'en valoir une autre, même si je sais bien qu'il s'agit aussi d'une question d'individu. Merci de votre réponse. Équipement | Mélaine PAYZAL | jeudi 16 février 2017

45 min pour faire une chambre : est-ce raisonnable ?

Madame, mon patron me demande de faire la chambre en 40mn et qu'elle soit nickel, nous sommes en 3 étoiles et je fais la chambre d'environ 16m2 seule, dont faire le lit de 160 cm équipée en couette. j'y arrive mais c'est loin d?être aussi propre que je le souhaite (pas le temps de toujours faire toutes les poussières ou de passer la serpillière, de vérifier que toutes le lampes fonctionnent etc...). Qu'en pensez vous? existe t'il des normes de temps pour faire une chambre en fonction de la catégorie? merci de votre aide Gestion - Marketing - Service d'étage | mara | jeudi 16 février 2017

CDD saisonniers successifs : est-ce possible ?

Bonjour, Je tiens un restaurant et je pensais embaucher une personne pour la période saisonnière du 03/04/2017 au 30/09/2017 en tant que cuisinière. Au départ, il était prévu de lui faire un CDD saisonnier à temps plein modulé (base de référence: 35 heures par semaine). Malheureusement, la personne s?est déjà engagée sur un autre CDD du 01/04/17 au 21/04/17 sur la base de 35 heures par semaine. Aussi, je voudrais savoir si il serait possible d?embaucher la personne dans le cadre d?un CDD saisonnier à temps partiel du 03/04/2017 au 21/04/2017 sur la base de 9 heures par semaine et de suivre par un CDD saisonnier à temps plein modulé du 22/04/17 au 30/09/2017. Cela est-il envisageable ? Si oui, auriez-vous un modèle de contrat à temps plein modulé? Si non, auriez-vous une idée à me proposer? Merci d?avance de votre retour et bonne journée, Cordialement. Juridique | Soyane L. | mercredi 15 février 2017

Hotel Optimiser : quels sont les conseils pour une solution site internet et PMS ?

Bonjour, J'ai un hôtel qui est actuellement connecté à un Channel manger pour la mise en ligne de mes chambres sur des IDS qui n'est pas relié à mon pms car il ne le peut pas. J'ai un site internet qui est vieillissant et qui n'est pas adaptable aux smarts phone, tablettes...etc. Du coup je recherche à la fois une solution pour mon site internet et pour un PMS J'ai lu un article sur Hotel OPTIMISER: qui propose le package suivant: - création du site - pms - moteur sur votre site et le chanel manager - accompagnement gestion/commercialisation Quelqu'un utilise-t-il ce système ? Peut-on me donner des conseilles? Cordialement Équipement - Informatique | Olivier | mercredi 15 février 2017

Traitement des fumées four à charbon : quels sont les retours ?

Bonjour Jean Gabriel; j'ai installé dans ma cuisine un four Pira; comme je ne peux pas monter un deuxième conduit, il me faudra installer un système de traitement des fumées. Mes recherches m'ont amené sur deux systèmes, un vendu par Pira, le FUO, qui traite les fumées par électrolyse, et l'autre vendu par la société smoki, qui les traite par l'eau à haute pression. L'un comme l'autre sont, d'après leur fabricant, sensés enlever toutes les particules solides de la fumée. Avez-vous des retours sur ces équipements, ou bien un autre système à me proposer? Bien amicalement, Frédéric Équipement | frédéric SAUMAGNE | mardi 14 février 2017

Carte de vins saisonnière : quels sont les vins près du Cap d'Agde ?

BONJOUR, je reprends en gérance un restaurant semi-gastro pour la saison qui débute en mai pour se terminer mi octobre prés de Cap d'agde. Je dois constituer une carte des vins faisant la part belle au vins locaux. J sais que le terroir est riche, mais je n'en connais pas assez. Que me conseilleriez-vous de faire, sachant que nous avons une clientèle d'hôtel 4*, mais que je n'ai pas beaucoup de place pour stockés. Le facteur multiplicateur est-il le même que pour le traditionnel. merci pour votre reponse Question subsidiaire: peut on servir un vin rouge en apéritif? Boissons - Produit - Sommellerie | LAURENT BAYARD | lundi 13 février 2017

Conserves artisanales : quel est le matériel nécessaire ?

Bonjour Nous voulons créer une production de conserve en bocaux de taille artisanal Pourriez vous me conseille ,sur les auto clave ou autre materiel necessaire . Une gamme "DE PLAT DU JOUR " "DE TERRINE ET PÂTE" et produits de le "MER"seras créer ;les différente préparation se feront en cuisine de production ;pour la mise en bocaux ,et la stérilisation ,une salle spéciale doit être créer ,pourriez vous me renseigner sur les particularité de cette salle. Merci pour la partage de vos connaissance ... Équipement | BLANCHON JEAN-LUC | lundi 13 février 2017

Repos hebdomadaire avec l'article 21 de l'avenant n°2 du 5/02/2007 : qu'en est-il ?

Bonjour, je suis enseignant en lycée hôtelier et je dois préparer un cours sur la durée du travail. Or, je m'aperçois que l'article 21 de l'avenant n°2 du 5/02/2007 ne traite plus des alinéas 3-Repos hebdomadaire et 4- Temps de repos entre deux jours de travail. Voici ce que j'ai trouvé à la place (c'est du copier-coller !) : Aménagement du temps de travail sous forme de jours ou demi-journées de repos. Article 21 En savoir plus sur cet article... En vigueur étendu Dans l'organisation du temps de travail, les entreprises peuvent octroyer en tout ou partie des jours de repos ou des demi-journées de repos au-delà des obligations légales en matière de repos hebdomadaire et des congés légaux et conventionnels dans la limite des 4 premières heures. Ces journées de repos s'acquièrent semaine par semaine, à concurrence des heures réellement effectuées (ou des heures non travaillées, assimilées à du temps de travail effectif par la loi ou la convention collective) au-delà de la durée légale de 35 heures par semaine. Ces journées de repos pourront être prises isolément ou regroupées selon 2 variantes dont les conditions sont définies ci-après. 21.1 Répartition sur 4 semaines Conformément aux modalités de répartition prévues l'article L. 212-9-1 du code du travail et en référence à la durée légale de 35 heures par semaine, l'employeur peut organiser l'aménagement du temps de travail selon un rythme respectant les 4 semaines. 21.2 Répartition des jours de repos sur l'année Les jours de repos peuvent être répartis sur l'année dans les conditions suivantes : Pour la moitié des jours de repos, la ou les dates seront déterminées par l'employeur. Toutefois, la modification de ces dates ne pourra intervenir que sous réserve d'un délai de prévenance de 7 jours, sauf circonstances exceptionnelles définies à l'article 19.3 du présent accord ou accord exprès du salarié. Pour l'autre moitié des jours de repos, la ou les dates précitées sont choisies par le salarié au moins 15 jours à l'avance afin de tenir compte du bon fonctionnement de l'entreprise. Toute modification motivée par le salarié de la ou les dates précitées ne pourra intervenir que dans le respect d'un délai de prévenance de 15 jours. A moins qu'elles ne soient versées à un compte épargne-temps, ces journées ou demi-journées de repos devront être prises impérativement au plus tard avant le terme de l'année de référence de leur acquisition qui pourra être l'année civile, ou au plus tard le 31 janvier de l'année qui suit, ou la période de référence des congés payés. Lorsqu'un salarié quitte l'entreprise au cours de la période de référence sans avoir pris tout ou partie de son repos spécifique, une indemnité compensatrice lui sera versée pour les jours ou demi-journées de repos non pris. Pouvez-vous m'éclairer sur ce point svp ?! Cordialement Thomas Buffet, lycée Jean Monnet, Limoges Juridique | cdi CDI | lundi 13 février 2017

Flou juridique : le verrou de 5 chambres déclarées en mairie saute-t-il du fait d'être en société ?

Bonjour, j'ai démarré une activité de chambres d'hôtes et de chambres meublées comme particulier en juin 2016. Vu le succès et afin d'éviter le paiement du RSI, j'ai constitué une SASU (code NAF : 5520Z) au 02/01/2017 avec laquelle mon épouse et moi avons fait un bail commercial. Il faut noter que notre maison n'est plus depuis le 02/01/2017 notre habitation principale. Par contre, pour des raisons professionnelles, j'y réside du dimanche au vendredi (en payant une location à la SASU). Il semblerait que je sois dans un flou juridique du fait de la mixité chambres d'hôtes / chambres meublées. En effet, suivant les demandes de réservation, une même chambre peut être louée dans les deux modes de réservation. Actuellement nous sommes à 55% en meublés et 45% en chambres d'hôtes. Je suis donc un peu perdu dans ce flou et il n'est pas évident de trouver des réponses. Le verrou de 5 chambres déclarées en mairie saute t'il du fait que je sois en société ? Puis-je louer en meublée sur plus de 3 mois à la même personne, voir est-ce envisageable qu'elle en fasse sa résidence principale ? Petite précision : nous fonctionnons un peu comme une co-location. Les locataires en chambres meublées que ce soit pour 3 semaines, 1 mois ou un an voir plus ont leur chambre de privée mais accès aux autres pièces de la maison qui sont communes : salon, salle à manger, cuisine, bibliothèque, jardin, etc... Juridique | Patrick Want | dimanche 12 février 2017

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