Questions - Réponses

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Mutuelle : les salariés arrivant dans l'entreprise doivent-ils stopper la leur ?

Bonjour Dans le dernier journal de l?hôtellerie du 19/10 page 4 il y a un de vos articles " zoom sur les combats et les victoires réglementaires du GNI" vous dites a la fin que les dérogations a l affiliation de la mutuelle concerne tout le monde sauf " salarié bénéficiant déjà d'une mutuelle ou couvert par son conjoint ou ses parents" je suis en train de changé d assurance pour la mutuelle et je passe chez GAN assurance, (je n aime pas le cadeau qu'a fait l'etat a GPS il y a quelques années, il n y a aucune concurrence... je suis pour la mutuelle de chacun mais la non concurrence me choque). bref j'ai des salariés qui sont déjà affiliés a leur propre mutuelle, doivent ils l arrêter pour prendre celle de l entreprise? qu'en est il pour des saisonniers, ils m'apportent lors de la signature du contrat la copie de leur carte justifiant ainsi leur affiliation a leur propre mutuelle. quelles sont tous les cas de dispenses prévus par la loi merci d'avance cordialement Juridique | jean pierre BRIX | mercredi 25 octobre 2017

Apprentis mineurs : doivent-ils avoir 1 an d'ancienneté pour bénéficier des jours fériés ?

Pourriez vous m'apporter un complément d'information sur les apprentis mineurs s'il vous plait et plus précisément sur l'ancienneté ? Doit -il avoir 1 an d'ancienneté pour bénéficier de jours fériés ? Si je ferme exceptionnellement un jour férié, dois je lui payer ce jour ? S'il n'a pas 3 mois d'ancienneté, comment cela doit-il se passer ? Merci d'avance pour vos précisions. Juridique | Patrice | mercredi 25 octobre 2017

Part en pourcentage du service d'étage par jour : quelle est-elle ?

Bonjour, dans le cadre de mes recherches j'ai entendu et lu que le coût moyen de la femme de chambre + blanchisserie dans un hotel est entre 8€ et 10€ TTC/jour. je sais que les chiffres changent d'un hotel a un autre et d'un pays a un autre et si c'est une employée de l'hotel meme ou d'un sous traitant et selon le taux de remplissage de l'hotel,ect.... mais d'une manière générale et approximative, pouvez-vous me donner un chiffre ou une fourchette pourque je puisse avoir une idée globale ? je vous remercie Cordialement Gestion - Marketing - Service d'étage | Talel Zahaf | lundi 23 octobre 2017

Contrat de gérance-mandat : comment cela se passe-t-il concernant la commission ?

Bonjour, Je dirige un service de conciergerie haut de gamme partenaire de plusieurs établissements hôteliers. L'un de nos clients nous propose un contrat de gérance-mandat pour l'un de ses établissements. Nous avons d'ores et déjà évalué la part fixe du contrat mais ne savons pas quel est l'usage, s'agissant de la commission dans le cadre de ce type de contrat. Avez vous une fourchette à me suggérer en la matière. Cordialement Gestion - Marketing | Jean-Pascal | lundi 23 octobre 2017

Ratios cuisine : quelle est la bonne méthode à prendre en compte ?

Pour le calcul d'un ratio, le résultat reste t'il identique en fin d'année, si pour calculer la conso on prend systématiquement comme inventaire initial , celui de décembre A-1 d'une part ou si l'on prend en compte les fluctuations d'inventaire mois par mois de l'année en cours ? Pour moi le résultat est fossé , puisque la consommation est différente selon que l'on applique une méthode plutôt que l'autre... Gestion - Marketing | eric RENAUD | vendredi 20 octobre 2017

Heures sup. : les avantages en nature ne sont-ils pas pris en compte dans la rémunération due aux salariés ?

Bonjour votre article Avantages en nature et calcul des heures supplémentaires n'ayant pas vu de date de parution pouvez vous n'indiquer si a ce jour pour les bulletins HCR, les avantages en nature et autres indemnités compensatrices de nourriture n?ont pas à être pris en compte dans l?assiette de calcul de la rémunération due aux salariés au titre des heures supplémentaires Vous remerciant par avance de votre réponse Juridique | sud gironde | vendredi 20 octobre 2017

Restauration Vs hébergement : comment fixer distinctement la part de chacun ?

Bonjour, j'ai essayé de trouver la réponse parmi les questions préalablement posées mais sans grande réussite, si la réponse a ma question existe, je m'excuse par avance. Je souhaite connaitre la part en % ou en € de l?hébergement et de la restauration. Exemple: le prix affiché d'une chambre est de: 100€/personne/nuit. *combien est la part de l?hébergement parmi ces 100€ ? ( vente de la chambre + nettoyage + électricité +...) ? *combien est la part de la restauration parmi ces 100€ ? est-ce que c'est 50€ l?hébergement et 50€ la restauration ? est-ce que la part de l'un est supérieur a l'autre ? comment l?hôtelier calcul t - il pour arriver au prix affiché de: hébergement + restauration = 100 €/personne/nuit. je vous remercie infiniment. Gestion - Marketing | Talel Zahaf | jeudi 19 octobre 2017

Pourboires : est-ce normal de rendre 35€ par semaine dans le pot commun ?

Bonjour, Je me permet de poser ma question j'espère que vous pourrez m'apporter votre aide. Voila je travail dans un Pub Brasserie franchisé depuis plus d'un an maintenant. Il était convenus au debut que chaque chef de rang avais leurs pourboire perso (c'est a dire non partagé avec le reste des employés.) Depuis peu le patron a décidé que chaque chef de rangs devaient rendre 35€ par semaine dans un pot commun a partir du mois prochain. Mes collègues chef de rang et moi même ne sont pas d'accord, on trouve que c'est trop et si cela avait été comme ca au debut nous n'aurions pas signé de contrat. Peut-on s'y opposer ? Qu'est ce qu'on risque s'y on refuse de données quoi que ce soit ? Je précise que nous sommes environ 20 salariés et qu'il n'y a pas de délégués du personnel. Quel sont nos recours ? Merci de m'avoir lue, salutations. Juridique | Enzo CAPITANIO | jeudi 19 octobre 2017

Création hôtelière + location en meublé pro : quelles sont les démarches administratives ?

Bonjour, Nous avons acheté un château que nous voudrons transformer en hotel de 23 chambres. Nous avons déjà avancé sur les questions de sécurité et d'accesibilité. Reste à s'avoir qui sont les possibilités et les démarches administratives à la création et à l'ouverture d'un hôtel ou le loueur en meublé, si le changement de déstination n'est pas accepter. D'ailleur, le château etait un maison de retraite avant notre achat, et dans les papiers administratives de la mairie la destination de ce batiment est " "chateau", "maison de retraite". merci sarah Juridique | zhanna costentin | mercredi 18 octobre 2017

Four mixte : peut-on en trouver d'occasion ?

Bonjour, Je désire acquérir un four mixte 5, 6 niveaux en GN 2/3, environ 5 kw en tri J'ai découvert, grâce à votre site le four RATIONAL qui correspond exactement à toutes mes attentes. Avec chaudière en plus...( ce qui est rare dans ces petites tailles). Mais le prix reste inaccessible pour le petit restaurateur que je suis. Savez-vous si ce matériel est sorti depuis suffisamment longtemps pour en trouver d'occasion ? Que pensez-vous des marques comme Piron, Bartscher, unox qui pour des budgets de 2500 à 3000 € ht vous proposent des fours qui correspondent à ce que je recherche ? Merci d'avance pour vos conseils Équipement | gérard parisis | mercredi 18 octobre 2017

Fiches sans détail : n'existent-elles plus avec les nouvelles normes ?

Bonjour J'ai mis en place, depuis le 1er juillet, dans mon restaurant un logiciel de caisse répondant à la norme NF525 obligatoire à partir du 1er janvier 2018. A ce titre, l'éditeur de logiciel me dit que la délivrance de "Fiche sans détail" n'est plus possible, ainsi que le partage de note (ces possibilités sont d'ailleurs supprimé dès l?activation de la Norme). Il s'ensuit que nous devons encaisser chaque personne selon ce qu'il a pris, ce qui prend un temps fou durant le service (imaginer faire comprendre au logiciel de diviser les bouteilles, une entrée...par le nombre de convive) et d'autre part, les clients a qui l'on refuse les notes sans détail sont très mécontent et nous menacent de ne plus revenir. Je n'arrive pas à trouver de texte clair sur ces sujets. Pouvez-vous me dire si ces pratiques sont bel et bien interdits avec cette nouvelle norme et si oui, quel est le texte de référence à présenter aux clients mécontents? Je vous remercie par avance de votre aide. Juridique | AURELIE | mardi 17 octobre 2017

Compteur horaire négatif et repos hebdomadaires dus : comment cela se passe-t-il ?

Bonjour Pascale Actuellement en renouvellement de période d'essai jusqu'au 3 novembre dans le cadre d'un CDI, je vais finalement arrêter le 29 octobre. Dans le cadre de la modulation, je dois actuellement 34h à mon employeur. Hors en juillet et août n'ayant pas bénéficié de mes 2 jours de repos hebdo, mon employeur à ce jour me doit 5 jours de repos. Ma question est: me doit il en totalité ces 5 jours (peu importe le compteur négatif de 34h), ou bien un calcul devra t'il être fait pour convertir en heures ces repos dûs, afin que le total ainsi obtenu soit défalqué de ce que je lui dois? Bien cordialement Juridique | Sonia MAIRE CARNIGUIAN | mardi 17 octobre 2017

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