Fiches pratiques

Sélection par catégories :

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SOS Experts

Bars et discothèques nocturnes doivent fournir des éthylotests

Les débitants de boissons à consommer sur place autorisés à ouvrir entre 2 heures et 7 heures du matin doivent mettre à disposition du public des dispositifs permettant le...

mercredi 28 juin 2023

SOS Experts

L’entreprise peut-elle changer la période de référence de congés payés ?

“Est-il possible pour une entreprise de modifier la période de référence des congés : du 1er janvier au 31 décembre, au lieu du 1er juin au 31 mai ?”

mercredi 28 juin 2023

SOS Experts

Restaurant sans extraction : quelles perspectives ? (06/23)

Ouvrir un restaurant sans extraction nest pas impossible, mais cela peut relever du parcours du combattant et exposer à de nombreux déboires, pouvant même aller jusquà la...

jeudi 22 juin 2023

SOS Experts

Entretien du matériel et des locaux

Un restaurant est un lieu où les règles dhygiène ne doivent rien laisser au hasard. Il est impératif de nettoyer et désinfecter de façon scrupuleuse et régulière les locaux...

jeudi 22 juin 2023

SOS Experts

Nappes et vaisselle : les règles à respecter

Lorsque les tables sont recouvertes dun matériau lavable, elles doivent être nettoyées après le départ de chaque client. Après chaque service, elles seront lavées à leau...

jeudi 22 juin 2023

SOS Experts

Petite cuisine : conseils d'aménagement

Lors du partage de lespace restant entre la cuisine et la salle, le restaurateur arbitrera en faveur de cette dernière. La taille de la cuisine doit cependant rester...

jeudi 22 juin 2023

SOS Experts

Les différents modes de cuisson

Plusieurs procédés de cuisson ont la cote en cuisine : les sauteuses multifonctions, la plancha, le wok, linduction, le sous vide et les nouvelles générations de fours...

jeudi 22 juin 2023

SOS Experts

Conception d'une cuisine : conseils divers

La conception de la cuisine et le choix du matériel sont des postes importants pour le futur restaurateur. Lactivité, les éventuelles pannes, lusure prématurée dépendront...

jeudi 22 juin 2023

SOS Experts

Conception d'une cuisine : les économies d'énergie

Le fonctionnement dun restaurant sarticule autour de pôles hautement sensibles : le chaud, le froid, leau, lair et la lumière. Pour chacun dentre eux, il est possible,...

jeudi 22 juin 2023

SOS Experts

Les travaux en cuisine

Quand on entreprend de créer ou de rénover la cuisine d’un établissement, il y a de nombreux paramètres et réglementations à prendre en compte concernant la marche en avant,...

jeudi 22 juin 2023

SOS Experts

À qui s'adresser pour réaliser sa cuisine

Les compétences nécessaires pour mener à bien un projet de restauration sont pluridisciplinaires et nécessitent une bonne vision de l’utilisation du produit. Faire appel à...

jeudi 22 juin 2023

SOS Experts

Introduction

Vous êtes décidé à créer ou reprendre un restaurant. Ou, si vous êtes déjà installé, à mettre à jour vos connaissances. Ces quelques fiches sont là pour vous aider dans vos...

jeudi 22 juin 2023

SOS Experts

Guide des petits établissements de restauration collective

En septembre 2021, un guide pour la mise en place du plan de maitrise sanitaire (PMS) à destination des petits établissements de restauration collective a été édité par le...

mercredi 14 juin 2023

La méthode de l'EBE retraité a l'avantage de tenir compte de la rentabilité de l'hôtel et de sa...

SOS Experts

Mesurer la rentabilité de son hôtel avec l'EBE

L'excédent brut d'exploitation (EBE) est un indicateur issu du tableau des soldes intermédiaires de gestion. Il représente les ressources tirées de l'exploitation après le...

mercredi 14 juin 2023

Mettre en vente un hôtel sans l'avis d'un expert en évaluation hôtelière peut vous exposer à des...

SOS Experts

Estimer les murs d'un hôtel

Traditionnellement, en hôtellerie, les murs sont estimés par capitalisation du loyer net. Cependant, il existe plusieurs méthodes.

mercredi 14 juin 2023

SOS Experts

Estimer le fonds de commerce d'un hôtel avec la méthode empirique

Pour des raisons pratiques, le chiffre d’affaires HT est le plus souvent utilisé. En effet, le chiffre d’affaires est repris sur le compte de...

mercredi 14 juin 2023

SOS Experts

Estimer le fonds de commerce d'un hôtel avec l'EBE retraité

Pour estimer un fonds de commerce, il faut rester objectif, utiliser plusieurs méthodes et les croiser. À la différence de la méthode empirique...

mercredi 14 juin 2023

SOS Experts

Remise en activité et hivernage de la piscine

Dès que les températures deviennent plus clémentes, il faut penser à remettre en état sa piscine. Lorsque leau de la piscine atteint les 12 °C, le temps est en effet venu de...

mercredi 14 juin 2023

SOS Experts

Le maître-nageur n’est pas obligatoire dans les piscines d’hôtel

J’aimerais des précisions concernant l’accès à la piscine d’un hôtel. Je travaille au sein d’un établissement de 20 chambres qui a deux piscines (intérieure et extérieure) :...

mercredi 14 juin 2023

Nettoyer quotidiennement les équipements par jet ou pulvérisation d'une solution désinfectante.

SOS Experts

Les contrôles sanitaires des piscines d’hôtel

Les piscines accueillant un public, même restreint (uniquement la clientèle de votre établissement), font l’objet d un contrôle sanitaire qui est assuré par l’Agence...

mercredi 14 juin 2023

SOS Experts

Congé paternité, mode d'emploi

Depuis le 1er juillet 2021, le congé paternité a doublé, il est passé à 25 jours contre 14 auparavant et il impose la prise de 7 jours de congés au moment de la naissance de...

lundi 12 juin 2023

Le congé pour enfant malade est non rémunéré et bénéficie à tous les salariés, peu importe...

SOS Experts

Congé pour les parents d’enfants atteints de pathologies chroniques

Un décret du 27 mars publié au Journal Officiel du 29 mars fixe la liste des pathologies chroniques ouvrant droit à un congé spécifique pour les parents salariés concernés.

lundi 12 juin 2023

Faire appel à un déménageur, exporter son véhicule, revenir avec un animal de compagnie, préparer...

SOS Experts

Congés pour événements familiaux : vos questions

La convention collective n'accorde pas de jours pour déménager Comment est décompté un jour pris par un salarié pour...

lundi 12 juin 2023

SOS Experts

Décès d’un proche pendant les congés payés

L établissement étant fermé pour congé annuel, un salarié a-t-il droit au congé pour évènement familial (décès d’un parent) ? Si oui, doit-on prolonger son congé ou peut-il...

lundi 12 juin 2023

SOS Experts

La bouteille d'eau est-elle obligatoire en chambre ?

Est-il obligatoire de mettre une bouteille potable en chambre par jour et par client en chambre ou est-ce que cela peut être un service sur demande ?

lundi 12 juin 2023

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