L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Retrouvez le journal du 23 juin en ligne

Norbert Tarayre signe avec le Prince de Galles • La fuite des seniors dans la restauration, l'étude choc • Business plan : estimer la masse salariale d'un hôtel-bureau •...

mercredi 21 juin 2023

Ecomatelas, la literie reconditionnée

[Communiqué] Ecomatelas propose une literie à la fois écologique et économique. Après diverses recherches et essais, c’est la désinfection thermique, par les UV et la chaleur...

mercredi 21 juin 2023

Gourmandise et solidarité chez les Toques d'Auvergne

Conjuguer la convivialité et la solidarité, cela se concrétise par un chèque de 27 350 € pour l’association Lili, qui aide les enfants atteints d’un cancer et leur famille au...

mercredi 21 juin 2023

Alexandre Giesbert et Julien Ross préparent l'ouverture du Daroco Soho à Londres

Après le succès à Paris des restaurants Daroco Bourse, Daroco 16 et du cocktails bar Danico par Nico de Soto, les restaurateurs Alexandre Giesbert et Julien Ross traversent...

mercredi 21 juin 2023

Sirha Omnivore Nord a attiré 3 500 professionnels de la restauration

Pour la deuxième année consécutive, le festival Sirha Omnivore Nord, parrainé par le chef Alexandre Gauthier, a célébré la Jeune Cuisine au Palais des Congrès du...

mercredi 21 juin 2023

Le Bagel tomate mozzarella

[Sponsoring recette Coup de pates ®] Simplifiez votre travail en cuisine et en boutique, optimisez vos cartes ou développez la restauration boulangère.Nous vous...

mercredi 21 juin 2023

La Feuille à la vanille Tahitensis

[Sponsoring recette Sébalcé] Une recette signée Joris Vée, chef pâtissier à la Grande Cascade à Paris, pour Sébalcé Pour 20 dessertsSablé vanille Tahitensis185 g de...

mercredi 21 juin 2023

Le Beau M, petit dernier dans le paysage des hostels parisiens

Depuis mars dernier, l'auberge de jeunesse propose à ses clients 84 couchages à prix serré sans sacrifier à l'accueil ni au confort. Rencontre avec sa jeune directrice,...

mercredi 21 juin 2023

Le Pic-Up Truck par Anne-Sophie Pic

Né en 2021 à Valence, ville natale d'Anne-Sophie Pic, le Pic-Up Truck et ses hamburgers emblématiques s'installent dans les jardins du Château de la Messardière à...

mercredi 21 juin 2023

Central à Lima est désigné The World's Best Restaurant 2023

Lors de la cérémonie de remise des prix The World's 50 Best Restaurant 2023, hier soir, à Valence en Espagne, le restaurant emblématique des chefs Virgilio Martinez et Pía...

mercredi 21 juin 2023

La sélection France de la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2025 se tiendra le 9 septembre

C'est le 9 septembre prochain, au Grand Palais Éphémère, à Paris, au lendemain du Bocuse d’Or France que se déroulera la sélection France de la Coupe du Monde de la...

mercredi 21 juin 2023

La Closerie au festival littéraire de Saint-Malo

Dans le cadre de leur chef d’œuvre liant engagement et théâtre, les enseignants de cuisine et service de la classe de première BAC PRO Cuisine et première BAC PRO...

mercredi 21 juin 2023

16e édition du Trophée Masse, Arthur Debray remporte la sélection Paris-Nord-Normandie

Le chef Christophe Hay, président du jury, a sélectionné les trois finalistes de la région Paris-Nord-Normandie Pour le Trophée Masse. C’est Arthur Debray, de l’Ecrin de...

mardi 20 juin 2023

Les dépenses hors domicile en snacking et boissons reviennent au niveau pré-pandémie

Les données du dernier baromètre OOH (Out-of-Home ou hors domicile) trimestriel de Worldpanel Kantar révèlent que la valeur du marché mondial OOH des produits de snacking et...

mardi 20 juin 2023

Bottiglieria 1881 est le premier restaurant 2 Étoiles Michelin de Pologne

Dans la toute nouvelle édition du guide Michelin Cracovie, Poznań et Varsovie, le restaurant Bottiglieria 1881, situé à Cracovie, est le premier établissement de Pologne à...

mardi 20 juin 2023

Le tourisme durable : encore des progrès à faire

Dans leur baromètre 2023 du tourisme durable, Flower Campings & MadeInVote mettent en exergue l'écart entre la bonne volonté des Français et leurs actions réelles au cours de...

mardi 20 juin 2023

Insolite : Café, pizza, apéro et… tricot

L’enseigne québécoise de coffee-shop La Maison Smith vient de lancer, pour sa huitième succursale, un concept atypique. Au menu : café, pizza, apéro et tricot ! La marque...

mardi 20 juin 2023

Les professionnels réclament un 'New Deal' pour une croissance forte et durable du tourisme

La Confédération des acteurs du tourisme a remis à la ministre Olivia Grégoire 20 propositions pour renforcer le secteur et lui permettre de rester compétitif et moderne face...

mardi 20 juin 2023

"Excellence, innovation et authenticité" : la stratégie de développement du groupe Bernard Loiseau

Acquisitions, inaugurations, redéfinition : l'année 2023 aura été celle de tous les défis pour le groupe, qui poursuit sa stratégie d'ancrage dans les territoires développée...

mardi 20 juin 2023

Un concours de cuisine végétale pour les écoles hôtelières

À la rentrée scolaire 2023, l’association L214 lancera le trophée VegOresto en écoles hôtelières. Testé en avant-première dans le lycée Saint-Vincent-de-Paul de Soissons, le...

mardi 20 juin 2023

Un plan contre le surtourisme

Le gouvernement a dévoilé, dimanche 18 juin, son plan pour mieux réguler les flux touristiques.

mardi 20 juin 2023

Les Micropousses Inouï, pour sublimer les plats

[Communiqué] La nouvelle marque de Micropousses Inouï les micropousses, produites par Bioplants France, s’adresse aux professionnels de la restauration avec ses jeunes...

lundi 19 juin 2023

La fuite des seniors dans la restauration, l'étude choc

Selon une étude de France Stratégie, passée sous les radars, presque un employé sur deux de l'hôtellerie et de la restauration, âgé de plus de 51 ans, quitte la branche pour...

lundi 19 juin 2023

Les métiers des étages vus par Corinne Veyssière, présidente de l'AGGH

Gouvernante générale et présidente nationale de l'Association des gouvernantes générales de l'hôtellerie (AGGH), Corinne Veyssière parle de son métier comme de la "chance de...

lundi 19 juin 2023

3e édition de la Coupe de France de la Volaille

Cette année le concours s’annonce festif pour célébrer les 5 ans de la marque Poule et Toque. À partir d’une volaille entière, les candidats devront imaginer et réaliser une...

lundi 19 juin 2023