L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Le Colorado devient la huitième destination du Guide Michelin en Amérique du Nord

Michelin et l’Office du tourisme du Colorado ont annoncé aujourd’hui l’arrivée du Guide Michelin Colorado. La première sélection sera révélée courant 2023 et couvrira les...

mercredi 14 juin 2023

SOS Experts

Estimer les murs d'un hôtel

Traditionnellement, en hôtellerie, les murs sont estimés par capitalisation du loyer net. Cependant, il existe plusieurs méthodes.

mercredi 14 juin 2023

SOS Experts

Estimer le fonds de commerce d'un hôtel avec la méthode empirique

Pour des raisons pratiques, le chiffre d’affaires HT est le plus souvent utilisé. En effet, le chiffre d’affaires est repris sur le compte de...

mercredi 14 juin 2023

Depuis 2020, le programme 1000 cafés a accompagné 200 établissements

Ce programme national cible les villages ruraux sans commerce, avec pour objectif d'y ouvrir des établissements multiservices. Et aucun d'entre eux n'a fermé ses portes.

mercredi 14 juin 2023

SOS Experts

Estimer le fonds de commerce d'un hôtel avec l'EBE retraité

Pour estimer un fonds de commerce, il faut rester objectif, utiliser plusieurs méthodes et les croiser. À la différence de la méthode empirique...

mercredi 14 juin 2023

Le Yaourt Nature légèrement sucré de Bonne Maman

[Communiqué] Bonne Maman propose le Yaourt Nature légèrement sucré pour le foodservice. La sélection des ingrédients est précieuse : du lait entier frais de moins de 48 h et...

mercredi 14 juin 2023

Équipements de cuisine : quand la location se fait solution

Robot, machine à glace, friteuse, four, étuve, lave-verres, plan de travail… tout peut se louer pour équiper une cuisine professionnelle. Un scénario qui séduit ceux qui...

mercredi 14 juin 2023

Bruno Le Maire : "Nous réformerons la fiscalité très favorable qui s'applique à Airbnb"

Interrogé par Apolline de Malherbe le 9 juin dernier, dans le cadre de l’émission Face à Face sur RMC, Bruno Le Maire s’est prononcé pour la réforme de la fiscalité des...

mercredi 14 juin 2023

SOS Experts

Le maître-nageur n’est pas obligatoire dans les piscines d’hôtel

J’aimerais des précisions concernant l’accès à la piscine d’un hôtel. Je travaille au sein d’un établissement de 20 chambres qui a deux piscines (intérieure et extérieure) :...

mercredi 14 juin 2023

Personnaliser l'accueil lors du petit déjeuner : un détail qui a son importance

Il y a plusieurs façons de demander au client son numéro de chambre pour s'assurer de facturer cette prestation. Se différencier à ce moment-là aura un impact sur la...

mercredi 14 juin 2023

Un espace de restauration méditerranéen et 100 % féminin à Marseille, signé Meryem Cherkaoui et Sébastien Richard

La cheffe franco-marocaine et le fondateur du restaurant solidaire Le République à Marseille ouvriront, en décembre 2023, La Maison Méditerranée. Un établissement...

mercredi 14 juin 2023

Le concours général des lycées en STHR session 2023

Le lycée hôtelier du Touquet a accueilli les 15 et 16 mai 2023 la finale du prestigieux concours général des lycées dans la spécialité Sciences et technologies de...

mercredi 14 juin 2023

L'iCombi Pro et l'iVario Pro de Rational consomment moins d'énergie

[Communiqué] Avec les coûts de l’énergie en forte hausse, pas facile de faire face à la pression économique. Le choix de son équipement en cuisine doit être judicieux afin de...

mercredi 14 juin 2023

Restauration et vie de famille : toujours des liens étroits

Transmission, succession, histoire de couple ou de famille... quelques chiffres qui en disent longs.

mercredi 14 juin 2023

Caffè Cardito, une première enseigne pour Maxence Verrecchia

À 23 ans, le jeune restaurateur vient d'ouvrir une adresse bistronomique inspirée par ses racines italiennes, avec des produits sourcés et une décoration signée par le...

mardi 13 juin 2023

Michelin Pays Nordiques : 2 nouveaux 2 étoiles

La nouvelle sélection de restaurants pour le Guide Michelin Pays nordiques 2023 (Danemark, Finlande, Islande, Norvège et Suède) a été dévoilée au cours d’un événement...

mardi 13 juin 2023

En s'associant avec Alltheway, Accor simplifie l'enregistrement des bagages

Afin de simplifier les déplacements des voyageurs, Accor s’associe à la start-up Alltheway afin de leur permettre d’enregistrer directement leurs bagages dans les hôtels du...

mardi 13 juin 2023

Meilleur jeune sommelier de France : Marie Wodecki signe un retour gagnant

Finaliste malheureuse de cette épreuve en 2021, la sommelière du Crillon s'est imposée cette année face à Aude Charrol et Louis Le Conte.

mardi 13 juin 2023

L'EPMT a fêté la semaine de l'Europe avec la mairie du XVIIe

Le 11 mai, durant la semaine de l’Europe, l’École de Paris des Métiers de la Table (EPMT) a eu le plaisir de recevoir à l’initiative de la Mairie du XVIIe, plusieurs...

mardi 13 juin 2023

Salon Texcare France, du 25 au 27 novembre 2023 à Paris

La première édition du salon des dernières tendances, équipements et services destinés à l’entretien des textiles, se tiendra à Paris du 25 au 27 novembre 2023. Le salon est...

mardi 13 juin 2023

Le chef Thibault Nizard réinvente la cuisine ouverte

Après avoir chapeauté les fourneaux du Drouant à Paris, Thibault Nizard vient d'ouvrir sa propre maison, baptisée L'Aube, entre Louvre et Palais-Royal. Signe particulier : sa...

mardi 13 juin 2023

Landry Desloges remporte le Trophée des Léopards 2023

Organisé en collaboration avec la Région Normandie, le concours culinaire le Trophée des Léopards défend les produits du cru. Les candidats devaient réaliser en 3 heures un...

mardi 13 juin 2023

Entreprises à mission : pourquoi elles s'engagent ?

Acteurs du secteur de l'hospitalité, ils ont choisi de devenir entreprise à mission. Un choix qui n'a rien d'anodin, car le processus est long et méthodique. Mais c'est une...

mardi 13 juin 2023

Hugo Riboulet : les projets du vainqueur de Top Chef 2023

A 24 ans, Hugo Riboulet a marqué la 14ème saison de Top Chef sur M6 par sa créativité et sa maturité. Ses projets en témoignent.

mardi 13 juin 2023

Deux équipes du CEPROC en finale d'Apprentiscène

Le mardi 16 mai, ce sont plus de 76 apprentis qui se sont présentés sur les planches du Théâtre Marigny lors de la finale de la 21ème édition d'Apprentiscène.  Le jury,...

mardi 13 juin 2023