L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Recruter un mineur pour un job d'été, édito du journal du 23 juin

Le secteur doit faire face à une pénurie de personnel tout au long de l’année, obligeant de nombreuses entreprises à réduire leur activité faute de candidats. Avec la haute...

lundi 19 juin 2023

Columbus Café développe son offre végétarienne avec La Vie™

Columbus Café vient de mettre à sa carte trois recettes : Sandwich vegan graines (le fameux Bacon La Vie™ Laitue Tomates revisité), club froid végétarien agrémenté de Bacon...

lundi 19 juin 2023

L'Hôtel Llucatx Menorca a relooké du mobilier inutilisé.

Le mobilier de seconde main fait ses débuts dans l'hôtellerie

Coût moindre, approche durable ou sociale, décoration atypique… Le mobilier d'occasion s'invite - avec discrétion - dans le monde de l'hôtellerie.

lundi 19 juin 2023

Dessert rhubarbe et noisette au Mas Bottero par le chef Nicolas Bottero à Saint-Cannat

Hausse des prix : comment remplacer les produits onéreux ?

Si les prix de certains produits décélèrent doucement leur inflation, le cours d'autres flambe encore, tant du côté des consommables comme les huiles, mais aussi de la viande...

lundi 19 juin 2023

Norbert Tarayre signe avec l'Hôtel Prince de Galles

Gerald Krischek, directeur général de l'Hôtel Prince de Galles vient de confier le restaurant et bar 19.20 à Norbert Tarayre pour créer une nouvelle expérience à découvrir...

lundi 19 juin 2023

Trophée Excellence Klésia présidé par Stéphane Carrade : appel à candidatures

Qui succèdera à Alexandre Koa (aujourd'hui premier chef de partie au Pressoir d’argent, restaurant de l'Intercontinental de Bordeaux, 2* Michelin), lauréat 2021 du concours...

lundi 19 juin 2023

Lesieur Professionnel lance la gamme de Mignonnettes Puget

[Communiqué] Lesieur Professionnel lance trois références de sauces et vinaigrettes pour les besoins et enjeux du marché. Des recettes Puget aux formats pratiques pour...

vendredi 16 juin 2023

Les architectes Adèle Nourry et Hugo Vince ont créé la décoration de Mistinguett.

À Paris, le restaurant Mistinguett fait revivre les Années folles

Installé au sein du Casino de Paris, le restaurant Mistinguett propose une cuisine de bistrot chic, une plongée au coeur des Années folles, et bientôt, des performances...

vendredi 16 juin 2023

Les thés de la marque Jugetsudo, accompagnés de la gamme de glace créée par Lionel Chauvin de Enzo...

Le thé de la maison Jugetsudo offre un moment d'évasion au Japon

[Communiqué] La maison familiale de négoce d’algues séchées, Maruyama Nori, qui fournit de nombreux restaurateurs notamment des chefs étoilés à Tokyo, s’est également lancée,...

vendredi 16 juin 2023

Hippopotamus intègre une nouvelle proposition végétale à son offre de burgers

Hippopotamus annonce un partenariat exclusif avec Redefine Meat, qui a développé, en collaboration avec des chefs européens et sur la base de technologies de pointe, une...

vendredi 16 juin 2023

Le récap info de la semaine

La fuite des seniors dans la restauration, l'étude choc • Hugo Riboulet : les projets du vainqueur de Top Chef 2023 • Depuis 2020, le programme 1000 cafés a accompagné 200...

vendredi 16 juin 2023

Expos, mobilier d'occasion, insertion, tiers-lieu… Le Grand Barnum se veut un « laboratoire...

L'hôtel Le Grand Barnum marie insertion, art et développement durable

Ouvert en janvier dernier dans un tiers-lieu à Francheville, cet hôtel atypique imaginé par l'Armée du Salut côtoie un centre d'hébergement d'urgence, mise sur l'insertion et...

vendredi 16 juin 2023

Les BAC PRO Hôtellerie Restauration du lycée La Closerie et les encadrants

Les bac pro de La Closerie en visite à Paris

Les élèves de terminale BAC PRO Hôtellerie Restauration du lycée hôtelier La Closerie de St-Quay-Portrieux (22), en visite à Paris en compagnie de Vincent Amar, professeur de...

vendredi 16 juin 2023

Le château Belmont accueillera l'équipe de rugby d'Irlande du 31 août au 05 octobre.

À Tours, l'hôtel le Château Belmont privatisé pour la coupe du monde de Rugby

L'hôtel du Château Belmont est à pied d'oeuvre pour accueillir l'équipe de rugby d'Irlande lors de la coupe du monde. Une organisation exceptionnelle va se mettre en place.

jeudi 15 juin 2023

B:bot, créé par la start-up rouennaise GreenBig, transforme les bouteilles en paillettes plastique.

B:bot veut améliorer le recyclage des bouteilles en plastique

Dans le recyclage des déchets plastiques, la France fait figure de mauvaise élève. Sur les 17 milliards de bouteilles en PET consommées dans l’Hexagone chaque année, seules...

jeudi 15 juin 2023

Une saison touristique à venir record selon STR-In Extenso

La saison touristique qui débute dans deux semaines s’annonce très bonne pour les professionnels du secteur, selon une étude STR – In Extenso Tourisme, Culture et Hôtellerie...

jeudi 15 juin 2023

Chronopost se dote d'un vaste réseau sous température dirigée

[Communiqué] Chronopost, pionnier de la livraison express de colis de moins de 30 kg, a investi dans la construction de son réseau de transport sous température dirigée pour...

jeudi 15 juin 2023

Un repositionnement réussi pour le voco Paris porte de Clichy

Ouvert en 2007, l'ancien Holiday Inn de 264 chambres situé aux portes de Paris a bénéficié d'une rénovation menée par Oscar Lucien Ono afin de monter et gamme et de se...

jeudi 15 juin 2023

La pergola SAKI de KE Outdoor Design : des toiles upcyclées

[Communiqué] "Avec SAKI, nous sommes partis d’une problématique environnementale : la gestion de nos chutes de toiles. 10% des toiles neuves que nous achetons sont mises au...

jeudi 15 juin 2023

Les Deux-Magots ont ouvert en mai le premier établissement en Arabie saoudite. L'enseigne est aussi...

Les Deux Magots s'exportent au Brésil et en Arabie Saoudite

Déjà présent à Paris et à Tokyo, le célèbre café Les Deux Magots s'est récemment établi en Arabie Saoudite et ouvre prochainement un établissement au Brésil. Son but : passer...

jeudi 15 juin 2023

Mathieu Mécheri et Matthieu Gamelin du Fouquet's Barrière Paris.

Mathieu Mécheri et Matthieu Gamelin remportent "Le Défi 100% Végétal des Chefs Barrière"

Le groupe Barrière a mis au défi l'ensemble des chefs du groupe de présenter un menu complet ou une recette végétale d'entrée, plat, ou dessert, facilement réalisable et...

jeudi 15 juin 2023

Les légumineuses, les protéines du futur ?

Les légumineuses ont aujourd'hui la cote, boostées par la prise de conscience environnementale mais également par le programme national Nutrition Santé qui préconise leur...

jeudi 15 juin 2023

Les chaînes de restauration : état des lieux et tendances

La restauration chaînée a réalisé en 2022 un chiffre d'affaires supérieur à celui de 2019, selon la nouvelle édition de la Revue Chaînes, réalisée par Food Service Vision,...

jeudi 15 juin 2023

Séjour à Dublin pour les CAP CSR de René Cassin

Les élèves de deuxième année en CAP Cuisine et CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant du lycée René Cassin de Rive-de-Gier accompagnés par leurs...

jeudi 15 juin 2023

SOS Experts

Guide des petits établissements de restauration collective

En septembre 2021, un guide pour la mise en place du plan de maitrise sanitaire (PMS) à destination des petits établissements de restauration collective a été édité par le...

mercredi 14 juin 2023

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L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Recruter un mineur pour un job d'été, édito du journal du 23 juin

Columbus Café développe son offre végétarienne avec La Vie™

Le mobilier de seconde main fait ses débuts dans l'hôtellerie

Hausse des prix : comment remplacer les produits onéreux ?

Norbert Tarayre signe avec l'Hôtel Prince de Galles

Trophée Excellence Klésia présidé par Stéphane Carrade : appel à candidatures

Lesieur Professionnel lance la gamme de Mignonnettes Puget

À Paris, le restaurant Mistinguett fait revivre les Années folles

Le thé de la maison Jugetsudo offre un moment d'évasion au Japon

Hippopotamus intègre une nouvelle proposition végétale à son offre de burgers

Le récap info de la semaine

L'hôtel Le Grand Barnum marie insertion, art et développement durable

Les bac pro de La Closerie en visite à Paris

À Tours, l'hôtel le Château Belmont privatisé pour la coupe du monde de Rugby

B:bot veut améliorer le recyclage des bouteilles en plastique

Une saison touristique à venir record selon STR-In Extenso

Chronopost se dote d'un vaste réseau sous température dirigée

Un repositionnement réussi pour le voco Paris porte de Clichy

La pergola SAKI de KE Outdoor Design : des toiles upcyclées

Les Deux Magots s'exportent au Brésil et en Arabie Saoudite

Mathieu Mécheri et Matthieu Gamelin remportent "Le Défi 100% Végétal des Chefs Barrière"

Les légumineuses, les protéines du futur ?

Les chaînes de restauration : état des lieux et tendances

Séjour à Dublin pour les CAP CSR de René Cassin

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