L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

McDonald's lance un drive automatisé

Imaginez un drive où le traditionnel caissier serait remplacé par un tapis roulant distribuant les commandes. C’est le dernier concept expérimenté par McDonald’s près de Fort...

vendredi 6 janvier 2023

Pilo ouvre son premier hostel à Lyon

Pilo, nouvel acteur de l’hôtellerie lifestyle lancé par deux jeunes entrepreneurs, entend challenger le secteur de l’hôtellerie classique, avec son nouvel établissement de 5...

vendredi 6 janvier 2023

Le récap info de la semaine

Les ouvertures d'hôtels les plus attendues en régions en 2023 • Reconversion professionnelle : pourquoi les CHR attirent toujours • Le Gouvernement veut mettre la pression...

vendredi 6 janvier 2023

Xavier Thuizat : "À L'Écrin, la sommellerie est le chef d'orchestre"

Chef sommelier de l'Hôtel de Crillon à Paris, ce Bourguignon a marqué 2022 en devenant Meilleur sommelier de France et MOF. De ce double succès à la place centrale de la...

vendredi 6 janvier 2023

Podcast : Comment augmenter ses ventes de boissons

Si elles ne représentent bien souvent que 20 % de l’addition, les boissons ont pourtant longtemps représenté une part plus importante du chiffre d’affaires d’un...

vendredi 6 janvier 2023

Galette des rois 2023 : La Couronne, de Nina Métayer

Cette année, la chef pâtissière Nina Métayer propose deux galettes différentes - l'Authentique et la Couronne - qui ont en commun le feuilletage signature de la chef....

vendredi 6 janvier 2023

Galette des rois 2023 : Yann Couvreur

Yann Couvreur propose trois galettes cette année. La galette des rois Isatis, pour les amoureux de la noix de Pécan. Pour 6 personnes : 42 €. La galette des rois Noisette,...

jeudi 5 janvier 2023

Frédéric Puythorac (The Originals, Human Hotels and Resorts) : "La RSE sera plus un avantage qu'une contrainte"

Avec 344 hôtels, le groupe coopératif revendique ses valeurs d'hôtellerie déstandardisée et d'implantation locale. Le président du conseil d'administration fait le point de...

jeudi 5 janvier 2023

L'optimisation d'énergie, la solution pour revenir au tarif bleu et bénéficier du bouclier tarifaire

[Communiqué] La hausse du prix de l'énergie a un impact considérable sur les charges mais aussi sur le moral des professionnels du secteur de l'hôtellerie-restauration. L'une...

jeudi 5 janvier 2023

SOS Experts

Briefing : mobilisez au quotidien

Le scénariste écrit l’histoire, l’acteur joue la pièce, l’acteur talentueux rejoue les variations tous les soirs. Loin de nous, le chef d’équipe usé, devenu un automate !...

jeudi 5 janvier 2023

SOS Experts

Expliquer simplement la rentabilité du restaurant aux collaborateurs

Le discours quotidien des responsables contient très souvent des propos concernant la chasse au gaspi. Voici une démonstration simple qui prouve que la restauration est une...

jeudi 5 janvier 2023

SOS Experts

Intéressez vos collaborateurs

Les perspectives d'évolution, l'argent, l'ambiance dans l'équipe, la richesse du travail sont, dans le désordre, les sources de motivation des collaborateurs en place et des...

jeudi 5 janvier 2023

SOS Experts

Comment bien gérer son temps

Pour mener votre service, donnez-vous les moyens de garder la tête froide et oubliez quelques idées reçues. Voici une liste 24 actions concrètes pour remplir au mieux votre...

jeudi 5 janvier 2023

SOS Experts

Convaincre avec de bons arguments

Un responsable doit faire passer des messages clairs et constructifs pour convaincre ses collaborateurs. Tout se joue sur le choix des mots qu’il emploie.

jeudi 5 janvier 2023

SOS Experts

La prime d'objectif aux couverts

Ce système consiste à compléter le salaire de base de vos collaborateurs par une somme d’argent indexée sur le nombre de couvert réalisés.

jeudi 5 janvier 2023

SOS Experts

Animer un briefing dynamique

Comment s’y prendre pour faire exécuter une tâche si ce que vous dites n’est pas compris ? C’est une source de tiraillement pour tout manageur. La solution : animer un...

jeudi 5 janvier 2023

Sirha 2023 : quels sont les concours professionnels nationaux ?

Sirha Lyon revient du jeudi 19 au lundi 23 janvier 2023 pour cinq jours riches en business, nouveautés et concours en live à ne pas louper.

jeudi 5 janvier 2023

Reconversion professionnelle : pourquoi les CHR attirent toujours

Ils ont tout quitté, ou étendu leur périmètre d'action, en ouvrant un hôtel ou un restaurant. Malgré les conséquences de la crise sanitaire, la problématique du recrutement...

jeudi 5 janvier 2023

Galette des rois 2023 : Maison Landemaine

La Maison Landemaine propose la galette 100 % crème d’amande. Elle se distingue par son feuilletage inversé généreux et sa garniture 100 % crème d’amande crémeuse et...

jeudi 5 janvier 2023

11ème édition du Festiv'Halles des Savoirs et Saveurs en Normandie

La 11ème édition du "Festiv'Halles des Savoirs et Saveurs en Normandie" aura lieu le mercredi 12 avril 2023 au Hall 2 du Carré des Docks – Le Havre Normandie. Depuis la...

jeudi 5 janvier 2023

Galette des rois 2023 : Delikatessen

La galette Delikatessen est confectionnée selon la tradition. Sa pâte feuilletée maison est garnie d’une délicieuse crème d’amande. À l’intérieur, se cache une fève...

mercredi 4 janvier 2023

L'entretien d'embauche en trois étapes

Avant, pendant et après l'entretien de recrutement, comment faire en sorte d'être bien préparé et le plus efficace possible.

mercredi 4 janvier 2023

Ambiente, du 3 au 7 février 2023 à Francfort-sur-le-Main (Allemagne)

Le salon international dédié à l'univers de la maison reflète les évolutions du marché et se tourne vers l'avenir. Les exposants et les visiteurs professionnels peuvent...

mercredi 4 janvier 2023

SOS Experts

Coût par chambre occupée (CPCO)

L’augmentation des coûts est forte non seulement pour l’énergie mais aussi pour de nouveaux approvisionnements. L’inflation entraîne un rattrapage inévitable des salaires,...

mercredi 4 janvier 2023

Kitchenette : le nouveau marqueur de l'hospitalité

Le minibar a vécu. Machine à café et plateau de courtoisie l'ont remplacé et, dès que la superficie le permet, la kitchenette devient une autre possibilité. Le succès des...

mercredi 4 janvier 2023