L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

La Fée rouge, un cocktail estival au Floc de Gascogne

Le Floc de Gascogne est né il y a cinq siècles. Apéritif léger, alliant jus de raisin frais et armagnac, il convient aussi à table avec du foie gras, du melon, des desserts...

jeudi 19 juillet 2012

3e édition du concours "Jeunes Talents"

Après une phase de présélection régionale se déroulant de septembre à octobre 2012, 8 candidats seront retenus pour la grande finale organisée le 6 novembre 2012 lors de la...

jeudi 19 juillet 2012

Yum! Brands annonce une croissance de 1 % pour le second trimestre

Yum! Brands (KFC, Pizza Hut et Taco Bell) a enregistré une croissance de 1 % pour le second trimestre, soit 0,67 $ par action. Le groupe anticipe un fort développement en...

jeudi 19 juillet 2012

La Guadeloupe renoue avec l'activité

Le secteur du tourisme en Guadeloupe a dû surmonter de nombreuses difficultés, tant structurelles que sociales ces dernières années. Bien que le secteur reste fragile, les...

jeudi 19 juillet 2012

Courtyard by Marriott à Kansas City

Marriottt International va ouvrir un hôtel Courtyard à Kansas City-Briarcliff aux Etats-Unis en août 2012. L'établissement, détenu et géré par Capital Management, disposera...

jeudi 19 juillet 2012

La gamme froide traditionnelle d'Enodis évolue

Enodis France a fait l'acquisition de la marque Desmon. Les gammes froides traditionnelles arboreront désormais le double logo Enodis Desmon. Aujourd'hui les gammes Sylver...

jeudi 19 juillet 2012

Jacques Trottier, président du STF

Jacques Trottier, 43 ans, est le nouveau président du Syndicat national des industries du Saumon et de la Truite Fumés (STF). Sa nomination a été annoncée lors de l'assemblée...

jeudi 19 juillet 2012

1ère implantation de Marriott en Azerbaidjan

Marriott International vient d'ouvrir son premier établissement en Azerbaidjan à Baikou avec le JW suite à un accord de gestion avec Yeni Absheron Oteli LLC. Situé dans le...

jeudi 19 juillet 2012

Trilogie pour un restaurant

Un ancien hall de gare, une cuisine ouverte et trois styles de restauration. Tel est le triple pari de Pierre-Yves Lorgeoux.

jeudi 19 juillet 2012

Châteaux & Hôtels Collection présente son nouveau guide

Châteaux & Hôtels Collection dévoile en avant-première son nouveau guide CHC Signatures au salon MAISON&OBJET qui se tiendra du 7 au 11 septembre 2012 dans le Hall 7 du Parc...

jeudi 19 juillet 2012

De Santa Monica à Cliousclat, le parcours de Pierre-Jean Lattier

Le chef drômois, longtemps voyageur et complice du chef Michel Chabran, s'enracine dans ce village où les potiers ont encore toute leur place.

jeudi 19 juillet 2012

Christophe Leroy à la télé pendant les J.O.

Pendant les Jeux Olympiques, du 31 juillet au 4 août, entre 9 h et 10 h, sur France 2 et France 3, la présentatrice Louise Ekland sera accompagnée, à l'antenne, du chef...

jeudi 19 juillet 2012

A lire : Apéros de Jamie Oliver

Dans la collection Jamie Oliver & Co, le chef britannique Jamie Oliver présente un ouvrage de 40 recettes consacré à l'apéritif. Répartis entre les en-cas à picorer, les...

jeudi 19 juillet 2012

Heures supplémentaires : les entreprises de moins de 20 salariés conserveront l'exonération patronale

Les députés ont voté en première lecture, mercredi 19 juillet, la fin des exonérations de cotisations sociales sur les heures supplémentaires, qui prendra effet le 1er...

jeudi 19 juillet 2012

Le truc bleu de Lise Baccara

Lise Baccara propose plusieurs gammes d'apéritifs et de liqueurs à base de cognac et de fruits. Cette société, crée en 1988, est dirigée par le viticulteur-liquoriste Gérard...

jeudi 19 juillet 2012

Hôtel Petra Cinta, un rêve devenu réalité

Dans le port de Barcaggio, à la pointe du Cap Corse, l'hôtel de charme offre une restauration de qualité à prix serrés au déjeuner.

jeudi 19 juillet 2012

Un nouvel Inter-Hôtel à Massieux

Chantal et Cédric Viricel ont repris l'ancien Kyriad de la zone d'activités de Massieux pour le transformer en un Inter-hôtel, classé récemment en trois étoiles.

jeudi 19 juillet 2012

La Sassa : l'éloge de la simplicité

Accroché au sommet d'un éperon rocheux, le restaurant surplombe la mer, avec l'une des plus belles vues de Corse.

jeudi 19 juillet 2012

Le Synhorcat demande aux députés d'exclure les CHR du projet de loi sur la fiscalisation des heures supplémentaires

Le Synhorcat a demandé, hier,  à l'ensemble des députés, « d'exclure le secteur des hôtels, cafés, restaurants, du projet de Loi visant à supprimer les exonérations sociales...

jeudi 19 juillet 2012

Optimisez votre visibilité sur internet avec 1001 menus

Créée il y a deux ans, la société propose aux restaurateurs d'accroître dans la durée leur visibilité sur le web.

jeudi 19 juillet 2012

Four Seasons en Tanzanie

Four Seasons vient de signer un accord de gestion avec les propriétaires de Billa Lodge, établissement situé dans le parc national du Serengeti en Tanzanie. L'hôtel ouvrira à...

mercredi 18 juillet 2012

A lire : "Cocktails, leçons de dégustation"

Savoir et pratique se mêlent dans cet ouvrage de manière particulièrement pédagogique et fonctionnelle. La première partie se présente ainsi sous la forme d'une leçon de...

mercredi 18 juillet 2012

Le Brésil au Lutetia

Du 10 au 15 septembre, le Brésil est à l'honneur à l'hôtel Lutetia. La chef brésilienne Roberta Sudbrack proposera tous les soirs un menu Brésil de 3 plats à partir de 50...

mercredi 18 juillet 2012

Sodexo contre la faim dans le monde

Pour cette seizième édition, 40 000 collaborateurs de Sodexo de 35 pays se sont mobilisés pour lutter contre la faim dans le monde avec Servathon du programme Stop Hunger....

mercredi 18 juillet 2012

La Ganache de Foie Gras de Canard Rougié

Dotée de 50 % de foie gras garanti sans colorant ni arôme artificiel, la Ganache de Foie Gras de Canard peut s'utiliser en garniture de pain surprise ou de millefeuille, pour...

mercredi 18 juillet 2012