L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

L'école hôtelière de Nice sous les ors de la République

À l'occasion de son centenaire, l'école s'installe dans des lieux prestigieux pour des travaux pratiques d'exception. Dernier rendez-vous en date : le Sénat.

lundi 17 mars 2014

Fabrice Sommier récompensé au Festival du havane à Cuba

Le chef sommelier du groupe Georges Blanc a remporté le prix du meilleur accord entre un cigare et une boisson alcoolisée.

lundi 17 mars 2014

Quelle est la durée de la période d'essai et de son renouvellement ?

Pour un CDI de serveuse, mon comptable me parle d'une période d'essai de deux mois non renouvelable, contrairement à ce qui est proposé dans votre contrat type. Qu'en est-il...

lundi 17 mars 2014

Le Sénat reçoit 320 Meilleurs apprentis de France

Le 5 mars, les jeunes talents de tous secteurs - dont des métiers de bouche - ont reçu leur médaille de Meilleur apprenti de France lors d'une cérémonie au palais du...

samedi 15 mars 2014

Ambiance détendue au 25e Mipim de Cannes

Sous le soleil printanier de la Croisette, les congressistes ont pu savourer l'atmosphère de reprise qui régnait sur le Marché international des professionnels de...

vendredi 14 mars 2014

Journée portes ouvertes le 22 mars au lycée privé Notre-Dame

Le lycée professionnel privé Notre-Dame situé au Château des Vaux à Saint-Maurice-Saint-Germain (28) organise une porte ouverte le samedi 22 mars 2014 de 9h à 17h. Il...

vendredi 14 mars 2014

11e salon de l'hôtellerie et de la restauration à Deauville

Lundi 17 mars 2014 de 14 heures à 18 heures aura lieu le 11e salon de l'hôtellerie et de la restauration au centre international de Deauville (entrée face à la thalasso). Au...

vendredi 14 mars 2014

Nicolas Davouze représentera la France au prochain Bocuse d'or

C'est dans le cadre du salon SuccessFood à Paris-Nord Villepinte, les 11 et 12 mars, que les 5 candidats sélectionnés ont défendu leurs chances devant le public et un...

vendredi 14 mars 2014

Europain&Intersuc – SuccessFood 2014 très en forme

Le rendez-vous de la boulangerie-pâtisserie combiné au salon de la restauration contemporaine ont accueilli à Paris-Nord Villepinte, du 8 au 12 mars, près de 77.000 visiteurs...

vendredi 14 mars 2014

Jean-Marie Gautier parraine la 37e édition des journées gastronomiques de Sologne

La 37e édition des journées gastronomiques de Sologne se tiendra les 25 et 26 octobre 2014 à Romorantin-Lanthenay (41). Jean-Marie Gautier, MOF et chef de cuisine à l'Hôtel...

vendredi 14 mars 2014

Xpress®, dernière innovation de Tork

Xpress® est un distributeur portable d'essuie-mains de la marque Tork. Il a remporté tous les honneurs dans les catégories Distributeur et Visitor's choice award lors du...

vendredi 14 mars 2014

Journées de l'alternance au CFA et Faculté des Métiers de Cannes

Le CFA école Hôtelière et Faculté des Métiers de la Ville de Cannes, partenaire du Conseil régional PACA, prépare à des diplômes d'Etat par la voie de l'apprentissage....

vendredi 14 mars 2014

Citadines renouvelle son soutien à l'association Mécénat chirurgie cardiaque

Pour la septième année consécutive, Citadines lance dans le cadre de son partenariat avec Mécénat chirurgie cardiaque du 20 mars au 17 avril une opération caritative...

vendredi 14 mars 2014

Le restaurant Flora Danica revisite le smørrebrød

Suite à l'atelier culinaire à quatre mains animé le 6 mars dernier par Jasper Kure, chef du restaurant Orangerie et bocuse d'argent en 2008), et Bernard Leprince, chef des...

vendredi 14 mars 2014

Fait maison : le chef Gilbert Wenzler répond à Sylvia Pinel

Sylvia Pinel, ministre du tourisme, consulte les restaurateurs et consommateurs sur la mention "fait maison". Rencontre avec Gilbert Wenzler, cuisinier et auteur du Blog des...

vendredi 14 mars 2014

Fait maison : ce débat franco-français traverse l'Atlantique

La correspondante du 'New York Times' à Paris, Liz Alderman, a publié un article à propos du fait maison. En voici une adaptation française.

vendredi 14 mars 2014

À lire : Les bentos de Nanashi de Kaori Endo

Kaori Endo rassemble dans cet ouvrage 12 bentos japonais de poisson, de viande ou végétarien qu'elle présente dans ces trois établissements parisiens. Classées par saison,...

vendredi 14 mars 2014

Des plats comme autrefois à L'Esprit de famille

Dans cet établissement breton, le client choisit directement sa bouteille parmi les 400 références de la cave.

vendredi 14 mars 2014

Le groupe Giroud songe à l'Allemagne

L'entité familiale lyonnaise, qui vient de reprendre un hôtel à Paris et un autre à Lyon, vise maintenant deux objectifs : le développement en centre-ville et la construction...

vendredi 14 mars 2014

Le Mans Métropole : une pause s'impose en matière de développement hôtelier

Pour l'agglomération, le principal enjeu tient à générer des nuitées dans les hébergements existants et à prolonger la durée de séjour des clientèles. Les institutionnels du...

vendredi 14 mars 2014

Le chef Julien Poisot rejoint les cuisines du Château de Mercuès

Le restaurant du Relais & Châteaux de Mercuès vient d'annoncer l'arrivée de son nouveau chef Julien Poisot pour l'ouverture de la saison d'été prévue le 18 avril prochain....

vendredi 14 mars 2014

5e forum de de l'hôtellerie et de la restauration de Caen

Le 5e forum de l'hôtellerie et de la restauration aura lieu le mardi 18 mars de 10 heures à 17 heures à l'Hôtel Mercure de Caen (14). Pour répondre aux besoins de recrutement...

vendredi 14 mars 2014

L'Umih 87 : unie, responsable et pas sacrifiée

Les adhérents de Haute-Vienne, rassemblés derrière leur président, s'apprêtent à faire face, ensemble, aux défis d'une année difficile.

vendredi 14 mars 2014

Les plats des candidats au Bocuse d'or France

Découvrez les candidats pendant l'épreuve et leurs plats.

vendredi 14 mars 2014

Cafés bars brasseries à la Française : la charte de qualité de la CPIH fin prête

La CPIH met en place un label destiné aux établissements « qui ne se retrouvent pas dans le titre de Maîtres Restaurateurs ».

vendredi 14 mars 2014