L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Urbun, le burger fraîcheur

Viande hachée minute, frites et sauces maison sont les bases de ce nouveau venu dans le paysage du burger. Une première franchise a ouvert le 19 février à Montpellier.

mardi 11 mars 2014

Booking.com teste la réponse aux avis

Booking.com, la célèbre plateforme de réservation hôtelière, commence à tester la réponse aux avis.

mardi 11 mars 2014

Recette de chef à chef : Pastilla au poisson

Ingrédients pour 6 personnes : - 0,800 kg de filet de merlu (ou autre poisson blanc) - 0,400 kg de crevettes crues décortiquées - 0,100 kg de beurre doux - 2 cuillerées à...

mardi 11 mars 2014

L'enseigne du yaourt glacé Grec Chillbox débarque en France

Née en 2011 et déjà présente dans 11 pays avec plus de 70 points de vente (dont 56 en Grèce), l'enseigne du yaourt glacé Grec Chillbox [littéralement « la boite glacée »,...

mardi 11 mars 2014

Marc-André Leclerc, pionnier des food trucks à Montréal

Omnivore présente l'un des chefs qui sera en démonstration lors de son festival. Celui-ci se déroulera du 16 au 18 mars à la Maison de la mutualité à Paris (Ve).

mardi 11 mars 2014

Nice a sa Clef d'or

Ce nouvel établissement s'inscrit dans la lignée des restaurants branchés qui n'en finissent plus de fleurir dans la capitale azuréenne.

mardi 11 mars 2014

Franchise : focus sur Exki

Ce mois-ci, nous analysons les caractéristiques d'une enseigne de restauration en franchise : ses chiffres-clés, son offre de produits et nous donnons la parole à Henri...

mardi 11 mars 2014

Jacques Genin présente ses créations de Pâques

Le chocolatier Jacques Genin crée des pièces uniques en chocolat pour Pâques garnis de fritures. Il dévoile une collection Honolulu avec un petit lapin et un oeuf recouvert...

lundi 10 mars 2014

La première résidence hôtelière Tulip Inn est pour Lille Grand Stade

Louvre Hotels Group annonce l'ouverture de sa première résidence hôtelière en France sous enseigne Tulip Inn à Villeneuve d'Ascq (59) face au nouveau grand stade de Lille....

lundi 10 mars 2014

L'Ecole du Vin propose ses formations intensives diplômantes à Paris et à Lyon

Il faut savoir qu'au niveau national, l'Ecole du Vin est habilitée à recevoir des participants dans le cadre de la formation continue. Au niveau international, elle a...

lundi 10 mars 2014

Les fils du chef Clément Bruno prennent la relève

Après plus de trente ans en cuisine, le chef passe la main mais compte bien garder un oeil sur l'affaire familiale.

lundi 10 mars 2014

Egast, biennale de la gastronomie du Grand Est

Le Salon professionnel de l'équipement, de la gastronomie, de l'agroalimentaire, des services et du tourisme revient du 15 au 18 mars 2014, à Strasbourg Parc Expo, avec une...

lundi 10 mars 2014

123Venture participe au financement d'un projet hôtelier à Courchevel 1650

Dans le cadre de ses opérations d'accompagnement au financement de projets immobiliers et hôteliers, la société de capital-investissement 123Venture a investi 2,5 M€ auprès...

lundi 10 mars 2014

SSP déploie ses marques à l'aéroport et en gare de Bordeaux

Installé en gare Saint-Jean depuis novembre dernier, le groupe Select Service Partner (SSP) joue à fond la carte du vin dans sa brasserie Le Grand Comptoir. Huit...

lundi 10 mars 2014

À La Rochelle les horaires font l'unanimité, contrairement aux terrasses

Sauf dérogations, dans le quartier touristique rochelais, les établissements doivent fermer à 2 heures du matin, y compris pour les terrasses dont l'animation musicale doit...

lundi 10 mars 2014

Mio Padre présente son nouveau modèle de focacceria

S'inspirant des boutiques de village que l'on trouve partout en Italie, Vincent Mourre a créé il y a trois ans Mio Padre, à deux pas de la Madeleine à Paris. Un modèle qu'il...

lundi 10 mars 2014

Rendez-vous au 6e salon LHR Emploi le 13 mars

Le salon biannuel organisé par L'Hôtellerie Restauration se déroulera au Centquatre à Paris. Munissez-vous de vos CV pour venir rencontrer les recruteurs, de 9 heures à 18...

lundi 10 mars 2014

Lancement de la Bourse de la Création Badoit 2014

Cuisine traditionnelle ou street food ? L'édition 2014 est ouverte à tous les projets !

vendredi 7 mars 2014

Horaires des cafés et bars : les nuits blanches ne seront pas creusoises

La fermeture à 1 heure du matin des débits de boisson est appliquée depuis le 1er mars dans le département. La mesure passe mal auprès de professionnels déjà fragilisés par...

vendredi 7 mars 2014

Et si tous les cafés et les bars étaient soumis aux mêmes horaires ?

En France, les horaires de fermeture des cafés et des bars dépendent principalement du pouvoir préfectoral. Une donne que la profession voudrait voir évoluer.

vendredi 7 mars 2014

Clôture des inscriptions le 19 mars pour la 1ère coupe de France de surimi

Les fabricants français de surimi et l'Atelier des chefs organisent la première coupe de France du surimi en 2014. Il se déroule en équipe de 3 personnes avec un chef...

vendredi 7 mars 2014

Jean-Luc Figueras en liberté à Barcelone

En reprenant la restauration de l'emblématique hôtel Mercer à Barcelone, le chef français retrouve la liberté d'exprimer sa cuisine d'auteur. Il dirige en même temps un...

vendredi 7 mars 2014

Six Senses ouvre son premier resort aux Seychelles

Six Senses Hotels Resorts Spas annonce l'arrivée de son premier établissement aux Seychelles sur l'île privé de Félicité avec le Six Senses Zil Pasyon en 2015. Il...

vendredi 7 mars 2014

Stages en entreprise pour une reconversion professionnelle

Vous souhaitez vous reconvertir dans le secteur de l'hôtellerie-restauration. Avant de vous lancer, vous pouvez effectuer un stage afin de voir si ce métier correspond bien à...

vendredi 7 mars 2014

Lavage et séchage des mains

Éliminer les germes présents sur les mains et prévenir leur transmission.

vendredi 7 mars 2014