L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Baïla Pizza fête Halloween

Du 25 octobre au 2 novembre, Baïla Pizza crée deux potions pour Halloween avec la Strega à 3.90€ composé de jus de fraise, parfums kiwi, banane, pomme verte et aloe vera et...

mardi 28 octobre 2014

L'essence de la forêt dans la cuisine d'Emmanuel Renaut

Distillation, infusion, fumage, autant de techniques artisanales qui révèlent le meilleur des essences de la montagne pour souligner et habiller les produits d'hiver, sans...

mardi 28 octobre 2014

À lire : La bible culinaire des Soeurs Scotto

Michèle Carles, Marianne Comolli et Elisabeth Scotto plus connues sous le nom des Soeurs Scotto rassemblent dans cet ouvrage 500 recettes modernes et créatives. Ayant...

mardi 28 octobre 2014

Saint-Malo dans l'effervescence de la Route du Rhum - Destination Guadeloupe

Dimanche 2 novembre, à 14 heures, 91 voiliers s'élanceront du port de Saint-Malo pour rallier Pointe-à-Pitre. La 10ème édition de La Route du Rhum – Destination Guadeloupe...

mardi 28 octobre 2014

Resuinsa : du beau linge ultra résistant

Resuinsa est le premier fabricant de linge écologique destiné à l'hôtellerie et la restauration. Le certificat Made in Green garantit que les textiles ne contiennent aucune...

lundi 27 octobre 2014

La renaissance de L'Alsace

Sur les Champs-Elysées, ouverte 24 h sur 24 et 7/7, L'Alsace réalisait 900 couverts/jour en moyenne. Après deux ans de fermeture, l'établissement du groupe Frères Blanc...

lundi 27 octobre 2014

L'hôtel Best Western Aix Sainte-Victoire a été vendu

Le département Hotels & Hospitality de JLL a réalisé, pour le compte de la SEML (Société d'Exploitation Mona Lisa), la vente du fonds de commerce de l'hôtel Best Western Aix...

lundi 27 octobre 2014

Lancement d'Albar Hotel Collection, première marque d'hôtels de luxe franco-chinoise

Paris Inn Group s'est associé au groupe chinois Plateno pour créer une collection destinée en priorité aux touristes chinois.

lundi 27 octobre 2014

Une paillote à Sainte-Foy-lès-Lyon

À 25 ans seulement, Yohan Garcia vient d'ouvrir sa première affaire de restauration rapide dans le quartier populaire de son enfance.

lundi 27 octobre 2014

La Route du Rhum-Destination Guadeloupe : la course 2014, vitrine certaine du renouveau touristique de l'archipel

Pour sa dixième édition, la célèbre course à la voile en solitaire a pris l'appellation Route du Rhum – Destination Guadeloupe. L'événement fait aujourd'hui partie intégrante...

lundi 27 octobre 2014

Courtyard by Marriott lance son 10e hôtel au Mexique

Marriott International prévoit l'ouverture de son dixième hôtel Courtyard by Marriott au Mexique Queretaro. L'établissement 156 chambres, un restaurant, un espace...

lundi 27 octobre 2014

Menu du 31 décembre chez Ledoyen

Yannick Alléno vient de dévoiler son menu de fêtes chez Ledoyen : Salinité pour accompagner une cuvée prestigieuse de Moët & Chandon Tartare de langoustine en...

lundi 27 octobre 2014

Une journée avec Thibault Antigna, crêpier de métier

Le métier, plus difficile qu'il n'y paraît, nécessite d'être capable de travailler à la chaîne, de posséder un geste sûr et surtout d'être un passionné de la restauration.

lundi 27 octobre 2014

Hilton ouvre son 50e hôtel en Chine à Changzhou

Hilton Worldwide vient d'annoncer l'ouverture du Hilton de Changzhou soit le cinquantième hôtel Hilton en Chine et le premier à Changzhou. Détenu par Jiangsu Future Land Real...

lundi 27 octobre 2014

La fin de Cuisine +

La chaîne spécialisée Cuisine +, née en 2001 et diffusée sur Canalsat et Numericable, devrait cesser d'émettre définitivement en juin 2015. Une décision du groupe Canal...

lundi 27 octobre 2014

Pierre-Henri Bouchacourt, créateur de Senses Room : "Nous avons voulu dédramatiser la chambre PMR"

L'architecte d'intérieur propose une chambre répondant aux normes d'accessibilité qui est esthétique, bien équipée et pouvant être installée dans tous les hôtels.

lundi 27 octobre 2014

L'AICR Côte d'Azur effectue sa soirée de rentrée chez Fragonard

Après une saison estivale bien remplie, les adhérents de l'AICR (Amicale internationale des chefs de réception & sous-directeurs des grands hôtels) Côte d'Azur se sont...

lundi 27 octobre 2014

L'enseigne belge Mamma Roma à la conquête de Paris

Précurseur de l'importation du concept romain de pizza à la coupe en Belgique, l'enseigne investit désormais la capitale.

lundi 27 octobre 2014

Amandine Dominique est la lauréate de la 8e édition des Faluches d'or de Del Arte

La finale de la 8e édition du concours national des Faluches d'or de Del Arte s'est tenue le 6 octobre à la faculté des métiers de Ker Lann à Rennes (35). Ouvert aux...

lundi 27 octobre 2014

Tabata Bonardi quitte Marguerite Restaurant

Douze mois, à peu de choses près. C'est le temps de l'aventure gourmande de l'ancienne finaliste du Top Chef à la tête des cuisines de l'un des établissements du groupe...

lundi 27 octobre 2014

Guy Martin réalise un trio de bûches

Pour chacune de ses adresses, le chef Guy Martin propose une création différente. Au Grand Véfour (Paris, 1er), elle se veut festive avec sa forme en bouteille de champagne....

lundi 27 octobre 2014

À lire : Caramel de Christophe Adam

Christophe Adam, chef pâtissier et créateur fondateur de l'Éclair de Génie et d'Adam's, consacre son dernier ouvrage au caramel en hommage à sa région natale, la...

lundi 27 octobre 2014

Speed-meeting professionnel au lycée Escoffier

Professeurs et entrepreneurs ont échangé sur leurs besoins respectifs autour d'une rencontre professionnelle organisée dans les locaux de l'établissement.

lundi 27 octobre 2014

Anne-Sophie Perrier, nouvelle Clefs d'or du Grand Hôtel de Bordeaux

Le 22 octobre, Anne-Sophie Perrier a reçu les insignes des Clefs d'or de la part de l'association française des concierges d'hôtel. La cérémonie s'est déroulée en présence de...

lundi 27 octobre 2014

Vatel et l'école de Savignac sont sur Campus Channel

Pour la quatrième année consécutive, la plateforme de référencement Campus-Channel organise des rencontres live sur la thématique tourisme – hospitality management. Pendant...

lundi 27 octobre 2014