L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Jean-Louis Nomicos à la Fondation Vuitton

L'inauguration du sublime bâtiment de verre conçu par Franck Gehry crée l'événement. La Fondation Louis Vuitton, nouveau pôle artistique de la capitale, a confié son...

vendredi 31 octobre 2014

Bernard Quartier retrouve ses racines à Beaugency

Le restaurateur se réinstalle dans sa ville d'origine, où il ouvre Made in Loire, bar à vins et à bières et surtout lieu de rencontre.

vendredi 31 octobre 2014

The Wild Rabbit élu pub de l'année

The Wild Rabbit, à Kingham, a été désigné Pub de l'année dans l'édition 2015 du guide Michelin Eating Out In Pubs. « Ce pub des Cotswolds est un écrin de douceur :...

vendredi 31 octobre 2014

Quel chef sera l'homme GQ de l'année ?

Acteur, businessman, musicien, animateurs, homme politique… et chef, dans chaque catégorie, le magazine GQ élit l'homme de l'année grâce avec le concours du vote...

vendredi 31 octobre 2014

Flora Mikula accueille Jennifer Jasinski pour Thanksgiving

Flora Mikula, chef de l'Auberge Flora (Paris, XIe), reçoit son amie Jennifer Jasinski, chef et propriétaire du restaurant Rioja à Denever, pour présenter le jeudi 27...

vendredi 31 octobre 2014

Hilton Garden Inn Buffalo Downtown s'ouvre à New York

Hilton Worldwide a annoncé l'ouverture du Hilton Garden Inn Buffalo Downtown à New-York, détenu et géré par Hamister Group Inc. L'établissement, dirigé par David Zeplowitz,...

vendredi 31 octobre 2014

30ème Challenge Jean Mouge à l'ICEP-CFA Caen

Dans le cadre de la promotion des formations dispensées par la voie de l'apprentissage, l'ICEP-CFA Caen organise chaque année, depuis 1985, un concours réservé aux trois...

vendredi 31 octobre 2014

Vivek Badrinath (Accor) : "Le numérique est une vraie opportunité"

Le directeur général adjoint en charge du marketing, du numérique, de la distribution et des systèmes d'information fait le point sur le programme global du groupe, qui vient...

vendredi 31 octobre 2014

La réussite d'un pro : Cédric Moulot, le battant

À 36 ans, le chef vient de connaître une année faste : le restaurant le 1741 a obtenu une étoile au guide Michelin, et sa winstub, Le Tire-Bouchon, fête plus de dix ans de...

vendredi 31 octobre 2014

Del Arte confirme son développement

Depuis 2008, Del Arte ouvre chaque année 15 à 20 nouveaux restaurants et s'apprête à lancer son 150e établissement. Implantée majoritairement en périphérie des villes, dans...

vendredi 31 octobre 2014

L'Institut Paul Bocuse remet ses diplômes

La cérémonie officielle de remise des diplômes s'est déroulée jeudi 30 octobre à l'Auditorium Maurice Ravel, avec pour parrain de la promotion 2014, le chef étoilé Daniel...

vendredi 31 octobre 2014

Création du brevet professionnel barman 2.0 au Greta de Nice

Le nouveau cursus s'inscrit en prolongement de la mention complémentaire ouverte il y a trois ans.

vendredi 31 octobre 2014

Burger King® France lance son applicatio​n mobile

Face à l'enthousiasme des fans de Burger King en France qui peuvent attendre jusqu'à une heure avant de commander, l'enseigne lance le premier jeu sur mobile pour les...

vendredi 31 octobre 2014

Succès pour le Subway de Mennecy

Ouvert depuis le 10 septembre, le Subway de la zone Montvrain 2 à Mennecy (91) a déjà ses habitués. La clientèle est composée d'actifs de la zone commerciale, de lycéens et...

vendredi 31 octobre 2014

Tendances snacking : retour sur le premier Atelier Lesieur Professionnel

Lesieur Professionnel a lancé son premier atelier, à l'Atelier 750g à Paris. Un thème : le snacking. Avec cinq tendances à l'honneur.

vendredi 31 octobre 2014

Recette de chef à chef : La cotriade de Line et Joël

Ingrédients pour 4 personnes : - 1,500 kg de poissons écaillés et vidés : 1 merlu, 1 lieu jaune, 1 grondin, 2 maquereaux - 0,400 kg de moules - 0,400 kg de pinces de crabes...

vendredi 31 octobre 2014

Cuisine simple et familiale à l'auberge de Saint-Péran

L'auberge-manoir de Saint-Péran (Glomel, 22) est tenue depuis 1974 par la famille Gouazou. D'abord Anne et Alfred, puis, depuis 2000, Carole et Alain. Le manoir comporte une...

vendredi 31 octobre 2014

Le lycée Guillaume Tirel dans le réseau de l'Unesco

Une cérémonie d'officialisation s'est déroulée le jeudi 2 octobre dernier.

vendredi 31 octobre 2014

Le Meurice crée une bûche Dalì pour les fêtes

Cédric Grolet, chef pâtissier du Meurice Paris, rend hommage à Salvador Dalì avec sa  bûche 2014 recouverte d'une coque au chocolat fumé et décorée par l'iconique montre...

vendredi 31 octobre 2014

À L'Amphitryon, le service comme un ballet

Dans le restaurant 2 étoiles Michelin de Yannick Delpech, la directrice de salle, Magali Quijo, signe une mise en scène soigneusement orchestrée.

vendredi 31 octobre 2014

L'Union de la sommellerie française prête pour ses états généraux

Réunis en assemblée générale, les adhérents ont fait le point sur différents thèmes de leur actualité et ont accueilli 12 nouveaux maîtres sommeliers dans leurs rangs.

vendredi 31 octobre 2014

À lire : Mes recettes cultes de Philippe Conticini

Philippe Conticini, co-fondateur et chef pâtissier de la Pâtisserie des Rêves à Paris, Londres et au Japon, choisit de revisiter 80 recettes sucrées et salées. Enfant,...

vendredi 31 octobre 2014

Deux chefs s'impliquent dans l'alimentation des skippers de la Route du rhum

Le 2 novembre prochain, les participants à la 10e édition de la transat en solitaire s'élanceront vers Pointe-à-Pitre. Deux étoilés de la région de Saint-Malo ont participé à...

vendredi 31 octobre 2014

Cotisations sociales sur les dividendes : Michel Sapin va demander le retrait de l'amendement, la CGPME en alerte

Le projet de loi de financement de la sécurité sociale adopté cette semaine en première lecture à l'Assemblée nationale  prévoit une nouvelle taxation : le paiement des...

jeudi 30 octobre 2014

Michelin Hong Kong Macau 2015 : les chefs étrangers très présents

Avec plus de 50 types de cuisine répertoriés, cette nouvelle édition reflète la très large offre gastronomique offerte à Hong Kong et Macau. Les chefs étrangers continuent à...

jeudi 30 octobre 2014