L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Carrefour des métiers de bouche de Niort : les battles ont rythmé cette 12e édition

Du 19 au 22 octobre derniers, le salon a été le théâtre d'une multitude de concours et rencontres. Les professionnels ont adhéré, le grand public a adoré. Bilan positif d'un...

jeudi 23 octobre 2014

Le W Paris Opéra ouvre le Bar Brûlé

Après son restaurant Cocotte ouvert en début d'année, le W Paris Opéra (IXe), vient d'ouvrir son nouveau bar. Situé au premier étage, il est ouvert du jeudi au samedi, de...

jeudi 23 octobre 2014

L'hôtel Gran Meliá Xian est ouvert

Melia Hotels International vient d'ouvrir un hôtel de luxe de la marque Gran Meliá à Xian dans la province chinoise du Shaanxi. Situé dans le nouveau quartier de Qu Jiang,...

jeudi 23 octobre 2014

L'Essentiel chez Raphaël, restaurant 100 % biologique

Raphaël Miquel, fête cette année les trois ans de son établissement strasbourgeois pour lequel il a reçu le prix The place to bio Locavore 2014.

jeudi 23 octobre 2014

Adrien Drapeau, lauréat du premier concours de cuisine au CFA Prosper Montagné de Carcassonne

"La CCI Carcassonne a souhaité, à travers l'organisation de son premier concours 'Jeunes talents' au sein de son CFA, s'associer à la Fête de la Pomme de Terre du Pays de...

jeudi 23 octobre 2014

Aloft est à Columbia en 2016

Starwood Hotels & Resorts Worldwide, Inc a annoncé l'arrivée d'un hôtel Aloft à Columbia en Caroline du Sud pour janvier 2016. Détenu par Lady Vista LLC et géré par...

jeudi 23 octobre 2014

L'hôtel Best Western Arène Külm à Orange est vendu

Le département Hotels & Hospitality de JLL a réalisé la vente des murs et du fonds de commerce de l'hôtel Best Western Arène Külm à Orange (84). Situé en plein centre-ville...

jeudi 23 octobre 2014

Lyon Restaurants 2015 : un vent nouveau souffle sur la « capitale des Gueules »

Depuis 1999, Jean-François Mesplède recherche de nouvelles adresses gourmandes à Lyon. On les retrouve invariablement dans son guide qui paraît à l'automne.

jeudi 23 octobre 2014

Christophe Adam signe un dessert à partager pour Pure Via

Christophe Adam, chef pâtissier et créateur de l'Eclair de Génie, conçoit pour Pure Via une bûche de Noël réalisée avec de la poudre cristallisée zéro calorie et au sucre...

jeudi 23 octobre 2014

Le défi d'un maître d'hôtel : présenter une carte blanche aux clients

Chez AM ou chez David Toutain, c'est une carte sans indication sur les mets servis qui est présentée aux clients. Les maîtres d'hôtel Samuel Beatrix, pour le premier, et...

jeudi 23 octobre 2014

Le site Hôtels avec vue développe son réseau

Ce catalogue sur internet, qui n'est pas une centrale de réservation, regroupe aujourd'hui une centaine d'établissements et en vise 500 d'ici à fin 2015.

jeudi 23 octobre 2014

Forum école-entreprise au lycée François Rabelais

Le Lycée des métiers de l'hôtellerie François Rabelais de Dugny (93) propose le jeudi 12 février 2015 à partir de 8h un forum école-entreprise. Plus de 200 élèves en classe...

jeudi 23 octobre 2014

Cérémonie de remise des diplômes pour le lycée François Rabelais de Dugny

Le lycée des métiers de l'hôtellerie et de la restauration François Rabelais de Dugny (93) a organisé  la cérémonie de remise des diplômes 2014 le mardi 14 octobre. Ont été...

jeudi 23 octobre 2014

Un Tart'in Café à Bourg-en-Bresse

Bressane d'origine, Leslie Gindre-Ferthet a fait du poulet fermier le produit phare d'un nouvel établissement de restauration rapide, situé à la sortie de la ville.

jeudi 23 octobre 2014

Décor contemporain et atypique au Yndō Hôtel

Agnès Guiot Du Doignon a métamorphosé un hôtel particulier du XIXe siècle en établissement 5 étoiles de douze chambres et suites.

jeudi 23 octobre 2014

Les heures supplémentaires des salariés rémunérés au pourcentage service

"Pourriez-vous m'éclairer un peu sur la réglementation de la rémunération au pourcentage ? Y a-t-il des heures supplémentaires ? A-t-on droit à la sixième semaine de congés...

jeudi 23 octobre 2014

Séminaire sur les boissons du monde pour la licence gastronomique

Les étudiants de la licence professionnelle de restauration gastronomique à vocation internationale de l'université de Cergy-Pontoise (95) ont bénéficié d'un séminaire sur...

jeudi 23 octobre 2014

L'univers du cocktail sans alcool, aussi large que gourmand

Le cocktail sans alcool n'est pas seulement une boisson rafraîchissante, c'est une offre qui s'inscrit dans une logique commerciale. Aujourd'hui, plus que jamais.

jeudi 23 octobre 2014

Au Buffet! : fraîcheur et qualité à volonté

Denis et Sylvie Rouseau ont ouvert leur établissement à La Garde (83), le 1er septembre dernier. Un buffet composé de produits français et exclusivement fait maison.

jeudi 23 octobre 2014

À lire : Le grand livre des pâtisseries de notre enfance aux éditions Atlas

Cet ouvrage est une édition partielle de l'encyclopédie Mon atelier de pâtisserie parue également chez Atlas Editions. Un rappel des techniques de base de la pâtisserie est...

jeudi 23 octobre 2014

Gabe, le 'French hot-dog'

Cet établissement parisien, qui a ouvert à l'automne, revisite les hot-dogs à la française.

jeudi 23 octobre 2014

L'hôtel L'Aigle des Neiges se dote d'un nouveau concept de restauration

Suite à la volonté du groupe Maranatha qui a acquis l'établissement en janvier, l'hôtel L'Aigle des Neiges**** de Val d'Isère (73) proposera pour la prochaine saison de ski...

jeudi 23 octobre 2014

Belle réussite pour le premier Salon Dauphinois

4 500 professionnels préinscrits, 7 943 visiteurs, le rendez-vous grenoblois de l'hôtellerie et des métiers de bouche a dépassé les attentes. Les exposants sont prêts à...

mercredi 22 octobre 2014

Léonidas dévoile sa sculpture Grand Siècle au salon du chocolat

La sculpture Grand Siècle de Léonidas sera à découvrir sur le stand B4 de l'enseigne lors de la 20e édition du salon du chocolat qui se déroule du 29 octobre au 02 novembre...

mercredi 22 octobre 2014

Nomination de Nick Yarnell au Six Senses Douro Valley au Portugal

Riche d'une expérience de 24 ans dans l'hôtellerie, Nick Yarnell vient d'être choisi pour assurer la direction générale du Six Senses Douro Valley au Portugal, qui ouvrira...

mercredi 22 octobre 2014