L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Tripadvisor piégé par un faux restaurant

Lundi dernier, France 2 a diffusé, dans l'Œil du 20 heures, une enquête montrant comment un restaurant factice avait réussi à se hisser dans le top des établissements sur...

mercredi 9 septembre 2015

Début d'année morose pour les boissons en CHR

Selon CGA-Nielsen, les ventes de boissons dans les bars, hôtels, restaurants, pubs ou discothèques ont diminué début 2015 par rapport à 2014 (la période analysée courre de...

mercredi 9 septembre 2015

Edito du journal n° 3463 du 10 septembre 2015 : "Le serpent de mer des 35 heures"

Parmi les serpents de mer médiatiques, la remise en cause des 35 heures figure en bonne place. Le ministre de l'Économie, Emmanuel Macron a replacé le sujet dans l'actualité...

mercredi 9 septembre 2015

Indicateur Michel Simond : une demande stable pour les bars-tabacs

Activité : bar-tabac Chiffre d'affaires (CA moyen) Prix/CA HT Prix/EBE avant cotisations sociales (coef.) 0 à 150 000 € (CA moyen =...

mercredi 9 septembre 2015

Indicateur Michel Simond : des bars-brasseries aux prix plus raisonnables

Bar-brasserie Chiffre d'affaires (CA moyen) Rapport moyenPrix/CA HT Rapport moyen Prix/EBE avant cotisations sociales (coef.) 0 à 150 000 € (CA moyen =...

mercredi 9 septembre 2015

Comment améliorer sa page Facebook

Pour enrichir le contenu de votre page, plusieurs options sont envisageables : installation d'applications, ajout d'informations pratiques ou de tarifs promotionnels…

mercredi 9 septembre 2015

Employeur : les démarches à effectuer après un licenciement économique

Une fois la procédure achevée, trois formalités écrites restent à respecter.

mercredi 9 septembre 2015

Les contrats de professionnalisation vont être dématérialisés

À compter du 1er septembre 2016, les entreprises auront l'obligation de déclarer leurs contrats de professionnalisation sur le site gouvernemental dédié à l'alternance.

mercredi 9 septembre 2015

Sophie Carter-Fontaine (Le Meurice) : "La Dorchester Collection est en plein développement"

Le palace recherche une vingtaine de personnes pour faire face au turnover naturel. D'autres opportunités sont à saisir au sein du groupe auquel il appartient.

mercredi 9 septembre 2015

Principales nominations dans les lycées et CFA pour la rentrée 2015

Lycée polyvalent Saint-Exupéry, Bellegarde-sur-Valserine, 01Proviseure-adjointe : Emmanuelle BOUGETTECFA CECOF, Ambérieu-en-Bugey, 01Directrice : Myriam OLIVIER-POULAIN Lycée...

mercredi 9 septembre 2015

ADA Cosmetics International acquiert Pacific Direct

ADA Cosmetics International, fabricant allemand de cosmétiques pour l'hôtellerie, rachète l'entreprise britannique Pacific Direct à Primary Capital Partners LLP, fabricant...

mercredi 9 septembre 2015

Opération « Un marché, un chef, une recette » reconduite dans le Loiret

L'opération « Un marché, un chef, une recette », menée par la Chambre de commerce et d'industrie (CCI) du Loiret, est reconduite, pour la deuxième année, à l'occasion de la...

mercredi 9 septembre 2015

Éléments de conversations culinaires avec Anne-Sophie Pic

Ce livre est un ouvrage inédit dans sa forme et dans son propos. Il est constitué de six entretiens qui se sont tenus à la Maison Pic entre mai et juillet 2015. Ryoko...

mercredi 9 septembre 2015

Faggio, une pizzéria à la new-yorkaise à Paris

Fabien Lombardi dépoussière l'univers des pizzérias traditionnelles en alliant de bons produits et une décoration contemporaine.

mercredi 9 septembre 2015

Bûches 2015 : Sébastien Bouillet inspiration seventies

À travers des décors seventies, Sébastien Bouillet, pâtissier-chocolatier à Lyon et Tokyo, propose des bûches colorées, originales et ludiques. Le chocolat blanc se marie...

mercredi 9 septembre 2015

Le comité de pilotage de la Fête de la gastronomie réuni à Bercy autour de Martine Pinville

8000 événements déjà enregistrés. Si la Secrétaire d'Etat, Martine Pinville, souhaite que la barre des 10 000 inscriptions soit atteinte d'ici au 25 septembre, début des...

mercredi 9 septembre 2015

Comment fixer le loyer par rapport au chiffre d'affaires ?

"Avec mon chef associé, on nous propose de reprendre sous la forme d'un bail commercial l'exploitation d'un hôtel-restaurant 3 étoiles supérieur. Cette affaire est fermée...

mercredi 9 septembre 2015

Le Camion qui fume figure dans le Top 10 des meilleurs burgers du monde

Comme chaque année, le quotidien britannique The Telegraph sort, à l'occasion du «National Burger Day», journée nationale du burger outre-Manche, son classement des dix...

mardi 8 septembre 2015

Appel à candidature Trophée Jean Rougié 2016

La septième édition du Trophée Jean Rougié du foie gras et de la truffe se tiendra le samedi 16 janvier 2016 lors de la Fête de la Truffe à Sarlat. Cette édition 2015 se...

mardi 8 septembre 2015

Le Noël des maisons Guy Martin

A chaque table son interprétation de la bûche. - L'Ecrin des îles du Grand Véfour : dacquoise pistache, mousse ananas, gelée au thé vert et tartare passion-ananas, concassé...

mardi 8 septembre 2015

Baromètre Deloitte-In Extenso : en juillet, la reprise se confirme pour l'hôtellerie française

La tendance haussière des performances s'est maintenue en juillet. Seules les catégories économique et super économique n'ont pas bénéficié de cette embellie.

mardi 8 septembre 2015

Zumex présent au salon IBA 2015

Zumex fabrique des machines de pressage automatiques de fruits et légumes dans le secteur de l'hôtellerie et la restauration. Son système de pressage 'Original System'...

mardi 8 septembre 2015

Braderie de Lille : les food trucks sont-ils le renouveau des friteries ?

Moules-frites ou hamburger ? Sous l'influence des camions de restauration, qui disposent désormais d'emplacements, le plat traditionnel de la capitale des Flandres est peu à...

mardi 8 septembre 2015

La Semaine du Goût revient du 12 au 18 octobre

Depuis 25 ans, la Semaine du Goût® s'engage pour défendre l'éducation au goût et le mieux-manger. Cette année la Semaine du Goût® a souhaité s'engager dans la lutte contre...

mardi 8 septembre 2015

Technique de salle : le homard au jus de presse par Thierry Demolliens

Lever une queue de homard est chose courante à Terre-Blanche, à Tourrettes (Var), mais la technique employée diffère selon le point de restauration. Simple au Gaudina, où...

mardi 8 septembre 2015