Bûches 2015 : Sébastien Bouillet inspiration seventies

Lyon (69)

Publié le 09 septembre 2015 à 12:32
À travers des décors seventies, Sébastien Bouillet, pâtissier-chocolatier à Lyon et Tokyo, propose des bûches colorées, originales et ludiques. Le chocolat blanc se marie avec l'huile d'olive, la mûre et les framboises. La noisette côtoie le yuzu tandis que le marron se décline sous toutes ses formes.
L'avalanche : Mousse au chocolat blanc, huile d'olive d'Alexis Munoz, coulis mûroise, biscuit fondant, croustillant Gianduja. Pour 6 personnes - 34 € 
La glissade : Mousse noisette Pièmont, crémeux yuzu, biscuit à la noisette du Piémont, croustillant noisette. Pour 6 personnes - 34 € 
L'Edelweiss : Mousse aux marrons, madeleine aux marrons, débris de marrons confits, crème de marrons. Pour 6 personnes - 36 € 


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