L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

La remorque des Farmers devient guinguette le temps d'un été

Le food truck s'est installé au bord d'un lac à l'extrémité de la Touraine mais devrait à nouveau rouler à la rentrée.

mardi 2 août 2016

Côme de Cherisey devient propriétaire de Gault&Millau

D'après Le Figaro, le directeur de Gault&Millau depuis cinq ans, Côme de Cherisey, vient de racheter l'entreprise à Pierre-Edouard Sterin, l'ancien actionnaire. Une...

mardi 2 août 2016

La Cuisine, le terroir landais à l'honneur

Christian Lanuque, producteur de canards à foie gras, a ouvert un restaurant et une épicerie mettant en valeur les produits du cru. Il cible la clientèle locale et les...

mardi 2 août 2016

L'hôtellerie haut de gamme face à la crise : Christophe Laure fait le point

Christophe Laure est directeur général de l'InterContinental Paris Le Grand depuis 2010. Il a pris en mai dernier la présidence d'Umih Prestige. Son regard sur la situation...

mardi 2 août 2016

Hygiène en fiche pratique : la tenue vestimentaire

La réglementation impose le respect d'un niveau élevé de propreté personnelle et le port de tenues adaptées et propres.

mardi 2 août 2016

Euro 2016 : carton plein pour Lille et Lens

Pas de doute, la bière a coulé à flots dans les bars et brasseries du Nord. Le secteur de l'hôtellerie a bénéficié d'excellentes retombées de la compétition sportive.

mardi 2 août 2016

Daurade royale croustillante au goût méditerranéen, sauce vierge

Une recette de Bruno Caironi, Caffè Cosi à Troyes.

lundi 1 août 2016

Il est interdit de travailler pendant ses congés payés

"Un salarié a-t-il le droit de travailler pendant sa période de congés payés, que ce soit chez un concurrent ou dans un autre domaine d'activité ?"

lundi 1 août 2016

Une délégation du Collectif Jean Drouant reçue au Conseil régional IDF

Deuxième rencontre du Collectif Jean Drouant avec le Conseil régional d'Ile-de-France, après la manifestation qui s'est déroulée sous les fenêtres de Valérie Pécresse, en...

lundi 1 août 2016

Google réunit un conseil de l'industrie touristique

Les responsables de Google ont réuni OTA et représentants des grands groupes hôteliers pour échanger et limiter ces tensions.

lundi 1 août 2016

Airbnb collecte désormais la taxe de séjour dans vingt villes françaises

Après Paris et Chamonix en 2015, Airbnb collecte désormais directement la taxe de séjour dans 18 autres villes françaises : Aix-en-Provence, Ajaccio, Annecy,...

lundi 1 août 2016

Vivek Badrinath quittera Accorhotels en octobre

Vivek Badrinath, directeur général adjoint d'Accorhotels depuis trois ans, quittera ses fonctions en octobre prochain pour diriger l'activité d'un groupe international de...

lundi 1 août 2016

La floraison des villas hôtelières

Conjuguer l'intimité d'une maison et la qualité d'un service hôtelier : la formule connaît un succès grandissant.

lundi 1 août 2016

Plateau-télé et brasserie : les deux favoris des soirées de l'Euro 2016

The NPD Group s'est penché sur les habitudes des Français à l'occasion de l'Euro 2016 et des diffusions de matchs à la télévision, en analysant les chiffres de la...

lundi 1 août 2016

On est mieux au resto que chez soi !

Le GNI-Synhorcat annonce sur son site le lancement à la rentrée d'une "grande campagne de communication sur le thème : On est mieux au resto que chez soi." (...) "Il est...

vendredi 29 juillet 2016

Le Château de la Bégude solidaire des victimes de l'attentat de Nice

Suite aux attentats du 14 juillet dernier à Nice, les équipes du Château de la Bégude, à Opio, ont souhaité s'engager pour soutenir les familles des victimes. Une soirée...

vendredi 29 juillet 2016

L'Embarcadère s'amarre fermement aux portes de Blois

Le restaurant vient d'être entièrement restructuré et agrandi pour accueillir davantage de clientèle, à 70 % locale, et des événements.

vendredi 29 juillet 2016

Gourmet Passport, le programme de fidélité de L'Esprit brasserie, s'adresse cet été aux touristes

Le programme de fidélité, Gourmet Passport, s'adresse aux touristes de passage dans la capitale cet été. Il s'agit d'un livret remis par le maître d'hôtel aux clients des...

vendredi 29 juillet 2016

Martine Pinville labellise 16 « Pôles d'Innovation pour l'Artisanat » dont 4 concernent les métiers de bouche

La Secrétaire d'Etat chargée du Commerce, de l'Artisanat, de la Consommation et de l'Economie sociale et solidaire, a labellisé en juillet 2016, 16 « Pôles d'innovation...

vendredi 29 juillet 2016

Le PMS Vega continue d'évoluer

Grâce à une refonte graphique complète et épurée, l'accès aux fonctions et la lisibilité des informations sont encore améliorés. Les principales fenêtres sont désormais...

vendredi 29 juillet 2016

Julia Sammut installe son épicerie à Marseille

Fille des restaurateurs Reine et Guy Sammut, l'ancienne journaliste culinaire ne voulait pas ouvrir de restaurant. Son établissement aux étagères bondées ne propose que...

vendredi 29 juillet 2016

Choisir un sauna : les options à étudier

L'ajout d'un poêle mixte ou combi, d'une option musique ou chromothérapie peut augmenter le confort d'un spa.

vendredi 29 juillet 2016

Baromètre Deloitte In-Extenso : l'Euro 2016 dynamise le chiffre d'affaires en région

La province a su capitaliser sur la compétition de football pour confirmer un début d'année positif. À l'inverse, Paris termine le mois et le semestre, avec des résultats...

vendredi 29 juillet 2016

Répertoire culinaire : préparer des beurres composés

Assaisonner vos beurres est un bon moyen de les personnaliser et de proposer un accompagnement original aux plats.

jeudi 28 juillet 2016

Disparition de Denis Dubourdieu

Nous venons d'apprendre avec tristesse le décès de Denis Dubourdieu, oenologue, enseignant, chercheur et vigneron. Né en 1949 à Barsac, il a marqué le monde du vin à...

jeudi 28 juillet 2016