L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Trophée du maître d'hôtel 2017 : les noms des demi-finalistes dévoilés

La sélection des demi-finalistes du premier Trophée du maître d'hôtel s'est déroulée le 11 juillet, au Plaza Athénée à Paris (VIIIe). 19 candidats s'affronteront le 4...

vendredi 5 août 2016

Sauna : connaître les rituels de soins

Le principe est d'alterner des séances de bains chauds (entre 80 et 100 °C), des douches froides (à 18 °C ou moins) et des périodes de relaxation.

vendredi 5 août 2016

Spa : un habillage de lumière

L'éclairage façonne l'espace, compose des atmosphères et invite le client à la détente. Il faut donc bien étudier cette question lors de l'élaboration du projet.

vendredi 5 août 2016

Stéphane Carrade à la reconquête de l'étoile Michelin

Après diverses aventures, cet ancien double étoilé a posé ses valises dans le restaurant gastronomique de l'hôtel Ha(a)ïtza de Sophie et William Techouyeres.

vendredi 5 août 2016

Faire découvrir les vins brésiliens à l'occasion des Jeux olympiques

"Peut-on présenter des vins brésiliens à sa clientèle à l'occasion des Jeux olympiques ?"

jeudi 4 août 2016

Maestro veut essaimer son concept de micro-brasserie

La nouvelle enseigne, qui vient de s'implanter à Barcelone, est conçue comme un modèle à dupliquer, en Espagne et en France.

jeudi 4 août 2016

Olivier Chavy nommé p.-d.g. de Mövenpick Hotels & Resorts

Le conseil d'administration du groupe hôtelier Suisse Mövenpick Hotels & Resorts vient de nommer Olivier Chavy, 52 ans, en tant que nouveau p.-d.g. Il succèdera à...

jeudi 4 août 2016

Obtenir la Clef verte avec l'aide de la CCI de Montpellier

Laurent Baccou, responsable de ventes de L'Auberge du Cèdres à Lauret (Hérault), est l'un des derniers professionnels ayant obtenu la Clef verte dans les environs de...

jeudi 4 août 2016

Les congés pour enfant malade

Cette absence autorisée non rémunérée bénéficie au salarié qui a besoin de rester auprès de son enfant souffrant.

jeudi 4 août 2016

Formation continue : premier partenariat public-privé

L'université Côte d'Azur signe son premier partenariat officiel avec la Compagnie Méditerranéenne des Cafés Malongo et le campus des métiers et des qualifications hôtellerie...

jeudi 4 août 2016

Le Newport s'ancre à Villefranche-sur-Mer

Adrien Guillot décline une cuisine d'inspiration bistrot et des suggestions retour de marché à l'ardoise. Le soir, l'établissement s'anime grâce au bar.

jeudi 4 août 2016

Le marché de la restauration progresse au 1er semestre 2016

Selon une enquête menée par NPD Group citée par Les Échos, le marché de la restauration a réalisé un bon premier semestre 2016 par rapport à l'année dernière. La...

jeudi 4 août 2016

Les hôtels doivent-ils être présents sur les médias sociaux ?

"Pensez-vous qu'il est important pour les hôtels d'être présents et actifs sur les médias sociaux ?"

jeudi 4 août 2016

Faites de votre carte un atout : Campanile

Présente sur le territoire depuis 1976, la chaîne d'hôtels-restaurants Campanile a récemment fait peau neuve en proposant des hébergements et une offre de restauration plus...

jeudi 4 août 2016

L'ardoise numérique : créez du lien avec vos clients

Trouver une réponse originale et moderne aux besoins des restaurateurs, c'était le défi de Sopeg. Son innovation : l'Ardoise numérique Techfive. Terminée la recherche de...

jeudi 4 août 2016

L'hôtel Montalembert fait sa révolution en douceur

Racheté en 2015 par le groupe Bessé Signature, l'établissement a bénéficié d'une rénovation en profondeur sans rien perdre de son style germanopratin.

jeudi 4 août 2016

La Terrasse se démarque des bars de casinos

Le Joa Casino de Saint-Cyprien a décidé d'innover en proposant à sa clientèle le nouvel espace aménagé à ciel ouvert. Un bar-lounge-tapas qui séduit.

mercredi 3 août 2016

N'oubliez pas le délai de carence en cas de succession de CDD

Nous allons procéder à l'embauche d'un futur salarié pour plusieurs CDD cet été. Le 1er CDD terme précis est d'un mois 1/2 pour surcroit temporaire d'activité. Le 2ème...

mercredi 3 août 2016

Hygiène en fiche pratique : le local poubelles

Si cet espace n'est pas obligatoire, il est en revanche impératif de séparer les poubelles des lieux de stockage, de travail…

mercredi 3 août 2016

Atelier déco : L'Hôtel de JoBo ose Joséphine

Cet hôtel 4 étoiles du Marais s'est métamorphosé en s'inspirant de Joséphine Bonaparte, épouse de Napoléon Ier et impératrice des Français jusqu'en 1809.

mercredi 3 août 2016

Attentat de Nice : aide et soutien psychologique aux professionnels et aux salariés

La ville de Nice a connu l'horreur le 14 juillet dernier. Des professionnels ont vécu des moments dramatiques et continuent à supporter les conséquences physiques et...

mercredi 3 août 2016

Sale temps pour le tourisme, édito du journal du 4 août 2016

Trois nouvelles zones touristiques internationales (ZTI) viennent d'être créées à Antibes, Dijon et La Baule. Il en existe désormais 21 en France, dont 12 à Paris, en...

mercredi 3 août 2016

Pascal Poulain ouvre Le 6 à table à Caromb

Attaché à ce village au pied du mont Ventoux où il a débuté sa carrière, le chef a repris l'ancienne pâtisserie pour y installer sa nouvelle table. Pour la première fois, il...

mercredi 3 août 2016

Conflit de copropriété : le 24 Resto condamné à fermer ses portes

Suite à une plainte déposée par ses voisins, Jérôme Delpuech devra cesser son activité d'ici novembre. Le chef est bien décidé à se battre.

mercredi 3 août 2016

Rémunération des heures complémentaires et supplémentaires

"Comment sont rémunérées les heures complémentaires et supplémentaires pour un contrat de 24 heures et de 35 heures ?"

mardi 2 août 2016