L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Expedia modifie son modèle et revalorise les hôtels à 'faible valeur'

La firme américaine, qui limitait le contenu de certains établissements, leur offrira désormais plus de visibilité.

vendredi 30 septembre 2016

Quels vins pour accompagner le gibier ?

L'automne est la saison des vendanges, mais c'est aussi - traditionnellement - celle du gibier. D'élevage ou sauvages, à plumes ou à poils, ces viandes ne sont pas forcément...

vendredi 30 septembre 2016

Lolitas : un jus d'orange 100 % pur jus en bouteille encastrable de 3 L

Lolitas garantit un jus d'orange 100 % pur jus, pressé frais puis immédiatement surgelé afin de conserver toutes ses qualités gustatives. Il est issu d'agrumes cueillis à...

vendredi 30 septembre 2016

Cyril Choisne, Arnaud Morel et Santiago Torrijos, lauréats de la dotation Gault&Millau Jeunes Talents 2016

C'est au Terroir Parisien Palais Brongniart, en présence de Yannick Alléno qu'a été dévoilée la sélection Ile-de-France des Jeunes Talents, 3 chefs en passe de s'installer...

vendredi 30 septembre 2016

Beau succès pour «Allons au marché avec les chefs Relais & Châteaux»

A l'occasion de la Fête de la Gastronomie, Relais & Châteaux invitait le grand public à rencontrer les chefs sur l'un des plus beaux marchés de France dans le 9e...

vendredi 30 septembre 2016

La bûche Igloo de Joël Veyssière à l'Hôtel des Collectionneurs

Le chef exécutif Joël Veyssière et son équipe de pâtissiers ont puisé leur inspiration de la Laponie, région tournée vers un monde de neige, où scintille la magie du cercle...

vendredi 30 septembre 2016

Un bar en développement... durable

En mars, Jonathan Tranchard a ouvert le premier bar éco-responsable de France en Normandie. Un concept prometteur.

vendredi 30 septembre 2016

Pour maintenir l'emploi et les entreprises, Didier Chenet réclame un rééchelonnement des prêts en cours

Didier Chenet, président du Groupement national des indépendants, fait le point sur l'année et l'activité à quelques jours du congrès national, qui se déroulera à Orvault,...

jeudi 29 septembre 2016

COMO Hotels and resorts fête ses 25 ans

COMO Hotel and Resort a débuté en 1991 avec le COMO The Halkin de Londres. Le groupe - qui dirige actuellement 13 hôtels, tous situés en plein coeur des villes ou sur des...

jeudi 29 septembre 2016

Big Fernand ouvre son premier restaurant rive gauche

Big Fernand poursuit son développement en France et s'implante 86 Boulevard du Montparnasse à partir du 11 octobre (50 places assises) pour une première ouverture rive...

jeudi 29 septembre 2016

Journée apicole au lycée hôtelier de Dugny

Après une première extraction au printemps, le lycée François Rabelais de Dugny (Seine-Saint-Denis) a organisé en septembre une journée apicole avec ses élèves qui ont pu...

jeudi 29 septembre 2016

Le lycée Sainte Anne organise sa journée d'intégration

La traditionnelle journée d'intégration du lycée Saint Anne de Saint-Nazaire (Loire-Atlantique) a réuni cette année 800 étudiants et une centaine d'adultes sur la plage du...

jeudi 29 septembre 2016

Lyon : La Salle à manger recrute

Le restaurant d'application de la fondation des Apprentis d'Auteuil recrute sa nouvelle promotion pour l'année 2016-2017.

jeudi 29 septembre 2016

Pierre Gagnaire rend hommage au terroir normand avec Elle & Vire Professionnel

En l'honneur du terroir normand, un dîner hors-norme réunissant une centaine de convives s'est tenu le lundi 12 septembre dernier dans le restaurant parisien de Pierre...

jeudi 29 septembre 2016

Outrigger Hôtels et Resorts célèbrent 69 ans d'hôtellerie

Il y a 69 ans ce mois-ci, les fondateurs d'Outrigger Hôtels et Resorts, Roy et Estelle Kelley, ouvraient leur premier hôtel à Waikiki (Hawaï). Aujourd'hui, le portefeuille...

jeudi 29 septembre 2016

La France, une destination toujours attractive pour Katara Hospitality

À l'occasion de l'inauguration du Royal Savoy à Lausanne (Suisse), son propriétaire, la branche hôtelière du fonds souverain du Qatar, s'est exprimé sur le développement du...

jeudi 29 septembre 2016

Agapes romaines au Mas des tourelles

Le domaine beaucairois a fait appel aux chefs David Chauvac et Olivier Roth pour faire revivre la cuisine de la Rome antique, accompagnée de crus également conçus selon des...

jeudi 29 septembre 2016

L'Umih 66 résiste à l'ubérisation de la profession

L'assemblée générale annuelle a été l'occasion d'affirmer une nouvelle fois les vertus du professionnalisme face aux nouveaux acteurs de l'économie collaborative.

jeudi 29 septembre 2016

La Table Pierrade® 'sans odeur' convertible en table standard

Suite au succès depuis 1985 du concept Pierrade®, son inventeur vient de créer une évolution de l'appareil autonome pour garantir le confort du client  avec la Table...

jeudi 29 septembre 2016

Tartelettes champignons & noisettes

Une recette extraite du livre L'Almanach des légumes d'Exki, aux éditions Marabout.

jeudi 29 septembre 2016

Pascal Sanchez ferme son restaurant étoilé Mia à Montpellier

Montpellier perd un deuxième restaurant étoilé, après la fermeture du Jardin des sens des frères Pourcel en mars. Pascal Sanchez arrêtera définitivement son restaurant Mia...

jeudi 29 septembre 2016

Jo&Joe, l'auberge de jeunesse façon Accorhotels

Mis sur pied en neuf mois, le nouveau concept lancé par le groupe français souhaite répondre aux attentes des millennials (les moins de 35 ans) et lutter contre la...

jeudi 29 septembre 2016

L'équipe du Château des Ollières (06) remporte la Finale du concours culinaire Korian 2016

La finale du concours de cuisine « Binômes de Chefs, Histoires Gourmandes » organisé par Korian à l'Ecole Lenôtre à Plaisir (78) a été remportée par Nathalie Tropheme...

jeudi 29 septembre 2016

Comment changer le lieu de travail d'un salarié

Nous sommes dans une société avec plusieurs établissements. Nous avons transféré un salarié d'un établissement à un autre sans résiliation de son premier contrat de travail,...

jeudi 29 septembre 2016

Pierre Nouchi élu président de l'Umih 62

L'hôtelier et restaurateur calaisien, Pierre Nouchi, vient d'être élu président de l'Umih 62 et Thierry Depret, restaurateur à Arras, vice-président. Pierre Nouchi, qui...

jeudi 29 septembre 2016