L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Au CFA de Nîmes, l'innovation est à tous les niveaux

L'inauguration du bâtiment tourisme-hôtellerie-restauration-agriculture a permis de présenter une toute nouvelle structure, ses équipements de pointe ainsi qu'une démarche...

mercredi 28 septembre 2016

Nuage, la bûche d'Antony Terrone pour The Peninsula Paris

Antony Terrone, nouveau chef pâtissier de l'hôtel The Peninsula Paris, présente sa première édition de la bûche de Noël. Un dessin pur et poétique inspiré de l'histoire...

mardi 27 septembre 2016

La Volaille de Bresse : poulets, poulardes, chapons et dindes

C'est la seule volaille qui, à l'image d'un grand vin, bénéficie d'une Appellation d'Origine Protégée. Sa finesse de chair et sa saveur spécifique sont obtenues par une...

mardi 27 septembre 2016

Régis Marcon et l'Esprecious de Bravilor, une belle histoire

Pour Régis Marcon, un bon café, c'est dans la durée. Il doit être bon, onctueux tout au long de la journée. Ce chef aux multiples tâches a donc choisi la machine à café...

mardi 27 septembre 2016

Anaïs Dutilleul et Christophe Degeilh iront en finale du Panier Mystère

Les sélections du concours du Panier Mystère de l'Association des Maîtres Restaurateurs ont commencé par Paris. Les deux premiers candidats à s'être sélectionnés pour la...

mardi 27 septembre 2016

Le Centre-Val de Loire mobilise les restaurateurs pour dynamiser le tourisme

Plusieurs dizaines de professionnels se sont réunis pour les premières assises de la restauration organisées par le conseil régional et la CCI.

mardi 27 septembre 2016

L'école hôtelière d'Avignon réunit 300 convives pour la Fête gastronomie

L'établissement a organisé un grand dîner qui a mobilisé les élèves de tous les niveaux. L'occasion aussi de faire mieux connaître ses formations.

mardi 27 septembre 2016

Paris pour l'Emploi : 2 000 recruteurs présents les 6 et 7 octobre

Avec 2 000 recruteurs et 10 000 offres d'emploi ou de formation, Paris pour l'Emploi est le plus important forum de recrutement généraliste en France. Il se tiendra les 6...

mardi 27 septembre 2016

Myriam El Khomri à la rencontre des jeunes apprentis d'Ile de France avec la complicité du Fafih

La ministre du travail et de l'emploi, Myriam El Khomri, s'est rendue sur le stand du Fafih lors de son passage à Jeunes d'Avenir mardi 27 septembre. L'OPCA du tourisme,...

mardi 27 septembre 2016

Toques, verres et clefs : une nouvelle confrérie interprofessionnelle à Limoges

Portée par l'Umih 87, soutenue par la municipalité, la nouvelle Confrérie de la toque, du verre et de la clef a été créée le 25 septembre à Limoges. Présentée sur les...

mardi 27 septembre 2016

De nouvelles formations à l'Institut Paul Bocuse

L'institut lyonnais enrichit son offre avec de nouveaux cursus notamment en entrepreneuriat et à l'international.

mardi 27 septembre 2016

Emmaleth Ledu médaillée d'or au MAF cuisine froide

Emmaleth Ledu, élève en terminale bac pro cuisine au lycée Louis Antoine de Bougainville à Nantes, a remporté la finale nationale du concours de meilleur apprenti de France...

mardi 27 septembre 2016

Disney® Village accueille Five Guys

Aux portes des parcs à thèmes et au pied du RER A, Disney® Village enrichit son offre de restauration avec l'arrivée de Five Guys (la deuxième unité en France après Bercy)....

mardi 27 septembre 2016

Les aides à l'embauche pour un contrat d'apprentissage

Sous formes de prime, de crédit d'impôt ou d'exonération de charges sociales, ces incitations financières, versées par la région ou par l'État, peuvent se cumuler. Tour...

mardi 27 septembre 2016

Laurent André, nouveau chef exécutif pour l'hôtel InterContinental Paris Le Grand et le Café de la Paix

Le mythique Café de la Paix s'offre un chef étoilé, Laurent André. A 48 ans, il quitte les fourneaux du Royal Monceau - Raffles Paris après sept années de collaboration. A...

mardi 27 septembre 2016

L'hôtel Monge, une décoration inspirée des voyages

L'établissement de 30 chambres évoque une maison bourgeoise du XIXe siècle, où tableaux et cheminées en marbre côtoient des objets plus dépaysants.

mardi 27 septembre 2016

Tribune libre : la cuisine et les vins sont-ils toujours le reflet d'un certain art de vivre à la française ?

Alain Dutournier, chef-patron du Carré des Feuillants, a profité de la trêve estivale pour faire "un point personnel sur un sujet qui m'a toujours interpelé : quel pain...

mardi 27 septembre 2016

Faut-il miser sur le 'manger engagé' ?

Bio, vegan, sans gluten… ces nouveaux choix alimentaires s'affichent désormais du fast-food à la table étoilée. Permettent-ils de se démarquer ou ne sont-ils qu'un effet de...

mardi 27 septembre 2016

Portes ouvertes au Cefaa de Villepinte le 15 octobre

Le Cefaa de Villepinte (Seine-Saint-Denis), ouvrira ses portes aux visiteurs le samedi 15 octobre. Au programme : démonstration de cuisine par Bryan Arimone, médaille d'or...

mardi 27 septembre 2016

Le 10bis : une ancienne maison close devient un hôtel 4 étoiles

Karim Massoud, fondateur de Promovols, a racheté un ancien lieu mythique de Paris, auparavant dirigé par Katia la Rouquine, près de la Porte Maillot.

mardi 27 septembre 2016

Comment calculer l'indemnité de départ à la retraite d'un cadre

"Salarié depuis février 1970 et cadre depuis 1988, à quelle indemnité de départ puis-je prétendre si je pars à la retraite en décembre 2017 ?"

mardi 27 septembre 2016

La Butte s'offre une nouvelle jeunesse

Solène et Nicolas Conraux, les propriétaires, ont donné une nouvelle vie à cet établissement 4 étoiles, qui fait partie intégrante de l'histoire de la région.

lundi 26 septembre 2016

Mobilisation des chefs solidaires pour le Sidaction : c'est le 6 octobre

Sous la bannière des chefs solidaires de Sidaction, ce sont toutes les grandes associations de professionnels qui ont répondu présent à l'appel de Guillaume Gomez, président...

lundi 26 septembre 2016

Réussite : Benjamin Camus-Durand, plus jeune chef concierge Clefs d'or du monde

Exception à la française, Benjamin Camus-Durand dirige la loge de l'hôtel Le Roch, à Paris, à tout juste 25 ans. Pour ce jeune concierge Clefs d'or, la base de son carnet...

lundi 26 septembre 2016

Le salon Resto Nouvo se donne les moyens de grandir

Du 9 au 11 octobre, au parc des expositions d'Avignon, cette quatrième édition multipliera ateliers, démonstrations et tables rondes, réunira plus de 150 exposants.

lundi 26 septembre 2016